Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

термовыдержра и градус понизитnovikovss, 24 Дек. 17, 11:58

Это смотря как термовыдерживать. В закрытой таре градус никуда не денется. Тогда с аэрацией надо нагревать.

при термовыдаржке герметично не закупориваю.Градус на мой взгляд падает но не сильно.Температура опускается плавно от 75 - 80 градусов до 45 часов за 36.

У меня по этому рецепту никгода не мутнел. Разбавляю водой из магазина (пятилитровка) до 43-45 градусов. Делаю по рецепту но только уменьшил гвоздики до 1 шт на 3л, и сахара меньше. Щепу от Makovki, настаивается примерно 2 недели, затем фильтрую и еще на 2-3 недели отдохнуть. Напиток шикарный...

Пару месяцев назад делал на коре из аптеки по рецепту с первой страницы. Выпил то всего может гр 200-300 и наутро просто нереально голова болела, отошел к обеду только, ни до, ни после с таких доз головных болей не было. Может к дубу быть непереносимость?
Делал на сахарном, если это важно.

Заменил кору дуба невымоченной рябиной. Посмотрим чЁ получится. Цвет интереснее. Слева рябина, справа дуб. Надеюсь и вкус будет ам!

невымоченной рябиной.СТ60, 09 Янв. 18, 16:05

Рябина то же кора?

Дерево, без коры. Вчера не удержадся. Попробовал. Мммммммм. Вкуснотища. Хотя и мускатного и кардамона в порошках грам по... Набузил, потом тему почитал за голову схватился!  Думаю в косяках кора виновата!  Но утверждать не буду. Первый раз делаю. 3-й день настаивается, а я бы литрушечку придавил бы.

Добавлено через 2мин.:

Вот такая рябинка.

Добавлено через 3мин.:

Стоит. Держусь. На Новый год.

Добавлено через 3мин.:

Не то фото выложил. С телефона.

Стоит. Держусь. На Новый год.СТ60, 10 Янв. 18, 21:18

Держись! Я остатки своего коньяка по латгальски трехлетней выдержки на Новый год откопал- выпили на ура.

Три года в чем выдерживал?Если в стекле, то дышать напитку давал ? Осадок был?

Три года в чем выдерживал?Если в стекле, то дышать напитку давал ? Осадок был?novikovss, 11 Янв. 18, 20:23

Стоял в стеклянной банке наполовину заполненной. Дышать не давал. Перед употреблением осадка не было. До этого не помню. Делал 2-е банки. Может сливал, а может и не было осадка.

Первый раз делаю. 3-й день настаивается, а я бы литрушечку придавил быСТ60, 10 Янв. 18, 21:18

Потом обязательно отпишись о результатах. Будем ждать.

только пробку и чем огромнее дуб тем лучше.FlyDatch, 12 Июня 17, 16:35

А если серьёзно, то лучше брать слой тот, что ближе к древесине.Ts_ser, 16 Апр. 15, 01:57

Что-то не понятно, кто говорит, что лучше брать пробку, а кто, что ближе к середине. Сам набрал коры с не очень старого дерева и очищаю светлый слой. Ставлю на НДРФе, цвет коньячный, крепость уменьшил до 42-45, остальное по рецепту. Выдержка месяц, было как-то раз и больше, декантирование, отдых 1-2 недели и на стол. Уходит на Ура. Рецепт вошел в постоянное меню.

Кору как готовил?

была содрана с дерева и высушена

Залил новую бочку на вымочку 50-градусным сэмом двойной перегонки. Как думаете, можно его через 3-4 недели использовать как основу для латгальского?

Сергей 220, на вкус попробуешь, потом определишься.

Подготовка новых бочек под заливку дистиллятов.

Сергей 220, у меня сем простоял в бочки месяц итог перегонка так что на настойку не покатит

Залил новую бочку на вымочку 50-градусным сэмом двойной перегонки. Как думаете, можно его через 3-4 недели использовать как основу для латгальского?Сергей 220, 03 Февр. 18, 12:13

А почему нет? Если отторжения перед "замесом" не вызовет, я бы аж в путь!

Добавлено через 7мин.:

Почитал, у большинства проблема с дубом. Ставьте на рябине, не обжигая и не отмачивая. Сушите(обязательно!темнеет слегка,и чего там происходит не понятно) Глам 40-50 сухой на 3 литра 40-45-50%.до цвета темного янтаря. Не передержите, а то мне потом будете выговора выписывать. Далее по рецепту. Цимус!!! Не заметил как 3 литра закончились.
ОписАл только то, что попробовал. Удачи.

Добавлено через 2мин.:

Выбирусь на дачу, попробую шкуру не до древесины снимать, настоять с прослоечкой. Пааааахнееет!  Миндаль легкий легкий.

Ставьте на рябине, не обжигая и не отмачивая. Сушите(обязательно!темнеет слегка,и чего там происходит не понятно)СТ60, 07 Февр. 18, 16:51

А по этому рецепту не удалась?

4074СТ60, 10 Янв. 18, 21:18

А по этому рецепту не удалась?Модернизон, 08 Февр. 18, 12:21

Не понял вкуса. )) Кончилась. Буду ставить ИсЧё.
Только думаю обжиг - лишнее шаманство.