Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Слушайте, такой вопрос: вы все пьёте ночино как ликёр т.е. сладкий?
Я сегодня перелил прошлый год по бутылкам, и он сделанный по рецепту очень сладкий.
Как пить то его!
В этом году как знал, сахара кинул пол дозы от рецепта, но ещё не пил. Стоит.

Flokpulman, Я лёд кидаю. Кубик на рюмку.

Возьму на заметку!
Кстати, я порылся в инете: настойка на зелёных грецких орехах имеет кучу положительных эффектов.
Это прям микстура!
Одного витамина С зелёный орех содержит в 8 раз больше чем чёрная смородина и в 50 раз больше чем лимон!

Flokpulman, я делаю всё по рецепту,только вместо сахара кладу 1 ложку мёда. Отлично заходит для обильных возлияний.Особенно через год-полтора.

Как пить то егоFlokpulman, 06 Дек. 20, 20:33

Конечно поздноват ответ. Но может пригодится. Если сильно сладкий то можно попробовать разбавить швепсом. Иногда так делаем.

Попробуй Ночино залить мороженое и добавить его в кофе.
Можно и пить из рюмки, тогда лучше поставить Ночино на час в морозилку на - 18 -24С.

Разбавляю 50х50 со сливками - Бейлис отдыхает со своими 17%!

Андрей Пав, Тоже отличный способ употребления. Дамы такой ликер обожают.

Фагот, Это то да но как просчитать конечную крепость?
Заливал в орехи около 95%-что то взяли орехи, затем добавил сахар и измерить спиртуозность стало невозможно. Еще возможны потери через широкую крышку банки, где все настаивается около 2х лет на солнышке... Но крепко явно!

Андрей Пав, Могу только предположить. Я делал ликер на сахарном или медовом дистилляте 75%об. В банке было 29 орехов и 2 литра дистиллята. После настаивания 3 месяца и удаления орехов крепость не измерял. Но после добавки 750гр сахара объём жидкости стал 3 литра.
450мл это объём сахара и 550мл это вытяжка из орехов. Согласно калькулятора самогонщика получилось 50%. С учетом возможных потерь будет 45-47%об. Что то же впиталось и в орехи из дистиллята. На вкус похоже на правду и горит хорошо.
Твой случай по аналогии - это 63%об. Без учета потерь.

19го года закончился весь )
20го, еще не пробовал, стоит в подвале.
кстати, изжогу у себя перестал наблюдать уже достаточно длительный период.

Я в 2020-ом впервые его сделал. Разлитый по бутылкам стоит, ещё не пробовал (никогда Ночино не пробовал). Хочу распечатать в конце мая, чтобы понять - заморачиваться в этом году с ликёром или нет.

marges, у меня его никто не пьет, кроме узбеков - им он пришелся по вкусу и сладкий как щербет и крепкий как... как спирт!
В Аптеки будем поставлять как средство от изжоги!)))

Мне поначалу тоже не понравилось. Потом распробовал.

Хочу распечатать в конце мая, чтобы понять - заморачиваться в этом году с ликёром или нет.ivivivi, 19 Апр. 21, 14:26

Прочитал и решил свой прошлогодний попробовать. "Травянистость" во вкусе ещё довольно заметна. Всё-таки не меньше года после процеживания держать нужно.

А вот 19-го года уже хорош )))

"Травянистость"DeadCanDance, 19 Апр. 21, 16:48

Вообще ни намека на это у меня нет, хотя два года стояло на орехах и пробовать стал сразу после добавления сахара.

Андрей Пав, Орехи может разные. Солнце в Питере другое. А может из-за двухлетней выдержки на них без слива. Я в конце сентября сливаю. А до этого на улице стоят. Ликер почти чёрный. Больше +50-ти нагревается. Потом вода и сахар.

DeadCanDance, да, я не спешу снимать с орехов и солнышко у нас не то, что у вас!

"Травянистость" во вкусе ещё довольно заметнаDeadCanDance, 19 Апр. 21, 16:48

у меня нету никакой травы во вкусе. отличие от рецепта - практически без гвоздики. первый свой ночино 2020 года пили уже на НГ. может от ореха, действительно, зависит. у меня он когда по осени опадает еще сырой, даже без сушки ни разу не горький. все кто пробовал - после забирали саженцы

sblack, У меня с диких деревьев. Возле автобусной остановки на даче растут ))) Дачный жалко. Очень крупные орехи. Как колбаски вытянутые. Размером как два диких, если их рядом положить. И тонкая скорлупа. Я их на имбирно-ореховый пускаю. Орехи после ликёра чутка поджариваю. Очень необычные становятся )))