Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Продолжим проблему.
Настоял 10 дней. Специально трясся над ней что бы не перестоялась и не замутнела.
Успел. Отфильтровал. Красивая и чистая как слеза. Раздал 2 литра из 3, литр оставил себе.
Через 4 дня, свой литр помутнел до состояния чая с молоком. Я уже в бешенстве.
На вкус правда нормальная осталась, без привкуса пыли.
Следующее разбавление сэма будет только кипяченой водой с отстаиванием. Что то надо делать, буду отталкиваться от (вроде) проблемы солей.


Добавлено через 1дн. 15ч. 14мин.:

Если уж начал тут флудить про "мутность", так уж до конца.
Поставил на французской щепе, вообще без разных приправ, также замутнел.
Вывод один - что то стало с водой (или фильтром, через какой пропускал воду).

Делал по рецепту тс. И ещё 4 разных напитка с сахарного. За сутки до мероприятия вынес всё на балкон. Ночью t° опустилась до 26. И всё замутнело. Ну, думаю, вот и я прилип. Занёс домой и по мере отогревания муть начала пропадать пока не осветлилась полностью.

Ночью t° опустилась до 26Rыжый, 26 Нояб. 18, 07:56

Тепла или мороза? По практике - в тепле быстрее настаивается.

Мороз был

Подскажите, пожалуйста, сегодня сделал две 3х литровые банки латгальского и стукнул одну об другую и полтора литра напитка оказались на полу. Как теперь настаивать побитую банку?

oTMoRoZ,
Я бы перегнал заново. Ну хотябы профильтровать через фильтр хороший и заново намешать в соответствующей пропорции.

Сделал по рецепту.
Получилось такое.

Techred, По цвету вроде получилось нормально ну а по вкусу только ты узнаешь. Если настойка постоит какое-то время на дне бутылок может выпасть небольшой осадок, у меня выпадает но для меня это не критично.

Раньше делал по рецепту с первой страницы на дистиляте.
Теперь хочу попробовать на спирте. Кто нибудь делал на спирте?
Есть ли смысл?

На спирте хуже получается )

Сделал по рецепту с первой страницы на спирте, разводил спирт до 40. Три трехлетровые банки закатал. Одну вскрыл через неделю. Запах какого то лекарства. Снова закатал, оставил ещё на неделю. Через 2 недели вскрыл все три, отфильтровал. Запах реально какой то больнички, привкус целебного сбора из аптеки.
Седня загоню на перегонку, попробую с головами убрать больничный запах.
А в общем и целом мягкая, пьется легко.

Запах реально какой то больнички,DrMorro, 19 Янв. 19, 11:12

Следующий раз попробуй другую кору, может в ней дело?

DrMorro,
Не надо закатывать, наоборот - должны окислительные процессы идти.

Вообще это похоже из за сырья. Седня разглядывал аптечную "кору дуба", вместо коры одни древесные опилки и не факт что дубовые...
Короче все на перегонку, назад в спирт )

Короче все на перегонку,DrMorro, 21 Янв. 19, 03:24

Это ваш последний СЭМ? Поставьте куда-нибудь и забудьте на годик. По возможности, разок в неделю крышку открывайте и перемешивайте.

на дне бутылок может выпасть небольшой осадокЮрьевич 44, 21 Дек. 18, 13:29

Будет выпивка плюс закусь. ))

Делаю сегодня по вашему рецепту, как раз к 23 февралЯ готов будет.

Все помутнения напитка зависят от аптечной коры,имхо,убедился на своем опыте.

Если кто-то делает латгальский с точными весами, и Вам нравиться результат, то могли бы Вы выложить свой рецепт в граммах?

Все помутнения напитка зависят от аптечной коры,имхо,убедился на своем опыте.eavsam, 12 Февр. 19, 21:18

Полностью согласен! Аптечную кору предварительно просеиваю через сито (удаляю мелкие частички, пыль) и перед настаиванием проливаю кору кипятком (примерно 250 мл.) через сито. Напиток выходит без какого либо намека на помутнение.