Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Получить чуть меньше двух ложек.ScorpionS1, 23 Мая 19, 16:49

Объём самого напитка не указан.

Объём самого напитка не указан.dorogoff, 23 Мая 19, 17:01

Сделал все как по инструкции. 3литра 50% самогона.

Не обратил сразу внимания, ScorpionS1 с корой работал. Увы, с корой — не знаю.

Зато нашёл свои записи. Рецепт был откуда-то из инета.

05 января 2018

14:00
№4 «Латгальская»
Планируемый объём — 5500 мл крепостью 40%.
Самогон 50% — 4400 мл.
Дубовая щепа сильного обжига — 25 г.
Гвоздика — 11 шт.
Мускатный орех молотый и кориандр молотый — совместно меньше грамма.

13 января 2018

15:15
№ 4 разведена:
400 мл настойки, 20 мл сахарного сиропа, 80 мл воды.

15 января 2018

23:30
№4 Разведена по тем же пропорциям:
4000 мл настойки, 200 мл сахарного сиропа, 800 мл воды.

Эти пропорции признаны оптимальными.
Настойка очень вкусная. И цвет лучше, чем два дня назад на пробу.

Это так и должно? Сделал глоточек тоже один дуб чувствуется. Так должно быть или подождать, просто мне не нравится слишком резкий запах дубаScorpionS1, 23 Мая 19, 16:49

Каждый под себя подгоняет этот рецепт. Если что-то не нравится, то легко убрать или добавить и получить то, что будет нравится именно вам.

200 мл сахарного сиропаdorogoff, 23 Мая 19, 18:10

Какая концентрация сахара?

Какая концентрация сахара?TipVlad, 24 Мая 19, 15:11

Кило на литр.

Опробовал этот рецепт и со щепой и с корой дуба. Оба напитка неплохие, но на коре одназначно мягче, бархатные что ли. И цвет более насыщенный.

Всем доброго дня.
Вчера сделал настойку по рецепту ТС, использовал крышки ВАКС, на утро уже такой результат:

Вчера сделал настойку по рецепту ТС, использовал крышки ВАКС, на утро уже такой результат:Sasha Matrosov, 11 Июня 19, 06:34

Вот как раз позавчера поставил 5 банок - три с крышками ВАКС, две простые. Пока разницы в цвете нет ) - одинаково.

Вот как раз позавчера поставил 5 банок - три с крышками ВАКС, две простые. Пока разницы в цвете нет ) - одинаково.scif, 11 Июня 19, 10:34

мне вакс пока что нравится герметичностью. А вообще здорово что есть с чем сравнить. Отпишитесь потом, интересно

Приношу извинения за ошибку - поставил в понедельник, так что позавчера это сегодня ). Итак по состоянию на сегодня спустя 48 часов с постановки - цвет одинаковый.

цвет одинаковый.scif, 12 Июня 19, 14:08

эх, надо было тоже сделать фото, позже прикреплю. У меня цвет гораздо темнее, хотя делал сугубо по рецепту ТС

У меня цвет гораздо темнее, хотя делал сугубо по рецепту ТСSasha Matrosov, 13 Июня 19, 06:58

У меня измененный рецепт. Я беру самогон 41*С, 2 гвоздички, 1 ст.ложку сахара (измененные ингредиенты). Мне так вкуснее ))

Имею такой цвет раствора после 5 дней под ВАКС.

Вести с полей ) - Прошла неделя. Результат интересный - банки под простой крышкой имеют более насыщенный цвет, чем банки под ВАКС.

В апреле нарезал коры в дубраве, высохла, измельчил. Доделаю ночино, поставлю латгальского на пробу с самостоятельно собранной.

Прошла еще неделя. Разница в цвете сохраняется, но уменьшается - на данный момент разница слаба заметна. Одну и банок с ВАКС открыл, запустил воздух, затем опять откачал. Посмотрю будет ли потом разница. Вечером проведу дегустацию - сравню вкус.

Сравнили. Под пластиковой крышкой имеет более мягкий вкус, чем под ВАКС. Пока вывод такой - из-за того, что кислород убираем из настойки, процесс созревания замедляется.

Финал. Замер 30.06. Итог: цвет банки под ВАКС сравнялся с банкой под простой крышкой - вывод, если судить по цвету, то под ВАКС созревал дольше. Интересно, что между банками под ВАКС, одну из которых открывал, появилась разница - цвет банки, что была открыта, воздух запущен и потом опять откачан за неделю не изменился совсем.

Замутил следующий рецепт:
3 литра спирта из рк развел до 43*
2 ст. ложки коры из аптеки не промывая и не просеевал (надо было но поздно прочел)
3 шт гвоздики (шляпки)
0.5 гр мускатного ореха молотого

На 4й день добавил 0.5 гр молотого кориандра и 0.5 гр корицы

На 6й день снял все с осадка и запустил дубовую щепу 4гр

Вкус и запах начинает очень сильно смахивать на коньяк. Пока приглядываюсь. По результатам отпишусь

Планирую настоять еще 1 неделю переливая каждый день из одной 3ки в другую насыщая кислородом. Естественно ежедневно контроль на плинтус.

252525, кислород то зачем в этом рецепте, здесь же кора дуба?

Есть определённые мысли... хочу проверить