Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Рецепт в теме про вермут выкладывалДедушка Самогонщик, 23 Июля 16, 13:14

Ссылочку дайте, что бы не лопатить всю тему. Нашел. Вы немножко лукавите: здесь речь о "вермуте" на орехах после ночино, ну назвали "это" так случайно, хотя красиво. А Вы делали именно вермут классический, а орехи как компонент  вермута. Выражусь проще: в Вашем рецепте вермута "орехи после Ночино" являются одним из компонентов, наряду с корешками,  цветами и травами : бузина черная, цветки - 2гр., кардамон - 2гр., корица - 2гр., мускатный орех - 2гр., мята - 3гр., полынь горькая - 6гр., кориандр – 2гр., фенхель – 2гр., гвоздика 3 шт., экстракт ванили 1 ч. ложка, розмарин 1 гр., имбирь  - 3 гр., цедра апельсина   5 гр., цедра лимона   5 гр., 1 ч. ложка элеутерококка, 1 ч. ложка календулы, 1 ч. ложка мелиссы, 1 ч. ложка тысячелистника, 1 ч. ложка ромашки, 1 ч. ложка зверобоя . Это 2 разных предмета обсуждения и изготовления. Вкуснотища , наверное, необыкновенная.

Я как раз и использовал орехи после слива ночино. Вермут получился, на мой взгляд, очень. Правда, в чистом виде пить, всё-таки, крепковат. Но вот, для коктейлей, с соком - самое то.

Так может меньше укреплять? А то на 1литр 100 мл спирта. Может 60 мл, как в оригинале?

Может. Вот в этом году и поэкспериментирую.

Докладываю. В этом году поставили 9 банок манчжурского ореха. Рвали орех 23-го июля, был откровенно перезрелый (рубили топором на части). Орех предыдущих лет стоит. Все равно самый вкусный 2012 года - который был сделан из уже довольно спелых орехов - которые режутся с трудом, выраженный ореховый привкус. Видимо, нужно было рвать 16 июля.

Орех растет под Тверью.

Есть еще тут кто ставит на манчжурском орехе? пишите в личку, бываю тут крайне редко

поставил пока банку на манчжурском орехе на сэме 42. жду ближайшей гонки для основного количества, что б поставить на сэме 70-75 как по прописи)))

самый вкусный 2012 годаHelenksh, 25 Июля 16, 14:41

Это ж, как с бочками. Каждый год нужно закладывать новую делянку.

Каждый год нужно закладывать новую делянку.100ХВВЖ, 25 Июля 16, 16:53

В 2017 нельзя заложить урожай 2016 года. Или очень захотелось что то написать умное?

Товарищи, у кого был опыт настаивания на орехах большей зрелости. Припоздал я на месяц, только сегодня получилось ведерко у соседа собрать. У ореха уже тонкая скорлупа сформировалась, по ножу приходится не сильно бить резиновым молоточком, что-бы разрезать орех.

Товарищи, у кого был опыт настаивания на орехах большей зрелости. Припоздал я на месяц, только сегодня получилось ведерко у соседа собрать. У ореха уже тонкая скорлупа сформировалась, по ножу приходится не сильно бить резиновым молоточком, что-бы разрезать орехEvgen407, 25 Июля 16, 18:04

И в чем вопрос? Если в том, правильно ли бить молоточком по ножу - то бейте себе на здоровье, нож Ваш, молоточек тоже. Если в том, не фигня ли полная получится - скорее всего не фигня. По крайней мере в 2012 году ставили очень жесткий орех, и было очень вкусно, 2013 год по вкусу не дотягивает. Но это про манчжурский орех. Хотя, как говорят, они очень похожи по вкусовым качествам. 

Evgen407, у меня был, разницы между молочной зрелости и такими не заметил совсем.

Опс. Сегодня самогон перегнал 2-й раз. Но не разводил ещё. Брал до 50 в струе. Может мутануть с перезревшим ( для ночино)орехом? Грецкий орех на месяц позже кто использовал?

Есть мысля, в ноябре, когда созреет абхазская фейхоа, сделать такую-же настойку и смешать с ореховой. Может что-то интересное получится.

Evgen407, мне коллега из киева прислал кроме ночино ещё и чачу бочковую с 20процентной добавкой ночино. делал по аналогу граппа и ночино-на западе стоит не реальных денег. аромат супер жене вкус понравился.

Evgen407, мне коллега из киева прислал кроме ночино ещё и чачу бочковую с 20процентной добавкой ночино. делал по аналогу граппа и ночино-на западе стоит не реальных денег. аромат супер жене вкус понравился.il-valery, 25 Июля 16, 22:05

А это как?

"чача бочковая с 20процентной добавкой ночино"Helenksh, 25 Июля 16, 22:31

Что не понятно? Чача - дистиллят из виноградных отжимок, в Италии граппа, в Португалии багасейра. Чача выдержанная в дубовой бочке+20% ноччино, какой рецепт еще нужен...
Censored

Helenksh, Ты у автора в личке спроси

Добавлено через 4мин.:

Что не понятно?Evgen407, 26 Июля 16, 00:02

Не понятно ,ночино мешается с готовой чачей ,или в бочку заливается ,а так же с бочковой крепостью или разведенной ,или мешается ,а потом до 40-45%? разводится ,или не разводится .По разному понять можно.

По разному понять можно.texnar, 25 Июля 16, 23:06

Не думаю, что человек так заморочился. Видимо сделал чачу, сделал ликер и смешал.
Судя по фото орехов для ночино http://therumdiary.ru/napitki/likery/nocino-recept.html , то они как раз той зрелости, которая наступила в нашей полосе.

texnar, я понял так-  в готовую чачу добавили ночино выдержанное год крепостью в  районе 40  после отдыха потребление.
я сегодня буду ставить на виноградном спирте не  для  ликёра а  для этой  смеси.
сахар пока добавлять не  буду

Добавлено через 1ч. 5мин.:

texnar, ты прав  возможны варианты которые  я  не исключаю..  надо думать и пробовать.

Видимо сделал чачу, сделал ликер и смешал.Evgen407, 25 Июля 16, 23:41

И получился коктейль "Итальянская ночь"