Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Поставил в понедельник, сегодня четверг, ну не терпится проверить. Достал банку с напитком, цвет насыщенный, как на фотках. Дай думаю лизну для определения органолептики

, четверть глоточка попробовал

  - жжет блин не хило. Оставил банку открытой, может градус малость убежит. 

может градус малость убежит.товарищ Ч, 10 Нояб. 11, 15:35

Фигасе щедрость! не лучше водички налить?

Я же говорил, там уже сахар в виде карамели и получить точный градус будет проблематично, а на "глаз" разбавлять неохота.

товарищ Ч, сбрось, чтоб не жгло, немного соды, на 3л 0,5гр и хорош. Градусы расточать не след. А сахар добавляй по рецепту, если маловасто будет , то добавь.

Я карамелизировал 3 ложки сахара на 3 литра. Не знаю достаточно ли.
А соду обычную пищевую добавлять? Как она действует на градусы и не будет ли привкуса?

 3ложки на 3 литра это по рецепту. С содой аккуратно работай - не пересыпь, сода пищевая. Пересыпешь - придется перегонять. Это я уже имел.

Что даст сода относительно градуса?

 Относительно градуса ничего смертельного, но пересыпав,- можно получить вкус мыла, а небольшое кол-во
смягчает сэм...

Что даст сода относительно градуса?
товарищ Ч, 12 Нояб. 11, 12:16

Ребята..остановитесь..какая в ж0пу сода?..рецепт описан, испробован, оценён и заценен...я понимаю ваше желание довести напиток до совершенства, но в таком случае возьмите стандартный рецепт медовухи, но вместо мёда, засадите туда 1\2 четверти жала пчелы после аборта на 5 день, выдержанное в молоке беременной девственницы.....Че, тебе как сердцу - не хочется покоя ? или тебя не устроил напиток по стандарту ?....с другой стороны, может откроешь что-то новое....удачи

elfelf,очень даже запросто по стандарту не получается, - кора у всех разная, "на кончике ножа" тоже мерка растяжимая, так что получится что-то "среднеарифметическое"  

, а с содой можно вкус исправить, но можно и пролететь!

скорей всего пролететь!

 У меня получилось хорошо с третьей попытки 

У меня получилось хорошо с третьей попытки  

Федул, 13 Нояб. 11, 14:02

Федул,вот и расскажи,хотя-бы в двух словах,какие пропорции.
Блин, извини не заметил.

на 3л 0,5гр и хорош.Федул, 11 Нояб. 11, 16:33

.

Ребята..остановитесь..какая в ж0пу сода?..рецепт описан, испробован, оценён и заценен...я понимаю ваше желание довести напиток до совершенства, но в таком случае возьмите стандартный рецепт медовухи, но вместо мёда, засадите туда 1\2 четверти жала пчелы после аборта на 5 день, выдержанное в молоке беременной девственницы.....Че, тебе как сердцу - не хочется покоя ? или тебя не устроил напиток по стандарту ?....с другой стороны, может откроешь что-то новое....удачи
elfelf, 12 Нояб. 11, 23:04

Да я и не собираюсь ничего менять и изобретать, я пытаюсь повторить рецепт как есть. Мне просто показалось, что напиток получился очень обжигающим, но он ведь и простоял на момент моего вопроса всего 4 дня. Я хотел узнать станет он мягче, уйдет градус, вот собственно и все.

Да я и не собираюсь ничего менять и изобретать, я пытаюсь повторить рецепт как есть. Мне просто показалось, что напиток получился очень обжигающим, но он ведь и простоял на момент моего вопроса всего 4 дня. Я хотел узнать станет он мягче, уйдет градус, вот собственно и все.
товарищ Ч, 13 Нояб. 11, 23:50

Ну так вроде выше почти все отметили, что продукт настаивается, теряет резкость, становится мягче, главное как я понял не передержать его на коре (неделя - месяц)...потерпи чуток, вначале он мне тоже казался резким, чуть не разбавил....он отдохнет и раскроется.

Сегодня слил продукт с ингридиентов и попробовал. Получилось мягко, но кора сильно чувствуется. На 3л положил 3ст. ложки с горкой коры, предварительно залив ее кипятком, простояла мин. 5-10, слил и сразу в сэм. Видимо надо было дважны ошпарить. Дюже короватая кора попалась, хотя беру одного и того же производителя. В коре  луба, примерно 20%.

Получилось мягко, но кора сильно чувствуется.СУБА, 14 Нояб. 11, 08:49

У меня через полтора месяца сбалансировалась и запах коры стал приемлемым.
Я сыпал ложки практически без горки и ошпаривал 1 раз на 1 минуту.

кора сильно чувствуется. На 3л положил 3ст. ложки с горкой коры,
СУБА, 14 Нояб. 11, 08:49

Читаем пост №2 т.е рецептуру....на 3 л самогона нужно ДВЕ ложки коры вот вам и дубильные вот вам и ошибка....

ironman, мне ошпаренная показалась какой-то водянистой на всус, взялся исправлять изюмом, - 20шт
на 3л, настой еще одну неделю. Вроде получше стало, но все же не тот вкус...

Федул, уже писали, что в разных регионах разная по качеству кора, да и дубы разные, из-за этого и разные результаты. По использованию коры каждый должен сам определиться сколько и как.