![Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)](https://forum.homedistiller.ru/Smileys/kolobok/bengali.gif)
Добавлено через 0мин.:
на открытом солнце выдерживают бочки с продуктом.gal, 11 Авг. 18, 14:58
на открытом солнце выдерживают бочки с продуктом.gal, 11 Авг. 18, 14:58
Прошло больше месяца ,а вообще практически не почернелTerlog, 11 Авг. 18, 13:18[сообщение #13355212]
Парни, кто ни будь пробовал добавлять сахар по рецептам,где орех после слива засыпают на время сахаром,а потом образовавшийся сироп сливают?Rus23, 12 Авг. 18, 08:39пару лет назад заливал так. Ничо...как обыкновенный ликер.
б) Слить настой с ореха, отфильтровать и добавить сиропNewocelot, 12 Авг. 18, 14:39
В Крыму специально на открытом солнце выдерживают бочки с продуктомgal, 11 Авг. 18, 14:58И не только у нас в Крыму так делают. Выдержка бочек с вином входит в технологию производства мадеры
АнгелыУрий, 11 Авг. 18, 20:11Урий, Юрий, банки были закатанными..
Выдерживаем 2 месяца.
Потом переливаем, фильтруя, в дуругю емкость и выжимаем остатки.
Добавляем 750мл сахарного сиропа, готовится из 500г сахара и 400г воды.Андрей, 15 Янв. 08, 00:20
После двух месяцев настой будет иметь "радикально черный" цвет.Ну это как бы классика.А мои аргументы-проще фильтровать от соплей.
Добавьте оставшийся сироп к настою и защитите от прямого попадания солнечных лучей.Regel, 18 Июня 09, 00:31
банки были закатанными..gal, 12 Авг. 18, 15:36Так тыж за бочки сказал
сахар сразу в спирте разбавлял, шо б градус не понижатьMectnyi zhitell, 12 Авг. 18, 17:38ага, а добавление сахара градус не понизит
так как сахар гигроскопичен,он вытягивает остатки спирта из орехов.Rus23, 13 Авг. 18, 10:00Сахар в спирту практически нерастворим. (Чутка лучше сахароза)
будет близко к 40,при начальном 70Rus23, 13 Авг. 18, 10:00Если заливал орехи 70об%, то крепость настоя будет гораздо меньше. По прикидкам 35-45.
Всё таки буду сироп варить,эдак 200-300 мл.воды и 650 гр. Сахара на 1.5 л. Настоя,думается будет близко к 40,при начальном 70.Rus23, 13 Авг. 18, 10:00Вот и я задумался о разбавлении сиропом , но при 200-300 воды на 1,5л 70% ,сорок не получается , получается пятьдесят , может часть спирта забрали орехи , часть ангелы сожрали , но кажется мне что сорок всё равно не получится . Ликёры делаю девчёнкам , боюсь после трёх стопок попадают .
может часть спирта забрали орехи , часть ангелы сожрали , но кажется мне что сорок всё равно не получитсяАндрей Z, 13 Авг. 18, 10:33В незрелых орехах, думаю, минимум процентов 25-30% воды, ее тоже надо учитывать в разбавлении. Я в прошлом году делал контрольный перегон настоя и получил что его крепость, при заливке спиртом в 70 об., уже чуть выше 40об, даже без добавления сахара. Правда я орехи без счета в банки сыплю - по плечи. По окончанию настаивания спирт сливаю, орехи и пр. ссыпаю в бочку, плотно утрамбовываю и заливаю до покрытия уже 70% спиртом, выдерживаю пару недель. Этот спирт добавляю в ликер или использую в других напитках. Орехи снова заливаю, но уже вином. В этом году орехи изначально залил спиртом в 80об.
процентов 25-30% водыpetrovwich, 13 Авг. 18, 11:36пологаю гораздо больше