Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)
NarVik
Магистр
Минеральные Воды
233 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1911/17/71549.313889.png)
Отв.1700 01 Июля 20, 23:17
DeadCanDance, Я АНАНАСЫ-в расчёт не брал...
2356
Специалист
Кубань
185 93
Отв.1701 01 Июля 20, 23:20, через 4 мин
А как орехи перегонял?DeadCanDance, 01 Июля 20, 22:45Высыпал четвертинки из двух десятилитровок в котел, залил водичкой чтоб покрыла орехи и на небольшой мощности, в районе одного киловатта, на прямотоке перегнал.
У меня котел сделан из военной кухни с двойными стенками, ТЭН греет внешнюю рубашку.
И на сколько пахучий алкоголь? Пить то можно?DeadCanDance, 01 Июля 20, 22:45Пахнет здорово, как ночино, пить не пробовал, как попробую отпишусь. Предлагал для тортов попробовать, сильно не загорелись.
Количественно литра полтора, крепость 40 гр.
DeadCanDance
Профессор
Краснодар
3.2K 2.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1907/03/69422.169727.jpg)
Отв.1702 01 Июля 20, 23:36, через 16 мин
Пахнет здорово, как ночино, пить не пробовал, как попробую отпишусь.2356, 01 Июля 20, 23:20Я тоже так планирую сделать. Но боюсь сильно ядрёный получится. Может вместо воды каким-нибудь нейтральным дистом залить (типа рисового), да дать постоять недельку-другую. А потм уже перегнать на прямотоке.
2356
Специалист
Кубань
185 93
Отв.1703 01 Июля 20, 23:38, через 3 мин
сильно ядрёный получитсяDeadCanDance, 01 Июля 20, 23:36Так и мне не поздно тем же рисовым просто его разбавить.
NarVik
Магистр
Минеральные Воды
233 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1911/17/71549.313889.png)
Отв.1704 01 Июля 20, 23:39, через 1 мин
2356, А напиток-ореховый-не пробовал делать,по (Дедушке Самогонщику)?Я ещё в эту бодягу на 10л. добавляю 2-2,5л.красного сухого(можно и белого)вина,через пол года а то и через год-не напиток а-КРАСАВА!
2356
Специалист
Кубань
185 93
Отв.1705 01 Июля 20, 23:51, через 12 мин
не пробовал делать,по (Дедушке Самогонщику)?NarVik, 01 Июля 20, 23:39Нет, вино у нас в семье как то не пошло. Предлагал товарищу, который делает хорошие вина, так он сказал, что незачем вкус вина чем-то искажать. Правда сейчас он раскуштовал ночино, может изменит мнение.
DeadCanDance
Профессор
Краснодар
3.2K 2.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1907/03/69422.169727.jpg)
Отв.1706 02 Июля 20, 00:03, через 13 мин
Я ещё в эту бодягу на 10л. добавляю 2-2,5л.красного сухого(можно и белого)вина,через пол года а то и через год-не напиток а-КРАСАВА!NarVik, 01 Июля 20, 23:39Дедушка туда ещё засыпь для вермута добавляет. Вот с ней возится не охота. А ты просто вином заливаешь?
odissey
Студент
Россия
43 55
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1902/15/67924.169599.png)
Отв.1707 02 Июля 20, 00:56, через 53 мин
Господа, почему я в ингредиентах не вижу ванили? Вот кофе, имхо, как на мой вкус - в топку. А ваниль... на 3л баллон ванильного сахара, как минимум, чайная ложка с верхом. Явно вкус лучше.
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 681
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/03/65496.169412.png)
Отв.1708 02 Июля 20, 06:53
NarVik, 2356, DeadCanDance, odissey, А почему вы не попробуете сделать Ночино рецепту Regel??
Он здесь [Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)]
Я по этому рецепту делаю много Ночино, по 100 литров в год. Хвалили туристы, которые пили Ночино в Италии.
У меня есть впрочем тоже отклонения от рецепта автора: я не фильтрую ликер, а отстаиваю его в 3-х литровых банках, добавляю в банку один небольшой мускатный орех, раздавленный в чеснокодавке, зерна кофе добавляю цельными, 30 штук в банку, заливаю не зерновым спиртом, а сахарным самогоном 73-75% об.
Он здесь [Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)]
Я по этому рецепту делаю много Ночино, по 100 литров в год. Хвалили туристы, которые пили Ночино в Италии.
У меня есть впрочем тоже отклонения от рецепта автора: я не фильтрую ликер, а отстаиваю его в 3-х литровых банках, добавляю в банку один небольшой мускатный орех, раздавленный в чеснокодавке, зерна кофе добавляю цельными, 30 штук в банку, заливаю не зерновым спиртом, а сахарным самогоном 73-75% об.
DeadCanDance
Профессор
Краснодар
3.2K 2.2K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1907/03/69422.169727.jpg)
Отв.1709 02 Июля 20, 10:26
А почему вы не попробуете сделать Ночино рецепту Regel??Фагот, 02 Июля 20, 06:53Да как сказать... Сделал по первому рецепту на ветке - понравилось. Только штуки, чайные ложки и щепотки в граммы и килограммы перевёл.
У Regel в принципе тоже самое, только он спирта в два раза больше льёт. И использует 96%. Я много где встречал, что для настоек 96% много. Лучше всего 70% заливать.
NarVik
Магистр
Минеральные Воды
233 53
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1911/17/71549.313889.png)
Отв.1710 02 Июля 20, 10:45, через 19 мин
а. А ты просто вином заливаешь?DeadCanDance, 02 Июля 20, 00:03Остальное всё по рецепту вместе с вермутом.
