Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Кора обыкновенная аптечнаяВетер, 01 Февр. 12, 00:58

Аптечная кора бывает двух видов. 
Есть молодая кора с наружным слоем, она может дать муть и реальную горечь , а есть внутреняя эндодерма, она больше похожа на раздробленные щепки, вот она в нашем деле более полезна.

на форуме тут видел  , вроде в ветке методы очистки - там написано так.Это полный Бред.

А сколько нужно для полноты ароматов?Ветер, 01 Февр. 12, 00:59

Я прожареную кладу от 1 до 3 ложек на 3 литра, зависит от степени прожарки и аромата.

А сколько нужно для полноты ароматов?
Ветер, 01 Февр. 12, 00:59

Ветер, обращайся за советами к Николаевичу сразу видно человек не одну банку напитка этого сделал..

В тепло лучше поставить- должно успеть, но всеж полноты ароматов не будет.
Николаевич, 01 Февр. 12, 00:54

Так всё-таки, сколько нужно времени настаивать для полноценного букета? Может подкинуть щепотку сухой коры?

скоро день рожденье  думал нормально все , но на стол ставить мутьClaw, 30 Янв. 12, 23:54

Сани нужно готовить осенью а не тогда когда нужно на них ездить. Сколько не делал настойки, всегда прозрачные получаются. Что латгаль что бехеровка, всегда прозрачные получаются, только в том случае когда отдыха достаточно, Это как бражка, когда там не чему бродить так она начинает осветлятся, так и в настойках, если она настоялась , то и осела...
Кстати я никогда аптечную кору дуба не промываю и не просеиваю...

Я прожареную кладу от 1 до 3 ложек на 3 литра, зависит от степени прожарки и аромата.
Николаевич, 01 Февр. 12, 01:06

А как обжариваешь? И после обжарки запариваешь?

Так всё-таки, сколько нужно времени настаивать для полноценного букета? Может подкинуть щепотку сухой коры?Ветер, 01 Февр. 12, 01:10

Нормально до месяца а лучше и больше, как не посмотрю на настойки а они прозрачные, подхожу и болтаю. Добавка коры может ухудшить вкус и запах, ведь не зря существуют пропорции. Для ускорения процесса настаивания, пробуй поставить в тёплое место, Ближе к батарее.

Так всё-таки, сколько нужно времени настаивать для полноценного букета? Может подкинуть щепотку сухой коры?Ветер, 01 Февр. 12, 01:10

Пробуй хоть каждый день, как понравится-пей  Но я бы менее месяца-двух варианты не рассматривал вовсе. После чего ещебы постоять дал.
Спешка в этом деле некчему не приведет, можешь накидать хоть стодолларовых купюр.  Быстро только белки-потому и мелки, да, elfelf ?

А как обжариваешь? И после обжарки запариваешь?Ветер, 01 Февр. 12, 01:12

Читай пару страницами выше.  Сначала пропаривание, потом высушивание(естественное), потом прожаривание в фольге при 200градусах на ковекции (не на открытом огне) 

Ну, ладно, буду пока наблюдать за процессом и по ходу отписываться о результатах. Буду благодарен за советы и мнения.

Доброго дня. Прочел всю ветку про настойку и решил попробовать изготовить сей напиток. Уж больно отклики хорошие. Нашел в своём хозяйстве щепки для копчения на них решил и пробовать. Один вид это щепа из дубовых бочек из под виски Джек Дэниэлс, другие это вишня и яблоня, в остальном решил придерживатся классического рецепта. Сегодня поставил 2.5 литра. Запах отличный, цвет пока бледный, но чувствую наберет.

Один вид это щепа из дубовых бочек из под виски Джек Дэниэлс
ilyuha, 05 Февр. 12, 22:35

кучеряво живёте!
мы всё как-то аптечной корой обходимся. может, кстати, и разница во вкусе от этого получиться. не зря ведь эти бочки порешили на коптильные щепки пустить...

кучеряво живёте!km, 06 Февр. 12, 08:24

10$ на ебеях упаковка
У нас в супермаркете в отделе "все для шашлыка" по 500 рублей розница.
А вот тут за20 GBPс доставкой на дом четыре пакета разной чипсой по 270 граммов http://www.ebay.com/...=item4aa731d5a3

Николаевич, спасибо за совет по прокаливанию коры,цвет получился изумительный,

kaimariss
Огромная благодарность!!!!  
сделал этот божественный напиток, можно сказать ради него XD4 )
Потребно 3л самогона 50%двойного перегона - сделал но 47%
2 ст ложки коры дуба - сделал (ошпарил перед этим)
3-4 гвоздики - положил 2
1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г - взвесил 0.4г
немного кориандра (на кончик ножа) - 0,14 г
3 ст ложки сахара - сделал.
Единственное добавил 0,4г cтручковой ванили и 7 изюминок:))
настаивал 15 дней.
______________
Попробую теперь кору не ошпаривать, сделать на спирту, добавить хвостов(тех, что повкуснее пахнут) порядка чайной ложки, и ваниль попробую увеличить до 0,3Г и настаивать 20 дней

kaimariss
Огромная благодарность!!!! 
сделал этот божественный напиток, можно сказать ради него XD4 )
Потребно 3л самогона 50%двойного перегона - сделал но 47%
2 ст ложки коры дуба - сделал (ошпарил перед этим)
3-4 гвоздики - положил 2
1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г - взвесил 0.4г
немного кориандра (на кончик ножа) - 0,14 г
3 ст ложки сахара - сделал.
Единственное добавил 0,4г cтручковой ванили и 7 изюминок:))
настаивал 15 дней.
______________
Попробую теперь кору не ошпаривать, сделать на спирту, добавить хвостов(тех, что повкуснее пахнут) порядка чайной ложки, и ваниль попробую увеличить до 0,3Г и настаивать 20 дней
bokorez, 07 Февр. 12, 19:54

Хвосты на ХД-4 пахнут весьма скверно, по крайней мере на колонне, но а на дисциляторе другое дело.

СЭМен попробую по запаху- все равно сначала дистиллировать:)))

Доброго дня. Прочел всю ветку про настойку и решил попробовать изготовить сей напиток. Уж больно отклики хорошие. Нашел в своём хозяйстве щепки для копчения на них решил и пробовать. Один вид это щепа из дубовых бочек из под виски Джек Дэниэлс, другие это вишня и яблоня, в остальном решил придерживатся классического рецепта. Сегодня поставил 2.5 литра. Запах отличный, цвет пока бледный, но чувствую наберет.
ilyuha, 05 Февр. 12, 22:35

да... хорошо живёте ! я кроме сахара и гвоздики ничего не нашёл в продаже...

я кроме сахара и гвоздики ничего не нашёл в продаже..Olesha, 07 Февр. 12, 22:42

Где жы ты живешь, если не секрет?

Кориандр по-моему везде есть, по крайней мере на базарах у бабушек-точно (семена киндзы).
Ванилин- в булочных как правило.
Дуб- (я брал в лесу) или в аптеке
Мускат- может вызвать трудности, но как правило тоже среди специй