Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

спасибо

Что-то у меня последнее время всё в осадок выпадает и белая (но там другое), и латгальский  

Залил в стеклянную бутылку коньяк, закупорил его, этикетку наклеил, а он отстоялся два месяца, и на дно коричневый осадок выпал (типа мягких хлопьев). Блин, хрень какая то. Теперь по бутылкам его буду разливать только перед употреблением, а хранить просто в банке, что бы повторно фильтровать через время.

и на дно коричневый осадок выпал (типа мягких хлопьев).SH-R-FFF, 22 Марта 18, 23:47

Храни в темноте, осадка не будет.

Мммм... хотел сказать в шкафу стоит, потом вспомнил что бутылка в серванте за стеклом. Солнце туда точно не попадает, только комнатный сумрак. Думаешь от этого? Надо будет в банке долго похранить в шкафу. Спасибо за мысль!

Сделал, всех кого угощал понравился напиток...ну и мне тоже.)))

всех кого угощал понравился напитокИгорка, 24 Марта 18, 19:13

у нас хобби такое классное что люди пользуют его продукт и радуются )) мы ж людям радость дарим )) и как нас после этого не любить ?? а коньяк по-латгальски - да, хорошая вещь. я тоже делаю, угощаю, спасибо kaimariss, за рецепт

Приветствую уважаемые.
Есть вопросы по коре. Ободрал тут на днях дубок, всю рыхлую тёмную внешнюю часть удалил ножом, оставил только луб (или как там его правильно) толщиной 2-3мм. Покромсал его ножом на кусочки, высушил в микроволновке в режиме быстрой разморозки. Потом часть завернул в фольгу и прожарил в духовке около часа. Правда, зазевался и просмотрел время, поджарилось больше чем хотел, цвет получился темноватый. Запах приятный.
Прочитал почти всю тему, но не увидел единого мнения - как всё же лучше - варить/выпаривать или нет? А главное - какую часть коры использовать? Правильно ли я сделал, что оставил только луб? А то читаю посты и похоже, что некоторые её прямо целиком используют.

у меня последнее время всё в осадок выпадаетSH-R-FFF, 22 Марта 18, 23:47

какой водой заливаешь? возможно от качества воды может зависить.

Блин, тут последнее время одни проблемы поперли с этим осадком. И по белой самогонке и по Латгальскому. Всегда лил только из под крана. Вода достойная... скажем так, можно пить из под крана. По белой, (28 сообщ. на 2 странице) [Белый осадок после разбовления АС] никто и не ответил. Единственное к чему склоняюсь, ранее углевал после 2 перегона (угольным фильтром Бриз) было мягко и чисто, а тут решил углевать после 1 выгона, а второй выгон только через кофейный бумажный фильтр. Но и уголь решил пару месяцев назад "обновить в домашних условиях", промыл, кипятил, в духовке парил. Так что и сам не знаю от чего теперь эта хрень лезет... Скорее всего все таки вода. Соли выпадают, только не "песочком", а хлопьями.

SH-R-FFF, Для разбавления пойдёт кипячёная вода, дистиллированная или артезианская с жёсткостью менее 2мг.
на данный момент "Ильинская", "Сибирский бор" вполне устраивают.
для приготовления дистиллированной воды отбирай 10% в головы.

Sergnikow, кипяченую пьет жена  

, заливает в кувшин, вот там точно осадок выпадает в виде соли-налета по стенкам и дну кувшина. Если лить кипяченую, надо давать отстояться всё равно. Но мысль понял, спасибо. Главное, мне нужно было подтверждение что эта проблема точно в воде. Видно, когда фильтр был новый, он удалял лишние соли (в фильтре все таки присутствовала смола), а восстановленный уголь это делать не может, хотя лишний запах "сивухи" отшибает.

