Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Танины из дуба, чая и т.д. Ты с ними не борись - подружись! Оставь в покое на N дней (недель) - и они сами осядут на дно. Кстати, вместе с собой еще кое-какие бяки осадят.
Вынеси на холод, профильтруй ступенчато - и все придет в порядок! Не нарезай волну напрасно.
Вот что паутина пишет:

"Танины содержатся в коре, древесине, листьях и плодах многих растений

Дубильное вещество оздоравливает организм.
Танины приносят человеку такую пользу:

останавливают кровь при ранении и кровотечении;
укрепляют стенки сосудов;
обладают антибактериальными свойствами;
снимают воспаление;
выводят из организма соли тяжелых металлов и токсины;
ускоряют восстановление кожи при ожогах первой степени;
защищают печень от негативного влияния алкоголя;
снимают зуд и отеки, если используются в составе кремов или добавок в ванные;
задерживают в организме аскорбиновую кислоту и улучшают ее усвоение на уровне клеток."

Постоял еще месяц и стали образовываться хлопья.252525, 17 Дек. 19, 08:35

Это наверное от некачественной воды! У меня такого никогда не было.  После фильтрации напиток всегда чистый и прозрачный и сохраняется в бутылках или банках нормально. Никаких осадков и мути.  Наверное использовал водопроводную воду без очистки. Я всегда разбавляю спирт родниковой водой, у меня возле дачи в лесу из под земли бьют ключи, вот оттуда я и беру. Иногда, покупаю бутилированную не газированную в магазине. И спирт надо лить в воду. иначе может побелеть, тогда уже никакая фильтрация не поможет.

Добавлено через 21мин.:

Интересно , отчего он стал мутным ? Кору промыл кипятком , мускатный орех настрогал ножом , кориандр измельчил в ступке . Правда напиток 42% и вместо сахара глюкоза 10 гр на литр .HECTOP, 17 Дек. 19, 03:12

А глюкоза в растворе или порошке? У меня был случай, когда делал водку, раствор глюкозы добавлял не в подготовленную воду, а уже в готовый спиртовой раствор и он помутнел сразу же,пришлось отправить на перегонку, так как белую муть убрать никак не получилось. Сейчас любые добавки в виде растворов добавляю в подготовленную воду, а потом только вливаю спирт или дистиллят. А, чтобы разбавить до нужной крепость, использую. калькулятор самогонщика.

А глюкоза в растворе или порошке?Levchin, 17 Дек. 19, 15:29

Глюкоза в порошке .

Глюкоза в порошке .HECTOP, 17 Дек. 19, 19:48

Тогда, наверное, проблема в качестве воды.

Levchin, вода из хорошего фильтра. Реакция с водой исключена. Такое поведение только на этой настойке

Levchin, вода из хорошего фильтра. Реакция с водой исключена. Такое поведение только на этой настойке252525, 17 Дек. 19, 21:49

Тогда у меня объяснений нет. С этим рецептом у меня никогда не было проблем. Всегда, после фильтрации,кристально-прозрачный золотистый цвет, который не меняется даже при длительном хранении. Была проблема только с "плинтусом" и то когда делал эту настойку в первый раз.

Тогда, наверное, проблема в качестве воды.Levchin, 17 Дек. 19, 21:16

Может быть . Попробую воду обратного осмоса .

Постоял еще месяц и стали образовываться хлопья.252525, 17 Дек. 19, 08:35

у меня через год на дне образуются мелкие крошки..

покупаю бутилированную не газированную в магазине.Levchin, 17 Дек. 19, 15:29

вода артезианская с жёсткостью менее 2мг типа "Ильинская" и "Сибирский бор"

И спирт надо лить в воду. иначе может побелетьLevchin, 17 Дек. 19, 15:29

Наоборот. В вашем случае при залитии в воду градус с 0 будет повышаться.

Помутнение - как уже писал выше - от наличия танинов (дубильных веществ) в растворе. Попробуйте заварить хороший крепкий чай и оставить его в стакане на день-два, увидите то же самое - помутнеет. Долгий холодный отстой + декантация + тонкая фильтрация.

НаоборотИваныч2, 21 Дек. 19, 18:55

Как только не лил: и воду в Сэм, и Сэм в воду - никакой разницы нет.

252525,

Levchin, вода из хорошего фильтра. Реакция с водой исключена.252525, 17 Дек. 19, 21:49

Я уже где то писал,делаю настойку на колодезной воде,пропущенной через фильтр...настойка мутнеет. Делаю на колодезной не фильтрованной или покупной воде,все прозрачно.так что я тоже думаю что дело в воде пропущенной через фильтр.

Есть у кого-нибудь рецепт как в первом посте, но с точной развесовкой?

Есть у кого-нибудь рецепт как в первом посте, но с точной развесовкой?oTMoRoZ, 12 Янв. 20, 10:24

Подробно же описано!

Подробно же описано!Levchin, 12 Янв. 20, 12:09

Хотелось бы без "на кончике ножа" и прочих "горсточек" ))

Хотелось бы без "на кончике ножа" и прочих "горсточек" ))oTMoRoZ, 12 Янв. 20, 15:48

Миллиграммы никто не высчитывает, по-этому немного больше-меньше, напиток этим не испортишь, а горсточкой я добавляю изюм для виноградного послевкусия и это около 10-15 гр.

Хотелось бы без "на кончике ножа" и прочих "горсточек" ))oTMoRoZ, 12 Янв. 20, 15:48

Во первых, ингредиенты у всех разные. Начиная с основы (к примеру, дистилята), и заканчивая самой маленькой добавкой. И в итоге, даже при самой точной навеске вкус готового продукта может быть у каждого свой.
А во вторых, приготовление подобных напитков - процесс творческий. Автор темы дал направление и приблизительную дозировку, а дальше каждый делает из СВОИХ ингредиентов под свой вкус.
И двести с лишним страниц темы говорят о разнообразии дозировок и способов приготовления.

Есть у кого-нибудь рецепт как в первом посте, но с точной развесовкой?oTMoRoZ, 12 Янв. 20, 10:24

Расчёт на 1л 40% дистиллята.
1. Кора дуба- 4гр.
2. Гвоздика- 0.1гр.
3. Мускатный орех(рекомендовано целый) -0.05гр.
4. Кориандр(не много раздавить)- 0.25гр.
5. Сахар-30гр.ZubTech, 14 Июля 15, 12:23

Продолжу про мутный ЛК . Не очищается никак , не через ватные диски , не через фильтр BRITA ( хотя стал более прозрачным чем был ) , не отстаивается . Из 10 литров , после новогодних праздников , осталось 3 . Закатаю крышкой и  в погреб , до дня рождения ( середина июля ) .  
Сделал ещё 10 литров ЛК . Ингридиенты убрал через 2 недели . Воду для разведения НДРФ использовал после фильтрации на : https://samogon-i-vodka.ru/catalog/594/49339/ , продукт 45% ( хотя прочитав всю ветку узнал , что kaimariss писал " можно использовать и 40-42% хорошего дистиллята " ) , кору дуба 5 минут прокипятил и тщательно промыл , кориандр целиком , гвоздика - только головки , мускатный орех настрогал ножом , глюкозу и сахар пока не добавлял . Настаивал при комнатной температуре . После полутора недель отдыха прозрачный .

от мути ушел после того как стал разбавлять сэм водой пилигрим. я не помню кто советовал ее и еще воду архыз. но ее я не пробовал.