Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Кто нибудь добавлял в вермут ореховый вместо концентрата для вермута спиртовую настойку полыни (из аптеки)?
Какие мысли на сей счёт? Стоит али нет?Сумчанин, 25 Сент. 17, 20:29

У меня в, данный момент, полынь еще настаивается на спирту. В выходные буду проводить опыты. Возьму грамм 200 вина настоянного на остатках от ночино и буду смешивать с спиртовой настойкой полыни. Но у меня залито абрикосовым вином.

Я в аптеки купил настойку полыни на спирту - буду экспериментировать. Хотел написать как трудно достать ингредиенты (по Дедушке Самогонщику, стр. 43), полез в инет - нашёл всё в аптеках. Походу просто лень. Будем бороться.

Ребят!Такой вопрос.В октябре собираюсь сливать(ночино)выстоялось 2 месяца.Так вот делема,своё вино пока не готово.Что будет если подержать ночино до нового года.А после праздников залить своим вином?Передержка во вред не пойдёт?

возвращаясь к ночино, вернее, к продуктам, настоянным на орехе...
Проездом из отпуска, по наводке Матоса, заехал к одному виноделу в районе Сочи, купил вина (белое сухое Бьянко)
Брал с запасом, осталось 5 литров.
Могу поделиться по цене покупки (сам вино практически не пью)
Или оставить на что-нибудь еще?

Для выяснения содержания спирта в настое перегнал вчера 250мл ночино, до добавления сиропа, разбавив таким же количеством воды - получил что настой, после слива, уже имеет примерно 40об, а планировал получить такую конечную, с сахаром.
Надо укреплять. А то после добавления сахара и 30об с трудом получишь.
В следующий раз буду заливать спиртом в 80об.
Кто нибудь выяснял реальную крепость своего ночино?
В теме встречались данные о 50-60 градусных готовых ликерах. Как делали, отзовитесь.

Так а в этот раз какой плотности спирт использовал?

- Вам зв0нят или звонЯт?
- А какая разница, если мы за входящие не пл0тим?(С)

Молотый на мясорубке орех настаивал на 70% сектантовке двойной перегонки с половинной дозой сахара.
Через 50 дней декантировал, разбавил сахарным сиропом пока привкус спиртовой не сгладился, дал отдохнуть и через неделю сняли пробу.
Мужчины все, как один называли чернослив в ингридиентах, а женщины угадывали какой-то орех, гвоздику..

Ребят!Посоветуйте.Есть вино черноплодно-яблочное(молодое)
И делается виноградно-яблочное.
Какое лутше залить на вермут в "болото"от Ночино.?
Щас если сливать то буду заливать черноплодкой ,подождать чуток залью виноградным!

Матвеюшка, судя по тому, что ты до сих пор не слил настой с орехов, а по срокам это надо было сделать в сентябре, то ничего страшного не произойдет, если еще подождешь...

а по срокам это надо было сделать в сентябреLazyLion, 29 Окт. 17, 20:54

Ты спроси его когда он поставил настой. Орехи взял местные. А они сформировались не как на юге, а гораздо позднее.

Ты спроси его когда он поставил настой. Орехи взял местные.Alex52, 29 Окт. 17, 20:59

не поверю, что в каком-либо месте, где вызревают грецкие орехи, орехи "молочной спелости" могли сформироваться лишь к августу...

LazyLion, так вопрос то не в том созрел не созрел орех!!!!Вопрос в том что лутше залить в "болото"после ночино?

Матвеюшка, конечно,залить виноградным, т.к. на родине грецких орехов черноплодная рябина не растет. А рецепты для ночино заточены под местные условия родины грецких орехов.

Матвеюшка, конечно,залить виноградным, т.к. на родине грецких орехов черноплодная рябина не растет.Амфитон, 30 Окт. 17, 11:01

Не слышал чтобы на родине Ночино вермут на слитых орехах делали, по моему это наше изобретение. А так, да традиционно вермут делают на белом виноградном виноматериале. Но это не мешает нам, да и не должно мешать нам делать вермут как угодно и на чем угодно. Я, к примеру, делал на вине из смородины, крыжовника, клубники и малины - все было выпито с жадностью.

Пришло время сливать Ночино.Сегодня слил.Запах-мне по душе.
Заливать думаю виноградным.Только вот вопрос!!!!!
Укрепить вино или залить той градусности что есть(в районе 3-8°)?
Думается что в "болоте"от ночино ещё остался какой то спирт?

Думается что в "болоте"от ночино ещё остался какой то спиртМатвеюшка, 05 Нояб. 17, 15:34

Правильно думаешь. Ничем крепить не нужно.
Кстати. Делал "Южную". Всё, как обычно: после слива вермута залил банки 42% дистиллятом, выдержал полутора суток, стал сливать. Но не тут-то было. Дистиллят получился почти прозрачный. Толи орехи в этот раз такие, толи луна ну в той фазе, ХЗ короче. Пришлось всё заливать обратно. Для того, чтобы получился хороший коньячный цвет в этот раз пришлось ждать 2 недели. Только тогда настойка получилась. Вот так то.

не поверю, что в каком-либо месте, где вызревают грецкие орехи, орехи "молочной спелости" могли сформироваться лишь к августу...LazyLion, 29 Окт. 17, 22:22

не веришь-прими за сказку
или приедь и проверь

 Залил второй раз дистиллятом зерновым 45*.Несколько дней назад слил-крепость явно выше 50ти градусов,вкус = запах не хуже чем первая заливка.Первая заливка была 82*. Щас всё стоит в погребе.ждёт весны.
Вывод для себя сделал: можно два раза смело заливать!И другим рекомендую.

Вывод для себя сделал: можно два раза смело заливать!Иstaffordrodg, 05 Нояб. 17, 22:32

Я просто тупо залил водой и затем перегнал в автоклаве. Получил 40 л. сырца с крепостью 45 град. Был поражен, ведь раньше все просто выбрасывал.

А пробовать когда,самое раннее?