Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Потребно 3л самогона 50%двойного перегонаkaimariss, 23 Нояб. 09, 00:05

Подскажите пожалуйста коллеги, после настаивания нужно разбавлять получившуюся настойку до 40-45%?
А то 50% не очень питкий напиток....

Я примерно до 40-45 разбавляю,в 50 как то напиток не айс...ИМХО конечно.

Сделал Латгальский, мне не понравилось, количество ингредиентов как во втором сообщении, только у гвоздики отрезал ножки, муската положил в два раза меньше и вместо коры щепа кавказского дуба по Шторму.
Делал два варианта по 3 литра НДРФ разбавленного до 40гр., один постоял две недели на специях, второй месяц.
По вкусу а-ля бабушкин самогон на специях, мускат шибает в нос и отдельная горечь от гвоздики.
Разбавил полутора литрами 40гр. каждый и засыпал полторы ложки щепы, стоит уже два месяца, в одну банку добавил небольшую часть стручка ванили, немного стало получше, привкус специй никуда не делся.

По вкусу а-ля бабушкин самогон на специяхshap611, 11 Апр. 18, 15:13

Может, это такой у тебя

НДРФshap611, 11 Апр. 18, 15:13

что он как бабушкин самогон

Может, это такой у тебяPaganell, 11 Апр. 18, 16:19

Может быть.

что он как бабушкин самогонPaganell, 11 Апр. 18, 16:19

Нет НДРФ нормальный, ячменный [Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.]
Мне попадался самогон когда стараются всего побольше напихать туда чтобы запах отбить и получается слишком сильный запах и вкус специй.
Так называемый "деревенский" коньяк.

shap611, Ты сделал не по рецепту Мариса и говоришь, что что-то не получилось? Где ты читал, что к щепе нужно ложить специи? Попробуй сделать по оригинальному рецепту, как у Мариса. И ещё - НДРФ какой крепости был в исходнике? Марис же писал, что рецепт хорошо работает на СЭМЕ, а не на "спирте".И щепа , это не кора.

Продолжу про свою мутноту 

Перегнал 9 литров мутного латгалського, хмм, кажется белая на вкус другая стала. Но так как коры купил много, вывалил я всю пачку в кусок старой наволочки, завернул СВОБОДНЫМ узелком и подставив под струю холодной воды начал "массировать" этот узелок. Сколько же мутноты выгнало! Это пипец! Промывал до тех пор, пока почти чистую воду не отдавливал с узелка. Потом засыпал кору в банку с сэмом, слава Богу сэм остался прозрачным, но понемногу начал окрашиваться, а не замутневать.
Думаю, какая то партия хреновая коры попалась, слишком много мелкой пыли.

SH-R-FFF, Где-то было сообщение, что кору перед закладкой нужно промывать водой от мелкого мусора.

Ts_ser, да знал я про это. Но сколько делал без промывки, получалось хорошо, а тут проруха вышла.

SH-R-FFF, Бывает, видимо партия коры такая.

Ладно. Разобрался с этим и слава Богу. Всем советовавшим - ребята, спасибо!

  Будет уроком.

9 литров мутного латгалськогоSH-R-FFF, 11 Апр. 18, 21:34

А у тебя мутнел сразу?
У меня стоял 14 - 20 дней вид отличный, без проблем. А спустя 1,5-2 месяца доставал из темного места и видел что помутнел.
Перегнал еще раз (быстро, до получения чисто белого СЭМа) и заложил снова. Через 14 дней опять стоит как положено. Пробовал на кедровых орешках, вместо дуба, получилось прикольно, но вкус от базового отличается.

Там странно как то у меня получилось. Сделал две банки одновременно и убрал в шкаф, дня через три достал их взболтать, одна настоявшаяся красивая, вторая в мутность ушла. Оставил их, думал через недельку мутность осядет. А сам поставил еще две банки (кстати тут водой я уже кору промывал, но так, слабо, залил водой в чашке побултыхал и слил). И вот через 2 недели у меня получилась одна нормальная 3 литровка и 3 банки на выброс (даже те, у которых была чуть промыта кора).
Вывод мой такой, что в нормальную банку я положил "верх коры из пакета", а остальные уже пошли с пылью. И если промывать кору, то надо тщательно полоскать её под струей воды в тряпочном не тугом узелке.

У меня сито мелкое есть. Насыпал сухой коры в сито и просеел. Потом замочил (5-10 мин), отжал и в банку. Пока полет нормальный. Стоит 4 банки по 3 литра.

Ставил настойку 2 раза все норм.  Третий раз засыпал ингредиенты и сразу помутнела. Потом после фильтрации пить то можно)?

Потом после фильтрации пить то можно)?chel215, 18 Апр. 18, 06:24

Можно, можно и без фильтрации - вопрос эстетики и личных предпочтений.
Так же можно после декантирования оставить на отдых в стекле на месяц другой - мелкодисперсный осадок выпадет на дно, после чего еще раз аккуратно декантировать.

В теме был совет заваривать кору на 5-10 мин. Сливать, промывать, а потом в напиток.
Следую этому совету - напиток ни разу не помутнел.

Поставил в эту субботу, первый раз. Осилил, к этому времени 174 страницы ветки. Более всего волновал вопрос по коре. Провел небольшой эксперимент перед тем как закладывать всё в банку. Заварил кору в чашке, постояла 20 минут. Попробовал на вкус, не вяжет совсем, ничего неприятного не выявил. Залил ещё водой и оставил на неделю. Вода приобрела бледный цвет. На вкус так же, никаких дубильных оттенков не выявил. Но так, как делаю первый раз, решил таки на 5 минут залить кипятком.
СЭМ - 48%, 2 столовых ложки коры дуба из аптеки, 3 ложки сахара, 15 зёрен кориандра (прочёл не помню у кого, в этой ветке в начале), 2 гвоздики, и 1/8 часть мускатного ореха (целый орех взвесил, показало 3-4 грамма, разрезал на 4 части, и потом от одной из них, ещё отсек половину. Измельчил немного ножом).
Всё закинул в банку с дистилятом (сахарным). Жду, на выходных думаю отфильтровать и на отдых.
Кору использовал такую. В чашке цвет воды, после недели настаивания. Банка, сразу после засыпки. Ждёмс..

2 столовых ложки коры дуба из аптеки

Мало очень, цвет не даст и вкус совсем слабый будет (если кору промывал). Без промывки у меня хватало 3 чайных ложки, после промывки и 3 столовых ложки цвет и аромат слабый.
И сахара много бахнул. Конечно ИМХО, но одной столовой ложки за глаза.

SH-R-FFF, так вроде всё по рецепту с 1-й страницы) Пришёл с работы, залез на шкаф, сфоткал. А у тебя кора такая же была?