Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

в  моем понимании  дело обстоит так:Юр., 26 Нояб. 19, 23:48

Во первых, твоё понимание не правильное.
Во вторых, оно не правильное, потому, что ни чем не обосновано. Разве что твоим мнением, но это вовсе не аргумент.
И в третьих, есть вполне обоснованный аргумент, противоречащий твоей "теории". От плохо очищенного самогона голова болит. это оспаривать не нужно, можно на себе попробовать. Вкусняшек, по твоему мнению, вызывающих головную боль в плохо очищенном самогоне нет. Следовательно, головную боль вызывают вещества, находящиеся в изначальном продукте.
Может возникнуть вопрос, а почему не очищают исходный продукт для коньяка? Потому что при процессах происходящих в бочке, не будет вкуса и аромата, за которые коньяк ценится.
В целом, я считаю, обсуждение на тему головной боли от коньяка можно заканчивать. Может кому-то будет интересно что-то на эту тему добавить - можно выслушать.

Если вы думаете, что дубовая бочка нужна для

На протяжении  п-ного  количества  времени  спирт  понемногу  вытаскивает из  дуба  бочки  цвет  и аромат,  что и  составляет  букет  напитка,  те самые  "вкусняшки".Юр., 26 Нояб. 19, 23:48

То вы сильно ошибаетесь. В бочке происходит окисление спиртов через поры самой бочки. Букет формирует сивуха т.к. в процессе выдержки из нее образуются новые вещества.

То вы сильно ошибаетесь. В бочке происходит окисление спиртов через поры самой бочки. Букет формирует сивуха т.к. в процессе выдержки из нее образуются новые вещества.252525, 27 Нояб. 19, 23:08

Не  знал...  Так  "вкусняшки"  это  окисленная  сивуха?

Юр., если грубо то да. Есть еще такое понятие как "доля ангелов". Это количество которое испаряется во время выдержки. Так вот у меня за 1 год выдержки из 10 литров остаётся 7

Юр., если грубо то да.252525, 30 Нояб. 19, 00:28

Понятно.  Спасибо за  науку.   Возможно поэтому  французы  сознательно  не отбирают  хорошо  те  примеси,  с  которыми  мы  боремся?  Иначе  окисляться  в  бочке
будет нечему?
А  вот  если  я  в  бочку  залью  хороший  самогон,  например  БЕЗ  сивухи  и голов,  то  в  таком  случае  выйдет ли хороший  коньяк?
Или  например  если  взять  спирт  качества  "Альфа",  разбавить  его  до  питейной  крепости  и  залить  в бочку,  что на ваш  взгляд  выйдет?

если  взять  спирт  качества  "Альфа",  разбавить  его  до  питейной  крепости  и  залить  в бочку,  что на ваш  взгляд  выйдет?Юр., 30 Нояб. 19, 08:45

Поскольку не содержит необходимых примесей, получишь настойку дуба.

А  вот  если  я  в  бочку  залью  хороший  самогон,  например  БЕЗ  сивухи  и голов,  то  в  таком  случае  выйдет ли хороший  коньяк?Юр., 30 Нояб. 19, 08:45

Для бочек, как правило, на прямотоке гонят. Есть профильные ветки - там описано все отлично
К примеру, эта.
[Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди.]

Для бочек, как правило, на прямотоке гонят.TerminatorN2, 30 Нояб. 19, 10:44

Н-да-а-...  Получается  берешь  прямоточный  СС  и  сразу  в  бочку?...  И  будет тебе  счастье...   (Чешу  в затылке).

О сколько нам открытий чудных
Готовят просвещенья дух
И опыт, сын ошибок трудных,
И гений, парадоксов друг,
И случай, Бог изобретатель...

