Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

смотрю и темка заглохла с 2009г., очень жалЧерномор, 08 Июля 22, 17:38

Ты точно эту тему читал? Продукт сезонный, каждый год тема поднимается. Чо тебе привидилось?

Готов Ночино! Осталось вытерпеть полгодика хотя-бы.

Хряпус Даблдринк, рановато как то. орехи когда собирал?

zippo75, в мае, дружище, в мае!

в мае, дружище, в мае!Хряпус Даблдринк, 27 Июля 22, 16:53

Розлив как минимум в следующем мае. А лучше ещё + пол года.

* Хотелось бы узнать где в мае созревают грецкие орехи?

Botanik, профиль глянь. Это СФО.

По технике производства орех в спирте с навеской нужно 2 месяца на жаре держать. Указанный розлив не укладывается в кошерность обсуждаемого продукта.

Botanik, пардон, прошляпил. Дагестан намного южнее. Сибирь. СФО.

У меня цикл производства этого продукта примерно в полтора года укладывается. Розлив ближе к двум. Раньше осадок даёт.

СФОzippo75, 27 Июля 22, 22:56

Таки и где в Сибири орех в мае этого года созрел? Или речь за прошлый год?

Таки и где в Сибири орех в мае этого года созрел? Или речь за прошлый год?Botanik, 27 Июля 22, 22:58

[сообщение #13917622]

Ну так 26 июля только слить сореха нужно. Вчера. И сразу розлив?
🤣

Мой ещё стоит

Я до сентября на солнце держу.

. И сразу розлив?Botanik, 28 Июля 22, 00:12

профильтровал на три раза и по бутылкам, чё тянуть то, два месяца на балконе простояло на самом солнцепеке

Хряпус Даблдринк, Я в своей винокуренной юности тоже спешил и потом много раз сливал из бутылок уже казалось бы готовый продукт.

Чуть больше месяца:

* Я этот ликёр не фильтрую. Слишком густой. Отстаиваю и несколько раз снимаю с осадка. И это идёт ему только на пользу.

Дедушка Самогонщик, после слива с орехов Ночино, заливаем их вином на 2 недели. Держим так же на солнцепеке?

Держим так же на солнцепекеzippo75, 29 Июля 22, 11:49

Не думаю, что для вина, хоть и крепленого орехами это правильно.
Я настаивал как обычно, в темном месте при комнатной температуре. Вообще, вермут на молодом тутовом вине и южная из ночино 2021 уже выпиты, вкусные хотя сам ликер всё ещё под железными крышками

Для приготовления понадобится:

25-30 зеленых грецких орехов, среднего размера, разрезать на 4 части
1 л 70% спирта (0,7 л 96% + 0,3 л воды)
30 зерен обжаренного кофе
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого мускатного ореха
6 гвоздик
2 щепотки цедры апельсина

Выдерживаем 2 месяца.
Потом переливаем, фильтруя, в дуругю емкость и выжимаем остатки.
Добавляем 750мл сахарного сиропа, готовится из 500г сахара и 400г воды.

Выдерживаем ещё желательно пол года, напиток получается изумительный.
Я выдерживал 2 года, и, чем дольше стоит, тем вкуснее становится!Андрей, 15 Янв. 08, 00:20

Сделал по рецепту первого поста, кисловато получилось. Откуда кислинка? Кофе?

Глоток лета:

* Воспоминания о конце июня.

Botanik, Судя по фото до глотка как минимум полгода.А лучше два.