Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

делал по рецепту Дедушки самогонщикаzippo75, 21 Июня 22, 05:12

На вкус и цвет....больше понравился классический рецепт

anno3, сколько копьев сломано по поводу навески гвоздики, и не счесть.

сколько копьев сломано по поводу навески гвоздикиzippo75, 21 Июня 22, 13:48

Не в ней дело,у дедушкиного рецепта трав поболе,-как по мне не улучшают напиток а как бы размазываются вкусы

anno3, ты может имеешь ввиду вермут, который после Ночино?

у дедушкиного рецепта трав поболе,anno3, 21 Июня 22, 19:39

Там трав нет. Все тоже самое, просто некоторые навески изменены.

просто некоторые навески изменены.монтер, 21 Июня 22, 19:50

Вот и я про это,с травками перепутал с бехеровкой
Ночино больше заходит классический рецепт

делал по рецепту Дедушки самогонщикаzippo75, 21 Июня 22, 05:12

Пролистал всю эту тему и тему ликеров на соседнем форуме, искал его рецепт но так и не нашел. Можно навеску?

искал его рецепт но так и не нашел. Можно навеску?viktorovich, 22 Июня 22, 08:45

Конечно
Ликёр Ночино: 2,2л СЭМа 70%, 42шт. зеленых грецких орехов, порезанных на 4 части, 60шт. зерен обжаренного кофе, 4гр. корицы, 4гр. мускатного ореха,, гвоздика 4 шт., цедра с 1 лимона. Настаивать 2 месяца на солнце.
Слить с орехов и процедить. Развести сироп из 1000 мл. воды и 700 гр. сахара на огне. В горячий сироп влить процеженный ликер. Процедить еще раз через ватный фильтр. Поставить зреть от 6 месяцев и дольше.

Вермут ореховый: после того, как слил ночино с орехов, долить до верха 3-х литровую банку сухим белым или красным вином. Настаивать 2 недели.
Потом на 3 л вина, выдержанного на орехах, сахарный сироп из 350г сахара и 200мл воды, дистиллят 80% - 300мл, концентрат для вермута - 15мл. Выдержать 6 месяцев.
Концентрат для вермута: 300 мл. 70% СЕМа, бузина черная, цветки - 2гр., кардамон - 2гр., корица - 2гр., мускатный орех - 2гр., мята - 3гр., полынь горькая - 6гр., кориандр – 2гр., фенхель – 2гр., гвоздика 3 шт., экстракт ванили 1 ч. ложка, розмарин 1 гр., имбирь - 3 гр., цедра апельсина 5 гр., цедра лимона 5 гр., 1 ч. ложка элеутерококка, 1 ч. ложка календулы, 1 ч. ложка мелиссы, 1 ч. ложка тысячелистника, 1 ч. ложка ромашки, 1 ч. ложка зверобоя.

Настойка "Южная": после слива вина, залить орехи чем-нибудь 42%. Настаивать сутки-полутора суток, слить в 3-х литровую банку. В настой залить 100гр. сухого вина и 5гр. концентрата для вермута. Долить банку чем-нибудь 42% до трёх литров. Выдержать 6 месяцев. Все.

На вкус и цвет....больше понравился классический рецептanno3, 21 Июня 22, 13:43

Доброго дня а можно узнать классический рецепт по которому вы делаете? А то я что то запутался в классических рецептах.

Serresso, а ты хоть по одному сделай, будет с чем сравнить. А так в начало темы тебе путь.

Serresso, а ты хоть по одному сделай, будет с чем сравнить. А так в начало темы тебе путь.zippo75, 22 Июня 22, 19:48

Спасибо за совет. Планирую сделать как минимум по двум рецептам.

Botanik, максимальное "зеркало" специально или так получилось?

Раз в четыре года:Botanik, 23 Июня 22, 20:29

ого у тебя масштабы

В этом году не ставлю. Никому не зашёл.
P.S. Сам его 5 лет пил, мне нравится.

Никому не зашёлNeoSpritus, 23 Июня 22, 22:48

а ты со сливками налей и дай девкам. Потом пищать будут.

по рецептуре из этой темыBotanik, 23 Июня 22, 22:05

из первого поста, один в один, или со своей навеской?

Раз в четыре годаBotanik, 23 Июня 22, 20:29

Эксклюзивы дозирую капельно.Botanik, 23 Июня 22, 23:52

получается , что последние капли допиваешь 4-х летней выдержки, а потом опять годовалые? есть разница?

а потом опять годовалые? есть разница?jklmn, 24 Июня 22, 11:19

Большая разница первые два года. Прям принципиальная. А потом уже не существенна. На уровне самовнушения и качества использованного спирта и специй.

В 2020 начитался про ночино и поставил на выдержку немногим более 20л. В 2021 не особо вспоминая про него, приготовил еще 12л. Навески делал и с первого поста и Дедушки и "Бабушки"),выставлял и на солнце и просто стояли в комнате, все банки подписал . По навескам. Единственно немного выпирает вкус кофе в тех рецептах, где его не 30 а 60 шт(ИМХО), в остальном ни какой разницы. За это время "ушло" всего 5 литров. Этот год решил пропустить. Так и выходит , что приду к 20л продукта в 4 года , как у Botanikа)

"ушло" всего 5 литровjklmn, 24 Июня 22, 14:04

Каждый год делаю по 12 3л банок начиная с 17г,по классике,2 месяца на жаре-первый слив.Доливаю спиртом и еще на месяц-второй слив.Так вот,вторяки начинают попиваться с,до нового года.Нравится всем.Центра-поначалу с полутора лет,сейчас с трех-и со льдом с мороженым,да со сливками это что то ням ням-не пьешь а кайфуешь.Вкус у полутора и трех лет выдержки очень сильно разный-не в пользу первого.
А написать хотел что по две банки сразу же увожу на хранение непьющим товарищам-ибо до такой выдержки не достоятся.

по классикеanno3, 24 Июня 22, 16:49

с первого поста или есть какой другой?

Вкус у полутора и трех лет выдержки очень сильно разный-не в пользу первого.anno3, 24 Июня 22, 16:49

трехлетний у меня на следующий год будет, если так, то у меня еще двое суток есть, что бы и этот год 10л-ку зарядить)