Как  известно,  настоящий  коньяк  (как  и виски  кстати),  нужно употреблять в малых  количествах,  ибо  на  утро  голова  бо-бо.  Недавно  мне  друг  привез из  Италии  10-летний  виски  "GlenGrand".  Вкусный.  Употребили  мы  по  300 гр.  на  душу,  но на  утро  неслабые  головные  боли.
Вопрос:
А наши,  самодельные   коньяки  и виски,  так  же  воздействуют на организм?  Т.е.  пить их  в   больших  количествах  нельзя?  А на  застольях  нужно  употреблять только беленькую?Юр., 26 Нояб. 19, 12:40

Это всё как раз не известно, а зависит исключительно от особенностей индивидуального организма, процедуры потребления, количества и качества закуски, количества выпитого алкоголя, количества сна и т. д. Я однозначно потребляю что коньяка, что водки, что настоек всегда в равных количествах. Какие-то свойства этих напитков МОЕМУ организму не важны. Важна только крепость и количество АС, поступающего в меня. А они по крепости примерно равны. С хорошей едой, в хорошей компании за вечер моя тушка может вполне принять 0,7 горячительного напитка крепостью 40-43%. И, какой бы он ни был, если я потом просплю хотя бы десять часов, голова у меня болеть не будет точно. Ни от какого напитка. А вот дикий сушняк будет от любого.

Это всё как раз не известно, а зависит исключительно от особенностей индивидуального организма,dorogoff, 30 Нояб. 19, 17:05

Вы  счастливчик.  А  судя  по  сообщениям  форума  у  подавляющего большинства  народонаселения  от коньяка-виски в больших  количествах  голова болит. Они  (болящие)  связывают это именно   с  наличием  "вкусняшек".  
Помню  на  заре  моей  производственной  юности  (мне тогда  30  лет),  я  оказался за  столом  с  бывшим  первым  секретарем  горкома партии  (ему  60).  Люди  эти  в питье  толк  понимали,  работа  к  них  была  такая...    Человек  этот,  на  тот момент работающий  директором  спиртзавода,  мне  говорил,  что  на  больших  застольях  нужно пить только  "белую" и ни в  ком  случае  не  смешивать напитки.  
- А  коньяк?  - спрашивал  я.
- Коньяк  это лекарство, -  говорил  он. -  грамм  100  можно.  Больше  нет.  Представь себе,  что если бы  ты  выпил  бутылку  валокордина!

- Коньяк  это лекарство, -  говорил  он. -  грамм  100  можно.  Больше  нет.  Представь себе,  что если бы  ты  выпил  бутылку  валокордина!Юр., 30 Нояб. 19, 20:16

+100500! Я много лет назад написал про "коньяк по Латгальски":
...должен предупредить, особенно людей в возрасте. Кора дуба является великолепным средством от диареи, и этот напиток – не исключение.

Поэтому употреблять его нужно очень аккуратно, возможны сбои в работе желудочно-кишечного тракта (запоры и т.д.).

Получается  берешь  прямоточный  ССЮр., 30 Нояб. 19, 16:31

СС сейчас только ортодоксы пьют. Естественно, что после второй перегонки.

Добавлено через 5мин.:

А  судя  по  сообщениям  форума  у  подавляющего большинства  народонаселения  от коньяка-виски в больших  количествах  голова болитЮр., 30 Нояб. 19, 20:16

Так ты его почитай внимательно и по упомянутым темам, а не по отдельным сообщениям. Потом и будешь рассуждать о вреде и пользе.

А  судя  по  сообщениям  форума  у  подавляющего большинства  народонаселения  от коньяка-виски в больших  количествах  голова болит.Юр., 30 Нояб. 19, 20:16

А ты давно напивался коньяком? Я почему спрашиваю, мне интересно услышать собственное мнение, а не то, что писал кто-то неизвестно где.
Я чисто коньяком напивался давно. Было по молодости "любимое занятие". Доза не меньше литра и ничего кроме коньяка. Ощущения очень интересные, лёгкость в голове и ясность в мышлении (ну по крайней мере так казалось), и совершенно "неподконтрольные" руки и ноги, отчего становилось даже как-то смешно. И никакой головной боли на утро. Вот остаточное опьянение на утро было, те же симптомы что и вечером, но поменьше.
Приходилось напиваться и шампанским. Бутылок пять - семь за вечер, это почти до отрубления. Но от шампанского в голове какая-то тяжесть.
Сейчас в основном пью своё, настоянное на дубовых щепках. До литра изредка приходится выпивать. Состояние от опьянения похоже на состояние после коньяка, но как бы умереннее и ровнене. Наверно это возраст сказывается. А может быть (хочется верить 

), мой продукт лучше того коньяка.

