Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Снял с тонкого осадка.

* Конец октября.

Снял с тонкого осадка.Botanik, 18 Дек. 22, 22:54

О! Точно! Нужно ж с орехов снять!

О! Точно! Нужно ж с орехов снять!mothjet, 18 Дек. 22, 23:55

я тоже вспомнил вчера. Нужно отдегустировать вечерком.

mothjet, АлИвЕр, орехи не выкидывайте. У меня орехи после ночино и вишня после настойки идут на мацератик. Интересный продукт получается.

орехи не выкидывайтеДяптя, 19 Дек. 22, 12:24

Я вином заливаю.

Интересный продукт получается.Дяптя, 19 Дек. 22, 12:24

нихрена у меня не получается там интересного. стоит уже такой мацерат аля вермут года 4. И вылить жалко.

Путь ореха...

Перед лирёром:

После ликёра:

После орехового вермута:

После настойки "Южная":

Перед выпариванием спирта:

После выпаривания спирта:

Занавес.

А что это жёлтое после выпаривания?

Там много чего было, а жёлтенький - это боярышник, под орехами прятался.

Я с таких отходов никакой ароматики не ищу. Всегда только ректификация.
Спирты полученные их таких отходов пускаю на производство ароматных алкоголей. На ночино, в том числе.

это боярышник.Botanik, 19 Дек. 22, 20:54

Красный знаю,чёрный знаю. Жёлтый первый раз вижу.

Цвет он отдал в настойку.

Обычное дело.

Я этот ликёр не фильтрую. Слишком густой. Отстаиваю и несколько раз снимаю с осадка. И это идёт ему только на пользу.Botanik, 28 Июля 22, 20:19

Согласен. Опытным пришёл к точно такому же методу!

Добавлено через 1мин.:

Кстати, рюмка Ночино улучшает вкус Портера!

Я пью Ночино на ночь грамм 50-70. Ставлю стопочку с Ночино в морозилку минус 24С на полчаса -час. Отличный вкус. Ещё Ночино прогоняет изжогу. Это тоже хорошо. Должно мне хватить - литров 100-120 есть. А главное знаю как сделать и где что брать.

P_i_T, Если по стопочке в день, то последние литры будешь допивать 5-6 летней выдержки)))

jklmn, я думаю он и со страждущимеся "делится"

Ночино не портвейн, его много не выпьешь.

АлИвЕр, У меня Ночино уходит со стола 30 литров в год. Больше 100 литров за сезон сделать трудно. А вкусным Ночино становится только через год, а лучше через 2 или 3.
А главное - как узнать качество своих напитков? Можно расхваливать себя на форуме, но нужна и объективная оценка. Некоторые пишут "я не барыга, я раздаю даром". Тут всё мне ясно, его напитки пить соглашаются только бесплатно. И хвалят, чтобы завтра налил ещё. Тут легко можно стать талантом и даже гением. Надо просто наливать побольше.
А сказать правду о качестве напитка может только тот, который заплатил за него реальную цену.
Вот поэтому нужно продавать почаще хоть поллитра, но стараться продать подороже. Только тогда будешь знать свой уровень.

который заплатил за него реальную ценуP_i_T, 26 Апр. 23, 16:41

во сколько ты, примерно, оцениваешь свой Ночино?

нихрена у меня не получаетсяАлИвЕр, 19 Дек. 22, 17:55

Ты просто передержал вино на орехах после Ночино. У меня такое было. Теперь я вино держу на более 15 суток и сливаю с орехов. Ещё заранее делаю просто Вермут, без участия орехов. Тогда можно будет сделать купаж двух вермутов. Получается интересный вкус.

Что-то я не помню чтобы была передержка вина на орехах после производства ликёра. Держу не менее месяца. Делал не раз.

Это значит одно - ты его никогда не делал. Потому что хватит и 15-20 суток, чтобы передержать вино на орехах от Ночино.