Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

На самом деле - ни фига.Дедушка Самогонщик, 27 Июля 18, 22:31

Но я то про свой "не фига" говорю. Через неделю после постановки, примерно 1-2.07, в банках ночь. Не нюхаю, не пробую. Опыта нет. Пока. Через месяц солью, понюхаю-попробую. И в подвал)))

Kolew, как человек, лазивший за 30 мл ночино (начиная с 6 мес от залива) еще раз подтвержу простое, сразу сказанное тут наблюдение - нехер лазить в него до 1 года, а лучше 1,3 года)))  именно этот срок приводит вас к прекрасным осенним поседелкам с уже весьма готовым ночино.

А дальше он зреет.

И если напиток вам прям зашел, то следующую партию делайте в объёме х5 минимум - я б очень хотел попробовать 3-5 летний ночино. Но у меня его нет(((

Indi, Дык не лазю, вялю пока на солнцепёке))) Но при снятии с ореха, через месяц, каплю в рот, а остальное в темень)))

Мы же не первый год производим ликёр. Я четвёртый, кто-то десятый. Следуем рецепту. Зачем отсебятина? Или у нас появились еретики?! Халас бадягу разводить! Три месяца держать! Держать! Даже если орехи растворились...

Добавлено через 1мин.:

Кстати, у меня орехи ещё светлые. С 7 июля.

забыть вообще минимум на полгода и потом взглянутьSergey78, 27 Июля 18, 21:58

два года назад ставил зелёный орех
( поскольку орехов было мало, забыл напрочь про эту банку )
орехи были очень мягкие и поэтому не резаные а плющенные
каково же был моё удивление когда обнаружил в банке целые, твёрдые, круглые орехи 

Добавлено через 1мин.:

у меня орехи ещё светлыеMectnyi zhitell, 28 Июля 18, 06:32

на вид - перезрелые (для зелёных)

Фото возможно не удачное. В этом году они позднее зреют. Перезрелыми не были.

Посмотрел свой ликёр, так он такого чернющего цвета, что орехов не видно.
Так и не понял, какого они цвета.

такого чернющего цвета, что орехов не видноPeskar, 28 Июля 18, 15:39

наверно чёрного кофе положил слишком много 

Други, день всем добрый!

Хрень какая-то, в одной таре под горлышко орехи не чернеют, а во второй не полной во всю чёрные. В первый раз такое. Орехи с одного дерева в одно время. И там и там всё по рецепту. Закрыл плотно пластиковыми крышками и загерметил так, что болтать верх ногами можно. И всё же в одной таре брешь нашлась. И знаете в какой? Да, там где орехи почернели.
Как думаете, полная изоляция от кислорода воздуха влияет на созревание ликёра? Может открыть да обогатить чуток?

орехи не чернеютMectnyi zhitell, 05 Авг. 18, 10:28

Давно уже заметил что почернение зависит от крепости. Грубо говоря - больше 45об% чернеют, меньше -не чернеют.

брешь нашласьMectnyi zhitell, 05 Авг. 18, 10:28

Что за зверь ?

Как думаете, полная изоляция от кислорода воздуха влияет на созревание ликёра? Может открыть да обогатить чуток?Mectnyi zhitell, 05 Авг. 18, 10:28

Не знаю, от чего это зависит. Я всегда просто закрываю пластиковыми крышками. Бывали годы, когда все банки были чёрными; бывали годы, когда в каких-то банках цвет был чёрным, а в других - более прозрачным; бывали годы когда по прошествии двух месяцев при открывании банок часть уже пахла зачатками ночино, а часть пахла херью. Со временем всё это выравнивается и цвет, и аромат.
А открыть чуток и обогатить кислородом можно. Но можно и не делать. Всё равно же будешь открывать, когда срок подойдёт.

Newocelot, , не, у меня 70%. А брешь это дырдочка, маленькая такая, под крышкой. Возможно скол не заметил на банке.

Добавлено через 2мин.:

Дедушка Самогонщик,  в конце это понятно. Но уже созреть не успеет. Открою, взболтну и закрою. Посмотрим...

Добавлено через 1мин.:

Спасибо вам!

Но уже созреть не успеет.Mectnyi zhitell, 05 Авг. 18, 18:12

Ну, как не успеет? Ему зреть год.

Но уже созреть не успеетMectnyi zhitell, 05 Авг. 18, 18:12

Ликер этот не делал не разу. Сама жижа тоже почернеть должна или не обязательно?
Вкус то по любому приобретёт, я так думаю... Назовешь ночино - голд. Делов то))

Дедушка Самогонщик, имею ввиду на орехах. А так да. У меня осенью одной бутылочке 4 года исполняется.

Добавлено через 1мин.:

Бугрыжник, раствор чёрный, как положенно. А за идею названия спасибо!

за идею названия спасибMectnyi zhitell, 06 Авг. 18, 06:26

Ну раз на то пошло "Блек даймонд" да еще и кинг сайс)) не меньше)) брильянт ченый по моему в переводе. 

метод "Крым"
Месяц банки держал в багажнике автомобиля.
Днём температура была у салоне 50 гр.
Раствор черный тягучий.
Отчётливо йод.
Фильтрация
Засыпал сахар
Пусть ещё до весны стоит.

метод "Крым"
Месяц банки держал в багажнике автомобиля.
Днём температура была у салоне 50 гр.gal, 10 Авг. 18, 21:50

В смысле в Крыму собрал,залил,закинул в багажник,приехал домой и забыл вытащить

Орехи собрал во время,напиток поставил 29 июня. Прошло больше месяца ,а вообще практически не почернел. Единственное что ставил не на сєме ,или спирту, а на водке 38% (ну не было ни чего другого). И держал на застекленном балконе ,вроде и на солнце а все же ,как то не очень получается.
Вопрос если сейчас орехи залить 80% спиртом и поставить на за окно на чистое солнце,делу правильного напитка поможет? и что потом делать с тем чтот сейчас в банке ,тоже продолжать держать на солнце ,или убрать в кладовку?

В смысле в Крыму собрал,залил,закинул в багажник,приехал домой и забыл вытащитьУрий, 11 Авг. 18, 13:10

В Крыму специально на открытом солнце выдерживают бочки с продуктом.
Поэтому и назвал метод КРЫМ.