Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Слил. Фильтровать буду в сентябре.

А я, только сегодня сироп долил.
(по второму рецепту)
Как раз в трёшки уместился.

ivivivi, Не поспешил? Я решил сперва фильтровать, а потом уже сироп добавить. Пока жду сентября.

DeadCanDance, дак по второму рецепту фильтрация в конце сентября. Так и сделаю.

Ликер с сахаром фильтровать намного сложнее. Сахар лучше добавлять после фильтра.

Ну, уже добавил. Если что, то на следующий год учту.

Это точно - я через такое тоже прошёл.

ivivivi,Когда будешь фильтровать,немного подогрей ликёр,процесс пройдёт быстрее.

NarVik, понял.

Мне тоже видимо пора фильтровать и прошлогодний из 5 литровой банки и нынешнего урожая из 15л. Но что то пропорции меня пугают - я нынешним летом залил орехи 96% и влил 9,6л - как теперь поступать - слить, профильтровать и оттолкнуться уже от реального объема? Опять же спиртуозность наверняка упала от орехов и спиртометр от настоя уже врать станет!?
И как отжимать орехи, руками?

Добавлено через 3ч. 12мин.:

Отфильтровал прошлогодние 5л - получилось примерно 3л чистого. Попробовал спиртометром проверить - ни хрена не показывает! Меньше 0 а на вкус крепкое и даже сладкое уже!Поверть, что сколько два года спиртуозности залил на столько и разбавлять?
Со вторым настоем, этого года еще хуже - слил а орехи зеленые!Может рано их стал собирать с дерева? Все таки это не Кубань а Карельский перешеек да и орех у меня манчьжурский!Слил обратно со старыми орехами из первого замеса.

Слил, отфильтровал.
В этом году получилось почти 40 литров.
Из отходов от всего ночино ( орехи заливал водой, и часть орехов в куб выложил) после первой перегонки получилось 10 л 47,7% (из 30 литров орехово-водной заливки)

Считаю неплохой бонус))

У меня начали падать орехи с маньчжурца, много. Вот интересно а можно ли использовать для ликера зеленую кожуру с осенних плодов - она такая же ароматная как и летние недозрелки.

Из отходов от всего ночино ( орехи заливал водой, и часть орехов в куб выложил) после первой перегонки получилось 10 л 47,7% (из 30 литров орехово-водной заливки)marges, 11 Сент. 20, 19:27

Это да, но... можно было бы и вермут ореховый обубительный сделать и настойку т.н. "Южная" так же сделать...а потом уже и перегнать.
Хотя нет, и 4й раз заливают 42% сортировкой, но на год. в общем один сбор орехов играет почти 2 года.
ЗЫ: за вермут могу сказать: оХ уеНный. Дальше не пошло.

орехи от ночино залил водой 1 к 1 по объему. двое суток подождал и на прямоток. только не грел все болото, а разместил орехи в паровой зоне, что-то типа джин корзины в кубе. на мой взгляд получается душистый и вполне самостоятельный напиток

Коллега тут пожаловался на запах настоя, мол в том году насыщенней был, а с урожая этого года блеклое подобие... закупкой я занимался- прошлый год Крым, этот год-Краснодарский край. Сам лично не могу ничего добавить,свой напиток не под рукой, да и нюх посредственный..

Сегодня содрал с упавших орехов маньчжурца зеленую кожуру и залил напитком 70% и в отличии от летнего залива недозрелых орехов, которые до сих пор все еще выдают зеленый цвет, эти уже через час насытили 5 литровую банку чернотой!

Необычному напитку - нестандартный цвет.

напитку - нестандартный цвет2356, 16 Сент. 20, 10:35

дистилят?

По цвету это денатурат. Нужен череп на этикетке...

Как коллега выше описывал, спасал спирт из орехов. Для необычности подкрасил. Именно про денатурат подразумевалось, помнит ли кто?
Три цветочка клитории, она же анчан. Положил в другую бутылку 5 цветков, еще диффузия не закончилась, очень интересно цвет сверху идет. Более насыщенный получается.