Промывка дрожжей

пиво с концентрацией хмеля 10гр на литрHumulus, 29 Нояб. 14, 05:41

Наверное вкусное будет.)))

Наверное вкусное будет.)))Владимир55, 29 Нояб. 14, 09:18

так зато хранится будет- вечно)))

А по существу ответа нет....

Эт когда пиво не киснет все герои. Когда возникает проблема выясняется, что все эти придуманные меры с хмелем - уйня. Просто уйня и ничего больше. Это в пиве где происходит брожение :-) быстрое падение рН:-) хорошая активность дрожей - хмель помогает.  
Хлорка  пар :-) и чистые здоровые дрожжи :-)  Все остальное ,типа всяких промывок  дрожжей,  приводит к больному пиву:-)

Брюмастер я так понимаю что вы на пивоварне работаете судя по вашим постам. Сколько генераций дрожжей у вас максимально Элевых именно нпример пшеничное пиво или любые эли. Хлорка вредна для нержи можно ее опустить пар да я согласен но парогенератора нет и не предвидится есть сип (каустик азотка).

Это в пиве где происходит брожение :-) быстрое падение рН:-) хорошая активность дрожей - хмель помогает.BrewmasteR-kld, 29 Нояб. 14, 12:01

Нихера может не помочь даже перезасев и высокоскоростное брожение. Уксуснокислые это ппц какой-то

Ну я имел ввиду  помощь как профилактику. :-) Типа как детям витаминки дают xD
Хлорку имел ввиду для помещений :-) Каустик азотка для дезинфекции не очень :-)

Теперь по дрожжам. Пшеничные wb-06 с 0й до 5й включительно.
Эли редко варим. Когда варили часто то за 5ую тоже старались не выходить.
По лагерам. Дрожжи и до 10й включительно использовались. В этом году на 8й остановимся.

В принципе тоже самое хлорамин-б полы стены. Каустик азотка Сип цкт,кеги. Лагерные 3 генерации а вот элевые только сушняк и один засев..... А хотелось-бы до 8 довести. Мойка цкт 30 минут каустик 3% 60гр  цельсия +30 минут азотка 3% температура комнатная
Брюмастер чем вместо кислотной щелочной пользуетесь про пар я уже понял.

Вообще конечно про кислотную промывку есть во многих книгах по пивоварению + еще нашел про промывку перекисью водорода .
В печатных источниках указывается эффективность кислотной промывки в районе 70-100 % . Вот поэтому вопрос и заинтересовал.

. Вот поэтому вопрос и заинтересовал.lovky, 29 Нояб. 14, 12:43

А у вас на пивоварне РН метра нет?

есть ПХ метр конечно. Но какое он отношение имеет к контаминации Первоначально вопрос был задан в каком ключе Кто как проводит кислотную промывку Интересует именно технология то что ПХ 2.0 (в литературе от 1.5 до 2.0)это понятно

Пар только для кег. :-)
ЦКТ мойка каустиком час температурой 70-80. Азоткой редко. После каустика обязательно дезинфекция надуксусной кислотой тоже горячей. Надуксусную в ЦКТ смываем холодной водой. Из бака для дрожжей не смываем :-)

У нас нет рН метра. Мы как то без него справляемся :-)

А надуксусной горячей зачем ? У нее рабочие температуры до + 30 (одинаково хорошо работает от 0 до + 30) опять-же чисто академические знания "А.И.Тамим СИП мойка на пищевых производствах"

Ну академиков уважаю. Но если понюхать горячий раствор станет все ясно. Эффективность у горячего раствора гораздо выше, это даже инструкция к нашему средству подтверждает .Ну и не верю я в холодную дезинфекцию.  Учитывая что после дезинфекции я еще и душ окружающему оборудованию делаю этим растворчиком ....а в помещении очень холодно :-) С горячими растворами как то в холод приятнее xD

Я надуксусную холодной то нюхать не могу ))) у аж горячую точно не буду ))) кстати рабочие растворы НУК у меня 0.04% по НУК. У Вас как

У нас "как плеснул так и есть" :-)  Есть растворы которые вообще "ключница делала"

А мы моем "Никой", а потом криодезом (та же надуксусная с перекисью) все теплое в смысле не горячее. Тупо по инструкции. Это я про оборудование. КЕГи еще паром.

От темы мы конечно отклонились, так все-таки кто как промывает дрожжи кислотой или ни кто такой "ерундой" не занимается

Скорее всего никто не делает этого.