Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

freedom0506, Замучишься фильтровать

Если блендером — потом упаришься фильтровать

щас чищу хрен, и мне кажется запах не острый. или по запаху не определить "хреновость"? вес на литр от этого менять или нет?
понимаю, глуповатый вопрос)

вес на литр от этого менять или нет?freedom0506, 03 Нояб. 21, 21:07

добавить всегда можно будет.

Сделал по такому рецепту:

• мед - 250 г (литр натурального зрелого мёда должен весить не меньше 1,42 кг, то есть иметь плотность 1420 кг/м3, т.е. объем 250 г -> 176 мл)
• хрен - 38 г
• перец (смесь "4 перца" (черный, белый, розовый и зеленый), сычуанский перец и кубеба) - 6 г
• спирт 65% - 1152 мл (749 мл АС)
• можжевельник - 5 ягод
• душистый перец - 2 шт
• зубровка, корень фиалки, мацис - по щепотке

Итоговая крепость: 1328 мл / 749 мл АС-> 56%
Выдержал 1 месяц.

Разбавил до 42%, отфильтровал.
Напиток получился отличный, но меда все же немного многовато.

Напиток получился отличный, но меда все же немного многовато.Paulschen, 04 Нояб. 21, 14:18

НЕМНОГО? это слабенько!У тебя его 25% почти! Это ужас!

У тебя его 25% почти!KUBa, 07 Нояб. 21, 22:38

Нет. После разбавления до 42% - около 10% по объему. И около 10% по сахару.

Коллеги! Встретил рецепт с полынью. Кто-то делал?
3 литра крепкого самогона;
300 г корня хрена:
50–70 г сухой травы полыни;
мед — 6 ст. ложек;
1 шт. острого перца

Рецепт на 3-литровую банку.
Корень хрена 80-100 грамм.
Цедра с половинки лимона.
1 гвоздика.
3 столовых ложки мёда.
Корень под струёй воды почистить металлической мочалкой, порезать кружками.
Половинку лимона почистить картофельным ножом, что бы снять только верхнюю, жёлтую кожицу.
Ингредиенты положить в 3-литровую банку и залить раствором, крепостью от 38 до 45 градусов. Раствор лучше спиртовой, без запаха самогона.
Закрыть крышкой и ждать. Под вакуумной 1,5 недели. Под простой 3 недели.
Профильтровать через ватный диск и разлить по бутылкам.

Напиток получается питкий, пьётся без гримас и передёргивания плечами. Закуски особо не требует. По простоте приготовления и конечному результату, наверное лучшая из крепких настоек.

Shobby,ты значит без ванилина и имбиря делаешь ?
Меня эти имбирно-ванильные нотки после того в как только выпил больше всего прикалывают. Или дело в в том что ты кожицу не полностью снимаешь ?
Я со следующей браги хреновуху буду ставить, интересно.

ты значит без ванилина и имбиря делаешь ?Difigon, 29 Дек. 21, 21:50

Ни ванилина, ни имбиря. Кожицу лимона я если честно тоже не очень чувствую, но она даёт жёлтый цвет напитку. Мне он нравится.
А по самому процессу пития могу сказать что сначала запах хрена чувствуешь, потом пьёт я легко и приятно, потом накатывает хреновое жжение и послевкусие. Буквально через пол минуты все вкусы пропадают и рецепторы готовы к новым ощущениям.

Няшка.

Botanik, охотно верим. Но где же рецепт?))

охотно верим. Но где же рецепт?))Robohim, 30 Дек. 21, 00:28

тебе фотографий мало?

Няшка.Botanik, 29 Дек. 21, 22:07

рецепт в студию

Раскладка по рецепту скорее всего отсюда. Адаптировал под себя. Технику производства опишу в статье. Делаю второй год. Получает на мой вкус просто замечательно. Очень мягкая и гармоничная горькая настойка. Первый раз делал в расчёте на употребление под холодец. Практика показала что подходит под всю не сладкую закуску. В компании выпивается на ура. Очень хорошо ей согреваться придя домой с холода или мороза. Можно вообще без закуски. При финише производства очень рекомендована холодная фильтрация.

* В верху голосовалка. Так вот, горькая настойка "Хреновуха" за год ни коим образом не изменилась. Сделанная хорошо, она остаётся кондиционной по крайней мере год. Дальше просто не выживает из-за употребления. Только вот срок производства для этого не малый. В моей реальности ровно четыре месяца.

** 30.12.22г настойке гораздо больше года. Ни прозрачность, ни вкус, не ароматика ни коим образом не деформировались. Пьём. Редко. Но с полным кайфом.

Shobby, а как с хреном ? Кожицу оставлять или нет? Нужна она там ?

как с хреном ? Кожицу оставлять или нет? Нужна она там ?Difigon, 30 Дек. 21, 20:06

Что останется, то останется. Металлическая мочалка для мытья сковородок. Потереть под струёй воды. Без особого фанатизма, главное смыть грязь. Кожица может и не нужна, но вреда от неё точно нет. А если её срезать, отходов будет много.

shobby,попробовал по твоему рецепту, но,извини, с имбирем и ванилином мне больше нравится. Послевкусие да-хрен, но вот в запахе,а особенно в пером глотке имбирно-ванильные нотки я хорошо чувствую. С цедрой лимона да, согласен. Сначала настаивания она сильно выпирает, а потом проподает совсем.

Корень хрена 80-100 грамм.Shobby, 24 Дек. 21, 08:42

Господа, а где вы зимой аутеничный хрен берете? Особенно в Ленинграде или Москве?
Я отправился было на базар - там горскй человек в бороде, твердо глядя мне в голубые глаза, совал узловатые палки имбиря, гортанно восклицая - хрен, хрен! Лучший хрен тебе!