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 681
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/03/65496.169412.png)
Отв.1711 02 Июля 20, 11:29, через 44 мин
DeadCanDance, Регель не первый пост а второй. И отличается очень сильно.
Palllex
Доцент
СПб
1K 515
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2201/14/57701.357430.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Я правильно понял, что у Регеля в рецепте кофейных зёрен нет вовсе? Вообще присутствие в рецепте такого количества зёрен несколько настораживает. 30 зёрен на литр. Я как-то пробовал сделать кофейный ликер без варки кофе, а именно на зёрнах, получилась редкостная гадость. Не спасла даже перегонка. Вот и думаю, не хочу испортить орехи.
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 681
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/03/65496.169412.png)
Отв.1713 02 Июля 20, 12:47, через 19 мин
30 зёрен на литрPalllex, 02 Июля 20, 12:28У регеля кофе нет совсем - кофе это из рецепта Андрея. У Регеля рецепт на 3-х литровую банку. Туда льётся или 1,5 литра 96% ректификата или, что лучше, 2 литра дистиллята 70%.
Palllex
Доцент
СПб
1K 515
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2201/14/57701.357430.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
У регеля кофе нет совсем - кофе это из рецепта Андрея.Фагот, 02 Июля 20, 12:47Кто делал и так, и так? Какой рецепт кому больше понравился?
Дедушка Самогонщик
Профессор
Тула
5.3K 3.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/27/22179.162714.png)
Отв.1715 02 Июля 20, 15:14
Я не делал, но пробовал ночино, сделанный по второму рецепту. Что-то никто не обратил внимания на то, что в рецепте Регеля на трехлитровую банку кладётся 10 гр. гвоздики. Я по своему рецепту 4 шт. кладу, и то некоторые говорят, что гвоздики многовато, а здесь 10 грамм. Попробуйте взвесить на весах 10 гр. гвоздики и посмотрите, сколько это. Цвет у такого ликёра "ночиновый", а по вкусу и аромату гвоздика забивает практически всё.
Palllex
Доцент
СПб
1K 515
![](https://cdn.homedistil.ru/th/2201/14/57701.357430.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
Гвоздика может все забить, это точно. А разве 30 зёрен кофе не сделают то же самое?
lsdf
Доцент
Иваново
1.8K 323
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
30 может и нормально, кофе разным бывает .....(ароматным и не очень, горьким или сладковатым)
А вообще вкус очень сильно зааисит от температуры напитка. Теплым пить- кофейные нотки, комн темпы- перечно-гвоздичн, охлажденным- лучше всего сбалансиоован-имхо. Надо очень охлажденым попробовать
А вообще вкус очень сильно зааисит от температуры напитка. Теплым пить- кофейные нотки, комн темпы- перечно-гвоздичн, охлажденным- лучше всего сбалансиоован-имхо. Надо очень охлажденым попробовать
Дедушка Самогонщик
Профессор
Тула
5.3K 3.3K
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1710/27/22179.162714.png)
Отв.1718 02 Июля 20, 16:13, через 18 мин
Нет, конечно, если люди в таком ликёре 4 гвоздички чувствуют. И у меня на 3 л готового ликёра 60 зёрен кофе получается. И я никого не уговариваю и не отговариваю, я, просто, написал о своих ощущениях.
Фагот
Доцент
Майкоп
1.9K 681
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1910/03/65496.169412.png)
Отв.1719 02 Июля 20, 16:20, через 7 мин
О гвоздике спор уже был. Там ошибки нет. Нужно именно 10 грамм, это небольшая жменя, тут нужно решиться ещё столько высыпать в банку. Регель написал очень важную фразу - по смыслу, "Ночино созревает через год". А многие на форуме очень нетерпеливы и пробуют этот ликер уже через месяц. Естественно там одна гвоздика во вкусе. Дедушка Самогонщик в ликерах не авторитет, он даже не знает, что гвоздику кладут не для её ароматов, а как средство, которое через несколько месяцев объединит несколько вкусов в один вкус - во вкус ликера Ночино. Корифей на форуме по ликерам это VAD. К нему нужно обращаться. А Дедушка Самогонщик корифей по анекдотам пидорасов и про пидорасов, тут ему равных нет.
Когда я первый раз делал Ночино, то решил, что граммы это ошибка и бросил 10шт гвоздики. Ликер получился очень средним, жалко стало и денег и времени. Но на следующий год я бросил по 10 граммов гвоздики в каждую банку 3 литра. Банок 20-25 я тогда сделал. Но я уже имел опыт и не стал пробовать на вкус этот ликер до апреля следующего года, то есть полгода. Аромат гвоздики ещё был, но появился новый вкус в ликере - это был вкус вяленой перезрелой вишни, которая вот вот и станет сухой. Вкус этот мне очень понравился и я наблюдал до августа как меняется ликер, исчезает гвоздика и растёт вишневый вкус в ликере.
Так что тут главное это терпение. Да и не только в этом ликере, многие другие ликеры тоже требуют годичной выдержки.
Когда я первый раз делал Ночино, то решил, что граммы это ошибка и бросил 10шт гвоздики. Ликер получился очень средним, жалко стало и денег и времени. Но на следующий год я бросил по 10 граммов гвоздики в каждую банку 3 литра. Банок 20-25 я тогда сделал. Но я уже имел опыт и не стал пробовать на вкус этот ликер до апреля следующего года, то есть полгода. Аромат гвоздики ещё был, но появился новый вкус в ликере - это был вкус вяленой перезрелой вишни, которая вот вот и станет сухой. Вкус этот мне очень понравился и я наблюдал до августа как меняется ликер, исчезает гвоздика и растёт вишневый вкус в ликере.
Так что тут главное это терпение. Да и не только в этом ликере, многие другие ликеры тоже требуют годичной выдержки.