Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

zippo75, в мае, дружище, в мае!

Botanik, профиль глянь. Это СФО.

Botanik, пардон, прошляпил. Дагестан намного южнее. Сибирь. СФО.

Таки и где в Сибири орех в мае этого года созрел? Или речь за прошлый год?Botanik, 27 Июля 22, 22:58

[сообщение #13917622]

Мой ещё стоит

Я до сентября на солнце держу.

. И сразу розлив?Botanik, 28 Июля 22, 00:12

профильтровал на три раза и по бутылкам, чё тянуть то, два месяца на балконе простояло на самом солнцепеке

Дедушка Самогонщик, после слива с орехов Ночино, заливаем их вином на 2 недели. Держим так же на солнцепеке?

Держим так же на солнцепекеzippo75, 29 Июля 22, 11:49

Не думаю, что для вина, хоть и крепленого орехами это правильно.
Я настаивал как обычно, в темном месте при комнатной температуре. Вообще, вермут на молодом тутовом вине и южная из ночино 2021 уже выпиты, вкусные хотя сам ликер всё ещё под железными крышками

Для приготовления понадобится:

25-30 зеленых грецких орехов, среднего размера, разрезать на 4 части
1 л 70% спирта (0,7 л 96% + 0,3 л воды)
30 зерен обжаренного кофе
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого мускатного ореха
6 гвоздик
2 щепотки цедры апельсина

Выдерживаем 2 месяца.
Потом переливаем, фильтруя, в дуругю емкость и выжимаем остатки.
Добавляем 750мл сахарного сиропа, готовится из 500г сахара и 400г воды.

Выдерживаем ещё желательно пол года, напиток получается изумительный.
Я выдерживал 2 года, и, чем дольше стоит, тем вкуснее становится!Андрей, 15 Янв. 08, 00:20

Сделал по рецепту первого поста, кисловато получилось. Откуда кислинка? Кофе?

Botanik, Судя по фото до глотка как минимум полгода.А лучше два.

Снял с тонкого осадка.Botanik, 18 Дек. 22, 22:54

О! Точно! Нужно ж с орехов снять!

О! Точно! Нужно ж с орехов снять!mothjet, 18 Дек. 22, 23:55

я тоже вспомнил вчера. Нужно отдегустировать вечерком.

mothjet, АлИвЕр, орехи не выкидывайте. У меня орехи после ночино и вишня после настойки идут на мацератик. Интересный продукт получается.

орехи не выкидывайтеДяптя, 19 Дек. 22, 12:24

Я вином заливаю.

Интересный продукт получается.Дяптя, 19 Дек. 22, 12:24

нихрена у меня не получается там интересного. стоит уже такой мацерат аля вермут года 4. И вылить жалко.

А что это жёлтое после выпаривания?

это боярышник.Botanik, 19 Дек. 22, 20:54

Красный знаю,чёрный знаю. Жёлтый первый раз вижу.

Я этот ликёр не фильтрую. Слишком густой. Отстаиваю и несколько раз снимаю с осадка. И это идёт ему только на пользу.Botanik, 28 Июля 22, 20:19

Согласен. Опытным пришёл к точно такому же методу!

Добавлено через 1мин.:

Кстати, рюмка Ночино улучшает вкус Портера!

Я пью Ночино на ночь грамм 50-70. Ставлю стопочку с Ночино в морозилку минус 24С на полчаса -час. Отличный вкус. Ещё Ночино прогоняет изжогу. Это тоже хорошо. Должно мне хватить - литров 100-120 есть. А главное знаю как сделать и где что брать.