Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

У меня мозоли на указательном
Vasili4, Вчера в 00:35
А я думал, что это у меня у одного.ЮВК, 06 Июля 15, 11:17

Ошибка-перчатка на руке с ножом. Рука потеет и натирает под резиной махом
На правую не буду перчи одевать, а вот на левую ДВЕ)))

Николай, спасибо!!! Жму правую! Здоровья и благополучия тебе и твоим близким!

Обычным столовым ножом, надавил, прорезал шкурку до ядра, и как топориком полено. Раз-два стукнул и все. Вчера нарезал половину 10-литровки.
Вообще считаю полгода выдержки без сахара, что б не мудохаться с процеживанием

У меня орехи оказались крупными и сахар просто не влез в банку. Буду делать так: до сентября стоят со специями, но без сахара. Потом сливаю с орехов и специй и добавляю сахар, ставлю в темноту уже на год. А на орехи залью Шардоне.

Хотелось бы увидеть фото разреженного ореха. А то в Сибири сроки надо наверное сдвигать. Покрошил орехов на две банки без описанных проблем и теперь думаю не по торопился ли

Вот еще мысли насчет 29 орехов! Размер, вес? Полагаю в емкость 60% орехов, и остальное залить. Залил НДРФ 95, сниму с осадка через полгода. И по поводу черных рук, голой рукой засыпал 60% 10-ти литровки, кончики двух пальцев чуток потемнели.

Вот еще мысли насчет 29 орехов! Размер, вес? Полагаю в емкость 60% орехов, и остальное залить.Михаилыч, 06 Июля 15, 22:00

+ 100500.

Я орехи засыпаю на 50% объема емкости и доливаю доверху граппой или НДРФ 70°. В этом случае всегда будет повторяемость результата. ИМХО

Залил 2 10-ки 95НДРФ, 2 10-ки 70. Литров по 7 жидкости.

 Собрали мне орехи на день Ивана Купалы. Ехать ко мне будут 12-14 дней. Сейчас лежат ровным слоем (чтоб не подпортились) в Дагомысе... Приедут почерневшие наверное. Или такие не свежесобранные подойдут?

Приедут почерневшие наверное. Или такие не свежесобранные подойдут?0leg, 09 Июля 15, 09:25

Ко мне шли две недели, всё гут. Есть конечно немного с черновиной, но их процент чрезвычайно мал)

По срокам сбора орехов. Регель пишет, что в Италии их собирают в ночь на 25 июня. В июне в Италии уже под 40 градусов жары и весна там начинается в феврале. Мне кажется, что орехи там 25 июня имеют такую зрелость, как у нас на Кубани 10-20 июля. Насчет почернения - основная причина это сорт ореха, но и , конечно, его созревание. Когда он становится спелым орех весь черно-коричневый. Сейчас висят орехи на четверть - треть черные, а есть такие, что в и середине сентября зелёные без пятен. Но при этом их разбить можно только молотком. Надо делать Ночино, обмениваться информацией, глядишь и узнаем, какие орехи для Ночино подходят лучше.

Надо делать Ночино, обмениваться информацией, глядишь и узнаем, какие орехи для Ночино подходят лучше.Николай 1953, 09 Июля 15, 09:43

Николай, за Ночино, отдельное спасибо)!!!

Vasili4,В том году делал банку из зеленых, а в др положил, которые чуть почернели, пока довез из Сочи, разницу никто не учувствовал.

Интересно, а если залить повторно?

Михаилыч, Лучше сухим белым вином залей, будет зачетный вермут, у меня ушел быстрее ликера.

texnar,Думаю измельчить надо.

В том году делал банку из зеленых, а в др положил, которые чуть почернели, пока довез из Сочи, разницу никто не учувствовал.texnar, 09 Июля 15, 10:28

Чернота снаружи не пугает, пугает чернота в душе.
Ядро само потемнело и стало склизким. Может это и не страшно?

Ядро само потемнело и стало склизким.Vasili4, 10 Июля 15, 05:51

Много таких орехов?

Думаю измельчить надо.Михаилыч, 09 Июля 15, 18:10

Желательно.

Чота я очкую на такое количество гвоздики как у Regel - пока положил по 10 штук 3л банку. Глинтвейн зимой варю постоянно, так больше 5 штук на литр не кладу - кто что скажет?

Schizlong, Я рискнул, положил 10, 20, 30, по разным банкам. Настою год.