А ты давно напивался коньяком?vlad_ns, 01 Дек. 19, 16:51

Ой  давно..  Лет 20  назад.  Те  ощущения,  если честно  подзабыл.  Было  плохо,  а  вот  как  именно плохо,  уже  и  не  вспомню...  Может в момент  опьянения  и была  "легкость в голове  и  ясность  в  мышлении",  но наутро  было  кепско.    После  того  отказался от коньяка  в больших количествах.
Свой коньяк пью,  продукт  всем  нравится,  но вот достойного партнера,  что бы  поддержал  "до литра"  -  нет.
"Настоящих  буйных  мало
вот и нету  вожаков..."  (с)
Мы  же,  русские,  пьем не  для  того  что бы  пить, а  что бы  открыть душу,  поисповедоваться...

СС сейчас только ортодоксы пьют. Естественно, что после второй перегонки.TerminatorN2, 01 Дек. 19, 15:29

Ну значит  мало сивухи отбирают..  Иначе  конъяка,  (как  мне объясняли)  не  получится,  получится  настойка  на дубе.

Ну значит  мало сивухи отбирают..Юр., 01 Дек. 19, 20:12

Читай профильную ветку. Здесь другой напитки. В коньяке голов мало отбирают.

Как-то про "закрепляющее" действие коры дуба однобоко написано. Видимо, автор не до конца листовку читал на пачке с корой дуба. Дело в том, что при передозировке настойка коры дуба будет приносить обратный эффект - слабительное это будет, а не "закрепительное"! Я уже далеко не мальчик, но настойку коры дуба не бздю ни разу, поскольку не каплями/чайными ложками ее потребляю, а стаканАми!!!

Ну значит  мало сивухи отбирают..  Иначе  конъяка,  (как  мне объясняли)  не  получится,  получится  настойка  на дубе.Юр., 01 Дек. 19, 20:12

Во-первых, даже настоящий коньяк — это совсем другая история. Там, на аламбиках и прочее — свои заморочки.

Читай профильную ветку. Здесь другой напитки. В коньяке голов мало отбирают.TerminatorN2, 01 Дек. 19, 20:52

Именно так, здесь разговор про НАСТОЙКУ! Это не коньяк, от слова совсем, это псевдоконьяк, только по вкусу похожий. По своему воздействию на организм такая настойка, явно, отличается от коньяка.

В пятницу (6.12.2019) , вечером поставил настаиваться . Всё как в первом посте , за исключением того что кору промыл кипятком и минуты 3-5 подержал в нём же . Кстати после того как достал кору , и вода остыла , на поверхности образовалась плотная плёнка .
Постоял мой настой прозрачным одни сутки . После того как я его перемешал , он стал мутным . После этого решил сутки не перемешивать , но муть не оседает . Что предпринять ? Или пусть стоит ещё 1,5 недели , а уж потом что либо думать ? Что-то мне подсказывает , что процедить эту смесь , будет ещё то " удовольствие " .
Ставил 14 литров В 20-тилитровой бутыле .
Кто-нибудь сталкивался с такой ситуацией ? И что делали ?

Добавлено через 2мин.:

Забыл сказать , настойка стоит на тёплом полу , около 35°С .

настойка стоит на тёплом полу , около 35°С .HECTOP, 09 Дек. 19, 13:34

Мне кажется, что температура сказалась на мутности. Повторю: МНЕ так кажется. С 2011-2012 года ставлю подобную настойку (с моими вариациями на тему...) и никогда никакой мути не было и в помине. Кора дуба - разная была, вода - разная. И вот не далее, чем 5-го декабря, решил сделать термориформинг. А ху... неделю-две ждать, дай-ка я по-быстрому! Результат - беспросветная муть, хотя на вкус ничего себе так. Решил потом разбавить свежачком, а потом уже и решение принимать. Да и мутный в Новый год уйдет...

Сегодня с утра опять всё перемешал . Примерно в 17.30 посмотрел на просвет , вроде мути меньше . Буду наблюдать . Отпишусь по промежуточным результатам .