Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Доны, на каком сырье должна быть брага, чтобы угадать с органолептикой для данного продукта?

Выключатель,и сахарная двойной перегонки,очень неплохо будет.

думаю а неправильней ли было сначала самогон выдержать в бочке а уж с него мутить латгальский..кто пробовал ?iggipopp, 14 Дек. 11, 16:11

Латгальский не коньяк по сути а иммитация,потому как винограда для настоящего коньяка на наших северных широтах хрен вырастишь,потому кора и заменяет многолетние выдержки в бочках виноградных дистиллятов,чтоб хоть как то и  быстро приблизить продукт ,сделанный "на коленке" из простого сахара и дрожжей для хлеба.А КОЛИ УЖ ЗАИМЕЛ БОЧКУ-ОСВАИВАЙ ЗЕРНОВОЙ САМОГОН,на бурбон,вискарь и т.д.

..я ставлю только на пшенице..правда сахарную..

Ну и молодца!Бахни его в бочку!А латгальскую настойку по рецепту слепи да на месяцок.Из бочки не меньше полгода результат ждать.

Сделал по рецепту с первого поста, из ректификата(сахар) разбавленного водой до 50%. + Добавил 10 изюминок. Посмотрим что получится) планирую через неделю первую дегустацию)

Сделал по рецепту с первого поста, из ректификата(сахар) разбавленного водой до 50%. + Добавил 10 изюминок. Посмотрим что получится) планирую через неделю первую дегустацию)

Выключатель, 19 Дек. 11, 16:01

Марисс готовь уши для очередных "спасибов"
Выключатель если с дозами и рецептурой не ошибся...будет вкусно
я как некоторые добавляю немного ванили...девчонки пищат мои

добавляю немного ванили.elfelf, 19 Дек. 11, 20:11

При разбавлении добавьте немного ароматного вина, например "Мускат"а. уверяю. понравится!

При разбавлении добавьте немного ароматного вина, например "Мускат"а. уверяю. понравится!

Alixx, 19 Дек. 11, 20:19

Обязательно попробую..

я как некоторые добавляю немного ванили..elfelf, 19 Дек. 11, 20:11

скажи пожалуйста дозировку на 3л 50%.. и ванили или ванильного сахара?

скажи пожалуйста дозировку на 3л 50%.. и ванили или ванильного сахара?

Выключатель, 20 Дек. 11, 12:58

ванилина добавляю от 0.5 до 1гр - это пакетик из любого магазина

Лучше натуральную ваниль использовать, она сейчас часто в отделах специй бывает. Где-то 2 см стручка на литр кладу.

у меня паранойя наверно...делаю по весам..не очень..сыплю на глаз..супер выходит...ну не могут такие мелкие отклонения играть роль.

прошла неделя. попробовал... Вкус яркий, цвет не очень, по-моему я переборщил с мускатным орехом, кориандром и сахаром. ОЧЕНЬ насыщенно!!! Хотя строго по рецепту делал. +10изюминок, но разве можно на них грешить?! Оставляю еще на неделю.. посмотрим что дальше будет)

+10изюминок, но разве можно на них грешить?!Выключатель, 26 Дек. 11, 17:42

Дает, дает изюм терпкость и усиливает вкус ингредиентов... Отказался от него.

по-моему я переборщил с мускатным орехом, кориандром и сахаромВыключатель, 26 Дек. 11, 17:42

Недели мало! Тебе пора уже отфильтровать и через месяц только пробовать, к тому времени уже более-менее вкус сбалансируется.

Мускатный орех приглушит все остальные запахи.Даже плесени с винограда(это так, для информации). Неужели на дне 10 шт. изюмин?
Мутная взвесь не осядет в ближайшие месяцы(это не белковые остатки от дрожжей),иногда сахар при растворении дает трудноудалимую муть. Если хочешь быстрей - фильтруй. Коллеги медовое фильтруют с успехом.

прошла неделя. попробовал...
Выключатель, 26 Дек. 11, 17:42

Эк вы батенька торопыж какой ...дайте напитку собрать букет..не Юпи же в конце концов

ну не юпи-это точно.
тут уже обсуждался вопрос о концентрате лонгарика.
я делал навес на 10л. в одном литре- работает замечательно!!!!!!!!!!!
вот тогда уже недельки хватает.
  попробуйте заменить сахар на фруктозу,правда дорогая гадина ,я в аптеке покупаю по 9$ кг.

Тебе пора уже отфильтровать и через месяц только пробовать,ironman, 26 Дек. 11, 18:03

отфильтровать и просто оставить его грустить? Какой эффект выдерживать его в стекле без ингредиентов?

Мускатный орех приглушит все остальные запахиstaut, 26 Дек. 11, 18:04

Очень приглушил. Есть способ сбить его? или разбавить?

Эк вы батенька торопыж какойelfelf, 26 Дек. 11, 23:20

Надеюсь что мускат большего не даст и еще настоявшись другие ингредиенты обогатят вкус.. (такие как кора дуба

))