Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Все помутнения напитка зависят от аптечной коры,имхо,убедился на своем опыте.eavsam, 12 Февр. 19, 21:18

Не соглашусь. Делаю Латгальский постоянно в течение нескольких лет, и выяснил, что помутнение зависит все же от воды. Раньше тоже грешил на кору, воду фильтровал, кипятил, и через раз получал муть. Причём, просто разбавленный Сэм был кристально чистым. Последний год перешёл на мягкую бутилированную воду (Пилигрим, Архыз), и мути ни разу не было. Пришёл к выводу, что муть получается  при взаимодействии солей, содержащихся в воде с экстрактом дубовой коры.

Бросаю кору 2 ложки прям из пачки без всякой обработки, пробовал раньше обдавать кипятком, вкус получался какой-то ободранный.Вместо сахара пробовал ложку меда,нагретого на газу до коричневого цвета.На мой взгляд запах и вкус лучше, правда от меда чуть мутнеет.Все это в банку с вакуумной крышкой,кора быстро оседает на дно.Потом даже не фильтрую, просто аккуратно сливаешь с осадка.

Вместо коры кто-нибудь щепу использовал?

Павел34,
С щепой дольше стоять должно. От пары месяцев и дольше. От количества зависит.

С щепой дольше стоять должно. От пары месяцев и дольше. От количества зависит.TerminatorN2, 08 Марта 19, 17:28

Результат лучше коры?

С щепой получается другой напиток (другая тема), коньяк по латгальски делается с корой.
Но всё имхо... Я пробовал и так и эдак, для меня с корой 1) дешевле 2) быстрее 3) вкуснее. Вчера даже фото выложил, но "удалено Paganell за отсутствие полезной инф-ции".

Результат лучше коры?Павел34, 09 Марта 19, 09:06

На вкус и цвет все фломастеры разные)))
Мне нравится и то, и то. Чем дольше выдержано, тем интереснее вкус.

Лет пять примерно делаю по рецепту т/с - НИ РАЗУ ничего не помутнело. Отличие моего рецепта от предлагаемого - отсутствие сахара в засыпке. Сладости добавляю при доведении до "питейного" градуса.

Доброго дня! я этот рецепт подогнал под себя: 10л. самогона двойной перегонки 42/43 гр. крепости, 6 ложек коры дуба аптечной предварительно заваренной в кипятке, три гвоздики, кориандр и мускатный орех на кончике ножа,от себя добавил корицу на кончике ножа,сахар две столовые ложки настаиваю неделю, процеживаю через ватный диск и на отдых, по сезону делаю эту настойку на виноградном сэме ещё вкуснее!

Раньше тоже грешил на кору, воду фильтровал, кипятил, и через раз получал муть. Причём, просто разбавленный Сэм был кристально чистым.Сергей 220, 13 Февр. 19, 07:12

Та  же история и у меня. Причем как и латгальский коньяк (присутствие коры дуба) так и только на кедровых орешках (без коры дуба) СЭМ все равно нет нет да помутнеет. Но в бочках мути никогда не было. И если от воды, то почему мутнеет не все банки? Разбавляю и закладываю ингредиенты из одной пачки и одной водой в один присест.

Кору дуба в каком месте снимать?
https://nashzeleniymir.ru/...а-дуба-фото.jpg
Такой?

На мой вкус гвоздики многовато, я на литр кладу 1 палочку (без шарика), но, на вкус и цвет...

Всем здравствуйте! Кто пользуется вакууными крышками? Сколько настаивать латгальский?
С простой крышкой 10 дней отстаивают, потом от 3 до 14 дней отдохнуть даю. А с вакууме сколько нужно?

Попробуй 5 дней или 3, очень быстро вытягивает.

Добавлено через 7ч. 44мин.:

[Применение вакуума для доводки готовых напитков до кондиции]

Завтра буду делать строго по рецепту автора но на 9л СС, сегодня коры набрал, нарубил кубики 10х10мм не более.

Автору огромная благодарность за рецепт-вкуснятина. Но за неимением коры добавлял щепу дуба, цвета напиток почти не меняет и на этом фоне пару вопросов.
1. Кто пробовал на щепе и коре-разница во вкусе/цвете большая? Как вкуснее?
2. Если делать на аптечной коре - цвет насыщенный? Как аптечную кору подготовить перед закладкой в напиток?

Если делать на аптечной коре - цвет насыщенный? Как аптечную кору подготовить перед закладкой в напиток?Санeк, 19 Мая 19, 07:55

Делаю только на аптечной. Никак не готовлю - прямо из пачки 2 ст. ложки на 3 литра. Если добавлять ещё ложку, то темный уже через две недели. А так за месяц набирается нормальный цвет и вкус.

Как аптечную кору подготовить перед закладкой в напиток?Санeк, 19 Мая 19, 07:55

Просеиваю через кухонное сито. Пыли очень много.

Заметил, что кора аптечная разная бывает. Одна - вроде, ничего. Другая - сплошная пыль! Купил недавно кору "Травы Алтая" - полный отстой! Сплошная пыль! Но даже ее не просеиваю, после настоя фильтрацией убирается вместе с другой шнягой.

Я выгнал сэм с колонны. Разбавил до 50% и добавил все ингредиенты. Кору дуба купил в аптеке и залил кипятком. Отстоялось и высыпал кору в самогон. Получить чуть меньше двух ложек. На следующий день очень резкий запах дуба. Это так и должно? Сделал глоточек тоже один дуб чувствуется. Так должно быть или подождать, просто мне не нравится слишком резкий запах дуба