Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Друзья, если я уже опоздал с зелёными орехами, то можно использовать спелые?

Конечно, можно. Особенно, если их просто съесть.

Народ, каким количеством вина нужно заливать орехи после настоя на спирту для получения вермута???

Я залил столько же, сколько было там Ночино. То есть 2 литра в банку 3-х литровую.

Николай 1953, Каким вином заливал? Белым сухим, сладким или полусладким? Если делать вермут, то не обойтись без полыни http://alcopedia.ru/vermouth/about/

Какой вермут хочешь, то вино и льёшь. Я делал Вермут на красном Каберне и Изабелле. Очень нравится женщинам. Сладкое, ароматное вино. Делал себе на сухом белом Шардоне - получился мужской сухой Вермут 18% крепости. А сейчас я их смешиваю красный с белым и пью со льдом (лёд обязательно). Я не любитель вина, но это нравится очень. думаю, что после смешивания у меня получился Вермут на полусладком розовом вине, типа Мерло, например. Эти Вермуты я не настаивал на орехах от Ночино.
В этом году впервые настаиваю на 5 видах орехов от Ночино одно вино - Шардоне полусладкое с вермутным концентратом и на тех же 5 видах орехов - то же вино, но без концентрата. В декабре сделаю дегустацию 11 напитков, добавлю ещё Вермут, сделанный просто на том же Шардоне, без настаивания на орехах. Тогда отпишусь.

Добавлено через 22мин.:

Полынь и ещё несколько трав и специй входят в вермутный концентрат, который я сделал заранее, ещё весной. Кстати, для укрепления Вермута лучше использовать дистиллят 70%, чем спирт-ректификат.

Evgen407, Это ведь не вермут будет,а крепленое вино, по вкусу только похоже ,и учти ,что там и сахара останутся, те если зальешь сладким вином ,то будет еще слаще. Мне понравилось с белового столового вина ,но я не люблю сладкое.

Evgen407, Рецепт Вермута есть в теме "Рецепты вермутов". Там корифей Вован Сидрович, на мнение остальных можешь наплевать.

Там корифей Вован Сидрович, на мнение остальных можешь наплевать.Николай 1953, 18 Авг. 15, 15:18

Это правильно, а то еще головы посоветуют в вермут добавить.

Где ж столько вина взять? Мне три десятки сливать, сколько туда воидет ХЗ, думаю литров 20+. Взять в пакетах?

Михаилыч,Бери в пакетах краснодарское ординарное вино там вроде порошок не сыпят 

texnar, Я сейчас в Лазаревской, можно здесь на оптовке купить, но тащить 20кг???!!!:-)

Михаилыч,Радикулит дороже лечить или грыжу. Может в местной ветке спросить ребят, кто может на вин заводе работает и знает какое вино нормальное.

texnar, Еще проще, Матос!:-)

Михаилыч, В смысле вина купить или знает?

texnar, Так у него виноградники. Вечером позвоню.

Михаилыч, Скинь тогда результат, пожалуйста, можно и в личку.

Михаилыч,Радикулит дороже лечить или грыжу. Может в местной ветке спросить ребят, кто может на вин заводе работает и знает какое вино нормальное.texnar, 19 Авг. 15, 16:01

Николай 1953 на следующей недели едет за вином в тетрапаках по 10 литров. Может ему чиркнуть. Он спрашивал, если кому нужно, возьмёт. Я с ним уже договорился.

ШТУРМАН БАСОВ, Мне то он точно не возьмет, или подсыпет чего.

Интересно, в Московский регион что отправляют?

или подсыпет чегоtexnar, 19 Авг. 15, 16:43

Не получится, не та упаковка. А брать буду Шардоне полусладкое, Каберне-Совиньон полусладкое и сухое. Отправка ДЛ. Остальное в личку.