Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Есть классика обработки щепы.amater, 04 Марта 12, 12:21

amater, а Ты когда copy paste делал не задумался что ссылку надо вложить от куда это чтобы форумчане могли оценить степень доверия информации ?
не говоря уже о том всё что Ты сюда кинул Оффтоп,не обсуждают ведь тут методы приготовления браги или дистилляцию

Это с сайта Игоря.

с сайта ИгоряТретий, 04 Марта 12, 14:26

http://ho-use.appee.ru/product.php?catid=62
http://labspirt.com/forum/index.php?topic=59.0
интересно кто первоисточник
А полюбовному ОФФтоп

Поставил настаиваться коньяк по данному рецепту, с одним лишь отступлением, вместо сахара- сахарная карамель, а кору дуба я сначала залил кипятком, дал полностью остыть, настой слил, потом уже поставил настаиваться на 42% самогоне двойной перегонки. Стоит уже месяц, запах самогона не исчез, цвет коричневатый, но насыщенным не назовёшь. Товарищи самогонщики, какие будут соображения по этому поводу? Может добавить ещё чего- нибудь? Может не надо было заваривать кору, а бросить как есть?

Может добавить ещё чего- нибудь? Может не надо было заваривать кору, а бросить как есть?Ветер, 04 Марта 12, 18:31

Желательно кору вообще из процесса приготовления удалить ИМХО

Может не надо было заваривать кору, а бросить как есть?Ветер, 04 Марта 12, 18:31

Желательно кору вообще из процесса приготовления удалитьНиколаевич, 04 Марта 12, 18:59

заменять кору щепой нельзя,МихалычЪ, 28 Февр. 12, 12:35

Все это говорит о том, что надо пробовать на СВОЙ вкус. По мне, съедобно только с корой, и только с аптечной упаковки безо всяких вымачиваний, ну а вкусов как и мнений...

Желательно кору вообще из процесса приготовления удалить ИМХО
Николаевич, 04 Марта 12, 18:59

Ты имеешь в виду заменить на дубовые опилки или щепу?

Может не надо было заваривать кору, а бросить как есть?
Ветер, 04 Марта 12, 18:31

Если кора аптечная, то мог и не заваривать..делал много раз, просто бросая в сэм с остальными ингридиентами..отлично получается(главное не переборщить). Если как некоторые отгрыз от дерева, то стоило почитать их посты про заваривание-отваривание итд. Если у тебя нет щепы, палочек или дуба, а только апткора..и если ты ее удалишь из рецепта, следуя некоторым имхам, которые даже не спросили, что за кора, то именно латгальский коньяк Мариса тебе не получить.

Ты имеешь в виду заменить на дубовые опилки или щепу?Ветер, 04 Марта 12, 19:06

Да. А если кору юзать, то почитай несколько сраниц выше как ее правильно подготовить.

следуя некоторым имхам,которые даже не спросили, что за кора,elfelf, 04 Марта 12, 19:12

Если кора аптечнаяelfelf, 04 Марта 12, 19:12

Кора аптечеая бывает двух видов, ты о какой?

Если кора аптечная, то мог и не заваривать..делал много раз, просто бросая в сэм с остальными ингридиентами..отлично получается(главное не переборщить). Если как некоторые отгрыз от дерева, то стоило почитать их посты про заваривание-отваривание итд. Если у тебя нет щепы, палочек или дуба, а только апткора..и если ты ее удалишь из рецепта, следуя некоторым имхам, которые даже не спросили, что за кора, то именно латгальский коньяк Мариса тебе не получить.
elfelf, 04 Марта 12, 19:12

Как думаешь, может стоит сейчас добавить ещё немного незаваренной коры и ещё месяцок подержать?

Я кору решил подсушить на сковороде, получилось поджарить), аж пахло, 4 дня уже выдержки, цвет чайфира, начинают появляться отдельные запахи коньяка, правда на третий день добавил горсть чернослива без косточек.

Я кору решил подсушить на сковороде, получилось поджарить), аж пахло, 4 дня уже выдержки, цвет чайфира, начинают появляться отдельные запахи коньяка, правда на третий день добавил горсть чернослива без косточек.
Валерич, 04 Марта 12, 19:37

Кору подсушивал прям из пачки или сначала заваривал? А что даёт чернослив?

Вот уже 4 источника претендуют на оригинальность приготовления дубовой щепы, но по времени из известных мне, первый [Рецепты фруктовых и ягодных бренди и настоек. МАЙН КАМПФ. Страница 5] . Хорошо, что они почти одинаковые и друг другу не противоречат, а в чем то дополняют и развивают. Наверно, можно принять за эталон и внести в FAQ или как там.

Кору подсушивал прям из пачки или сначала заваривал? А что даёт чернослив?
Ветер, 04 Марта 12, 19:44

Сразу из пачки, без завариваний, чернослив, в теме рекомендовали попробовать для быстрого придания виноградных оттенков, ...пробую.

Если кора аптечнаяelfelf, 04 Марта 12, 19:12

Кора аптечеая бывает двух видов, ты о какой? Хотелось бы услышать мнение elfelf как кандидата наук.

С черносливом видать переборщил, привкус его и запах перебивают все (горсть высыпал), но зато сладенько от него получилось, мож женщинам по вкусу придется)

С черносливом видать переборщил, привкус его и запах перебивают все (горсть высыпал), но зато сладенько от него получилось, мож женщинам по вкусу придется)
Валерич, 06 Марта 12, 21:42

там хватает и одной черносливины

ТЕМ НЕМЕНИЯ НАСТАИВАТЬ НАДО 1НЕДЕЛУ И НЕ БОЛЕ 1 МЕСЯЦkaimariss, 23 Нояб. 09, 00:19

может уже где и говорилось, но вопрос возник: а если настаивать больше месяца, что это вредно? Или продукт испортиться как-то? Можно прокомментировать

Раз топик мастер не рекомендует думаю не стоит заниматься самодеятельностью сказано что на специях минимум неделя но не больше месяца,а после того как де кантуешь со специй хоть 10 лет храни но вряд ли он столько простоит закончится раньше- проверено или выпьешь или раздашь знакомым и друзьям......

Пару раз простояло более полутора месяцев (правда не взбулындывал). Замеченные отличия: насыщенный цвет и "полный" вкус.