Рецепт беспроигрышный. Как говориться, всё гениальное просто. Сделал точно по рецепту (единственное отступление - обдал кору кипятком), использовал НДРФ кукурузно- сахарный с ячменным солодом ( брагу ставил по рецепту М.Саттона), сортировка 45. Настаивал две недели,отфильтровал. В субботу были в гостях - взял с собой напиток. У хозяина стоял Jim Beam White label. После дегустации все дружно стали пить мой напиток, единодушное мнение - мягче пьётся и не обжигает. Был приятно удивлён.
Спасибо большое kaimariss! Годы идут,а популярность напитка растёт...

9 литров спиртного коту под хвост. Всегда пользовался корой, был доволен. Тут прикупил новую кору, поставил 3 банки, все помутнели. Взвесь очень тонкая, не фильтруется ничем подручным, даже по капле секунд в 5-10. На вкус, как пыль на зубах, а вот "коньячного" вкуса нет совсем, хотя простояли две недели. Правда, моя вина, не промывал я никогда кору. Всегда было хорошо, а тут такой облом, всё пойдет в перегонку.

Всегда пользовался корой, был доволен. Тут прикупил новую кору, поставил 3 банки, все помутнели.SH-R-FFF, 06 Апр. 18, 23:19

Не первый год пользуюсь такой:

Ни каких манипуляций с ней не произвожу, ни мути, ни  "плинтусовки"

Хорошую кору я не запомнил, а эта замутнела. Я, дурак, еще взял 4 упаковки  

Фото из инета.

Хорошую кору я не запомнил, а эта замутнелаSH-R-FFF, 07 Апр. 18, 20:17

Эту кору  в этой ветке рекомендовали, и не один раз.
Сам на ней ставлю уже второй год, ничего не мутнеет.

У меня тогда других вариантов нет. Что еще может давать не фильтруемую и не осаживаемую муть? Почему склоняюсь к коре - "крепости и вкуса" дубо-коньяка нет в настойке. На вкус, после 2 недель получается как слабозаваренный чай с "мусором" на зубах. Думаю если её промыть несколько раз под водой (избавиться от пыли), а потом дозу коры увеличить в 3-5 раза (от того, что я делал на другой коре, всего лишь 3 чайных ложки), всё и получится.

SH-R-FFF,
Попробуй свою кору, перед тем как засыпать немного потрясти в пачке, чтоб пыль вниз осыпалась.
ЗЫ. У меня в этой коре, структура похожа больше на стружку.

Что еще может давать не фильтруемую и не осаживаемую муть?SH-R-FFF, 07 Апр. 18, 21:52

А чем фильтруете? у меня после ватка/ватныйдиск/красная(идажесиняя)лента ничего не остается.

Конечно с этими обеззоленными возня долгая история, но я не на продажу, для себя.
Там иногда просто покапельно получается, как при отборе голов. Но - это ж без нагрева,
поставил и пусть покапывает, как перестало фильтр поменять и снова процесс идет.

Вобщем, покуда скорость фильтрования не превышает скорость мной и моих близких потребления,
всех все устраивает.

Да уж, пипец у меня какой-то последнее время с продуктом  

Если бы в течении полугода не получался достойный напиток, я был бы в армии орущих: "Что за хню вы тут в рецептах выкладываете!" и т.д... А так знаю, что Латгальский и вкусный, и сладкий, и самый-самый  

ОФ... Правда, последнее время, еще подсел и на Калгановку.  

vsvs
Фильтровал всегда кофейными бумажными пакетиками. На них осаживается осадок очень хорошо. Но вот эту муть не задерживают пакеты и плюс вата забитая очень туго в воронку (одна капля в 5-10 секунд).

Добавлено через 5мин.:

Предположение уже в порядке бреда, так как я пользую восстановленный уголь, вода получается хреновая (жесткая) и в смеси с корой дает такую мутность. Вот я вспоминаю, бывает так (только не помню почему 

), наливаешь кипяток в чашку с заваркой, а получается не чай, а мутнота. Толи чашка грязная, толи вода жесткая, толи хрен его знает! И тут, один в один по виду.