Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

всегда умеляли подобные высказывания cybervlad,  Ты нюхал клопов?или хочешь сказать что настоящий коньяк пахнет кровососущими насекомыми паразитами?
и вообще дешёвый  коньяк называли клопомором -средство для уничтожения клопов ,но реально это пойло токо по названию было коньяком и это отнюдь не комплимент для напитка,коньяк должен пахнуть шоколадом,карамелью,ванилью фруктами/сухофруктами и цветочным ароматом,очень тонко ,ненавязчиво при разной температуре открываются разные запаховые нюансы,это я о настоящем коньяке,и к этому надо стремится.

guxiks, 01 Дек. 11, 13:06

Ни одного из перечисленных ароматов нет в напитке, может быть их натуральные компоненты внести в рецепт. А про паразитов и крестьян сказано сильно.

Вообщето я о настоящем коньяке

Приготовил данный напиток,только вместо коры использовал наструганные дубовые щепки.Уже настаивается вторые сутки а цвет напитка не меняется.Получается цвет придает кора дуба?

У меня своя кора местного дуба, цвет настоя даёт слабый. Подкрашиваю сахарным сиропом.
3 ст. ложки сахара+ 1 ст.ложка воды - варим, как закипит добовляем щепотку лимонной кислоты и на медленном огне добиваемся нужного цвета сиропа.

Roman_T, Чтобы кора хорошо настаивалась её хорошо высушить надо .

Я же не сразу с дерева в настойку
Ободрал, нарезал мелко (по примеру аптечной) в духовке просушил (запах как в баньке)...
Всёж грешу на дуб манжурский..

Сделал и Я такой коньяк ))). Хотя и раньше мутил с корой дуба, но тут так все хвалили, что решил СТРОГО соблюсти рецептуру. СЭМ яблочного происхождения, приятный на вкус, хотя без особо фруктовых ноток (сырье подкачало). Настаивал 10 дней. Итак после пробы: чувствуется сладость, не то что бы где то далеко, а прямо и ясно - сластит. Дал попробовать третьим лицам, заявили - "сладенько". Я не говорю, что это минус , просто как то необычно, надо обдумать. И второе, кора аптечная, когда я делал ранее (может год назад) напитки именно из этой пачки коры, то понял, что класть ее надо поменьше и лучше ошпарить хоть маленько. (залить кипятком хотябы на 5 мин) Но рецепт есть рецепт, бухнул, сколько надо и в первозданном виде. Получилось не то чтобы вяжет и прочее, просто делая глоток  первое, что ощущаешь это, как я называю, вкус палки, потом идут дубовые нотки и сладость. Вот если бы не палка, то было бы отлично, и как я помню как раз ошпаривание смягчает палку, размывает резкость.
P.S. А столовая ложка,как считаеться? С горкой или без горки? Я то делал с горкой, а если без горки, то оно бы уже лучше было.

Вот и у меня получался, я бы сказал, не коньяк, а настойка дубовой коры. Этот привкус "живет" как-то отдельно, ни с чем не смешиваясь. Кора аптечная, ошпаривал кипятком.
Мне не понравилось.

Волька, ложу 2е стол. ложки на 2,5лит(кору ошпариваю).Сахар подбирай под себя(лучше сахар.колер).Выдержи пару месяцев,потом сравнишь,вкус должен поменяться.
Рецепт хорош,можно ингредиенты(навеску)подобрать для себя.

Кора аптечная, ошпаривал кипятком.
Мне не понравилось. Грустныйbeeman, 14 Дек. 11, 11:33

beeman,возможно производитель коры разные,я тоже на аптечной ставлю,-всё нормально.

я часть в глиняный горшок замуровал, через месяц сравню с тем что в банке.

..месяца три стоит в бутылке с пробковой пробкой..вкус и аромат совсем другой стал..залил свеженастоянного в боченок дубовый..вот думаю а неправильней ли было сначала самогон выдержать в бочке а уж с него мутить латгальский..кто пробовал ?

Всем вечер добрый. Прочитал отзывы об ЛАТГАЛЬСКОМ и решил попробывать. Замутил сразу 10 литров в бутыле идентичного размера. Вместо коры использовал дубовую щепу. Сахар решил добавить после того как настоится, чтоб по вкусу подошло. Через 21 день отфильтрую и оставлю доходить до середины апреля. Надеюсь всем понравится.

Всем вечер добрый. Прочитал отзывы об ЛАТГАЛЬСКОМ и решил попробывать. Замутил сразу 10 литров в бутыле идентичного размера. Вместо коры использовал дубовую щепу. Сахар решил добавить после того как настоится, чтоб по вкусу подошло. Через 21 день отфильтрую и оставлю доходить до середины апреля. Надеюсь всем понравится.
vovahappi, 14 Дек. 11, 18:40

Будь уверен, если соблюдешь пропорции, все получится..многих тут, напиток, не оставил равнодушным...послезавтра буду ставить сам, но уже на СВОЕМ семе и поменяю сахар на колер. Удачи.

.. в бутылке с пробковой пробкой..
iggipopp, 14 Дек. 11, 16:11

Шапка прикольная у тебя)))))

Господа, я так понял ректификат из сахарной брага разбавленный до 45-50 не подойдет. Нужен именно продукт двойной дистилляции?

Сделал на ректификате (сырье сахар), на литр добавил 5 мл хвостов и 10 изюмин, остальное с оригинала, настаивалось 10 дней, декантировал, еще через 10 дней снял пробу.
Напитку быть!

Господа, я так понял ректификат из сахарной брага разбавленный до 45-50 не подойдет. Нужен именно продукт двойной дистилляции?
Выключатель, 14 Дек. 11, 22:10

Делал даже на спирте со спиртзавода хоть правообладатель рецепта и жутко против (прости Марисс)  получался достойный напиток... просто, вот лично у меня, когда я пью ректификат, выдох после рюмки короткий и острый..надеюсь поймёте, а вот с дистиллята долгий глубокий послевкусный..соответственно раскрытие видимо поинтереснее будет именно на самогоне, ну собственно о чём и говорил автор выложивший данный рецепт

а вот с дистиллята долгий глубокий послевкусный..elfelf, 14 Дек. 11, 22:27

Дистиллят какого происхождения, сахарный?

Дистиллят какого происхождения, сахарный?

Выключатель, 15 Дек. 11, 11:05

в том числе, хотя он и не такой богатый как от других производных..я говорил о своей органолептике..может у тебя рецепторы и организм иначе работают

Если делать на СР, разбавьте его до 20 % и перегоните (головы 20 мл с 2 литра АС и до Т 98С в кубе). Вкус становтся намного мягче.
Попробую так поставить на 45 % ...