Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

да и хрен с нимАлИвЕр, 24 Июня 16, 14:22

А вот ДСП и ОСП в подвале - это фенол, что не очень помогает здоровью.

Всё. Поставил ещё 2 трёхлитровича. Подпишу. Проверим итальянский рецепт, хотя, в сегодняшних орехах (некоторых) внутри присутствовала прозрачная гелеобразная масса, которой 4 дня назад ещё не было.

В народной медицине ею лечат следующие болезниАлИвЕр, 24 Июня 16, 12:34

Так у меня они все есть, как говорил Марк Твен ?, читая медицинскую энциклопедию. Озадачен поиском зеленых орехов, заказал в одном месте сбор.

Озадачен поиском зеленых орехов, заказал в одном месте сбор.cybervlad, 24 Июня 16, 23:33

На авите - полно предложений по пересылке зеленого ореха с южных краев в любую точку России. По 200-250 рублей за кг.

А вот ДСП и ОСП в подвале - это фенол, что не очень помогает здоровью.cybervlad, 24 Июня 16, 22:13

это гараж в хозблоке

 А что такое 12 литровая коньячница? А уже делал на 42 % сортировке? Я свои орехи резал не Викториноксом (им я пользуюсь на рыбалке и на вылазках), на кухне есть шеф 30 см. Но некоторые резались с трудом.

Поставил вночи вторую З-х литровочку по рецепту 2-го поста (разумеется 10 гр. корицы и гвоздики заменив на 5 бутонов гвоздики и небольшую палочку корицы).
Орехи от 8 июня были чуть меньше, внутри одинаково.

 Это не фанатизм. Это чисто по приколу. Сам вчера собирал, хотя уже стоит 3 3-х литровича.Ну чё б и не приколоться, если у меня орехи растут под подьездом?

Добавлено через 14ч. 42мин.:

Кстати, во всех итальянских роликах по приготовлению "Ночино" они добавляют не цедру лимона( не заморачиваются), а просто мелко  резаный цельный лимон( что я и сделал).

не цедру лимона( не заморачиваются), а просто мелко  резаный цельный лимон( что я и сделал).Витько, 25 Июня 16, 20:14

в теме про Лимончелло некоторые жаловались на то что была горчинка, когда срезали цедру с белой кожицей. Смотри не повтори их ошибку. А то "будет обидно и больно за бесцельно"...
хотя там горечь ореха забьет лимонную

 Да и фиг с ним. Уже сделал. Думаю, вся горечь за год улетучится, если и была. Тем более, что на один бутыль ушла 1/4 лимона. Не критичные количество.ИМХО

Опс! Я резал таким же  тесачком Сооk и Co и их же шефом (покупал в "Ашане")!!!Викторинокс тоже такой  у меня (Спартан)Прикольное совпадение.А на ключах у меня малюсенький Викториноксик.

Постоянно контролируйте, чтоб орехи были покрыты спиртом. Если это не получается, то можете добавить часть приготовленнного сиропа.Regel, 18 Июня 09, 00:31

Судя по фото в теме над резаными орехами еще большой слой жидкости и контролировать вроде нечего. Они что, потом всплывают?

Uvenal, Ничего не всплывает у меня. Я залил 70% спиртом на 2 месяца. Откачал воздух ВАКСом. Кофейные зернышки поплавали несколько часов и потонули. Третий день стоит. Цвет - очень темный.

Аналогично, коллега.

А какой размер у зеленого грецкого ореха? Манчжурский вроде помельче

Вес +- 40 грамм, длина мм 45 примерно.

Манчжурский вчера смотрел, рановато еще - скорлупа совсем мягкая сам орех еще не нырос вообще, через недельку думаю как раз будет ставил в прошлом году 3 литра на манчжурских и 9 на грецких (Спасибо дяде Коле и Crazy fog) пару недель назад начал дегустировать но разницу не заметил

Всем добрый день!
Давно посещаю форум, позаимствовал здесь рецепт Ночино, и хочу поделиться своим маленьким экспериментом по приготовлению оного. Процесс изготовления описан на моём сайте, но ввиду известных причин выложу копию здесь.

Mectnyi zhitell, Ну и где?

Вот так залил два варианте "Ночино" через год посмотрим , что це такое.

1).   27.06 2016.
Стеклянная бутыль, ёмкость 10 литров. Залито 2 бутыли, итого 20 литров.

-3 литра спирта 93%.
-90 орехов.
-90 штук кофейных зёрен.
-75 гр. молотого мускатного ореха.
-15 гр. корицы.
- 18 штук гвоздики.
- 200 гр. сахарного песка.
- 2  цедра лимонов крупных.
- 300 гр. минеральной воды «Теберда».

  Всё перемешал, закрыл плотной капроновой крышкой и на 60  дней на солнечный подоконник.

27.08.2016.
Всё процедить, жмых выжать тщательно, 2100 гр.  сахарного песка растворить в 1200 гр. чистой речной или родниковой воды, сироп варить на медленном огне до полного растворения сахара, остудить до комнатной температуры, еще раз довести до кипения и варить 5 минут, остудить и залить в банку.
Убрать в тёмное и прохладное место на 30 дней.
27.09.2016.
Тщательно отфильтровать через тонкий фильтр, разлить по бутылкам и убрать в темное прохладное место, минимум на 1 год.
=====================================================================================
2)    29.06.16.
Стеклянная  банка 3 литра, залито 5 шт., итого 15 литров.
-  1 литр спирта 96%.
-   29 орехов.
-  29 шт. кофейные зёрна.
-  2 чайные ложки мускатный орех.
-  2 чайные ложки корица.
-  6 шт. гвоздика.
-  100 гр. сахара.
-  цедра 1 апельсина.
-  200  гр. воды.
Выдерживаем 2 месяца.
Потом переливаем, фильтруя, в другую емкость и выжимаем остатки.
Добавляем 750мл сахарного сиропа, готовится из 500г сахара и 400г воды.
Убрать в тёмное и прохладное место на 30 дней.
27.09.2016.
Тщательно отфильтровать через тонкий фильтр, разлить по бутылкам и убрать в темное прохладное место, минимум на 1 год.