Виски и не очень. Как сделать.

есть 2 варианта - 50кг торфяной крисп или 75 кг торфяной бельгийский. Что брать? Чем хорош и хорош ли этот крисп, варил ли кто с него, с торфяного?

Добавлено через 4мин.:

и во всем интеренете отзывов - ноль. кот в мешке?

Я не знаю, что такое крисп, но бельгийский шато виски тебе копчёность даст слабенькую, да и то, если не обдерешь. Если надо реально копченый солод, то смотри Simpsons Malt.

бельгийский шато виски тебе копчёность даст слабенькую, да и то, если не обдерешьoleg_v_v, 22 Авг. 20, 14:00

Таки да. Пришлось спустить тело до 35 град. в струе. Вот тогда копчёность всю забрал.

крисп, варил ли кто с него, с торфяного?zaq111, 22 Авг. 20, 12:01

Ромуальдович, я так же сначала сделал, потом подержал почти год в бочке и перегнал еще раз. С этой копченостью прилетело столько кислот, что пить было невозможно.

oleg_v_v, наверное, всё таки это дело вкуса... впрочем, я скупажировал это в пропорции 1:2 с молтом из пилсена, пэйл эля и мюниха - дымность несколько приуменьшилась, но всё ещё существенна, а кислот поубавилось. Смешалось, получилось весьма приятно по вкусу, маслянисто.

Ударная доза обработанных щёлочью и сильно обожжёных дубовых брусков уменьшает ощущение кислотности.

наверное, всё таки это дело вкуса...Ромуальдович, 22 Авг. 20, 15:20

Я не спорю, но для меня послевкусие с кислотами - это брак, который вообще никак не допускается. Можно, конечно, нейтрализовать, но "баба яга" против )). Буду делать из Симпсонса в следующий раз, если денег хватит...

Сделал ржаной виски. Интересный аромат. Вкус еще не пробовал.

Хочу попробовать сделать виски по Макарову. Я так понимаю там все % считаются от залитого в куб 5% головы, 15% тело, 40% хвост. Этот процент надо пересчитывать? Допустим отобрав в головы 5% в кубе остается 38л, значит 15% от 38л или от начально залитого? Сколько раз кольцуются головохвосты или до бесконечности?

Сделал ржаной виски. Интересный аромат. Вкус еще не пробовал.АлИвЕр, 23 Авг. 20, 11:13

Чё , первый раз чтоле?

Затирал вчера на курском пилзнере на дрожжах (м1), которые собрал с предыдущей браги впервые (2л, дрожжи осели, в итоге получилось примерно 2/3 бутылки дрожжей). Стояли в холодильнике месяц. За час до внесения вынул бутылку из холодильника. Потом когда подошло время вносить, стал открывать бутылку, а она как каменная. Стал потихоньку выпускать газы) потихоньку не получилось, часть вылезло наружу. Слил полбутылки добавил немного сусла для разброда реакции нет. Озадачился. Прошло еще полчаса - реакции нет. Сусло готово, дрожжи не заводятся...
В итоге примерно 2/3 содержимого бутылки добавил в сусло, остатки вылил.
Сусло осахаривалось до утра, встал сегодня пораньше и продолжил заниматься. Засыпь 12 кг, 60л воды, в итоге начальная плотность 12

.
Так вот про дрожжи, в итоге уже вот только к вечеру разошлись. Но вот нормально ли это? Дальше продолжать кольцевать их? Или уж не жадничать? Когда просто сухие добавлял к этому времени уже все кипело! А сейчас брожение идет не такое активное. И сколько таких дрожжей добавлять?

Чё , первый раз чтоле?Gabriel 61, 23 Авг. 20, 20:11

ага

как то я рожь стороной обходил. Единожды муку ржаную использовал в замесе к бурбону. Я и сделал то ее только для купажа. Залил в 10л бочонок. Посмотрим что будет. Как то крепкой навалкой приятнее пахла. Разбавил не та стала. Посмотрим что после отдыха покажет.

Затирал вчера на курском пилзнере на дрожжах (м1),Alexxeyka, 23 Авг. 20, 20:34

С какой целью дрожжи в затор добавлял?

С какой целью дрожжи в затор добавлял?127L, 23 Авг. 20, 22:40

Не очень понял вопрос...
Чтобы скушали сахар и произвели спирт.

Alexxeyka,

Затирал вчера на курском пилзнере на дрожжах (м1)Alexxeyka, 23 Авг. 20, 20:34

Затирание и сбраживание разные процессы.
В своём сообщении ты их объединил. Дрожжи в сусло вносят. Не в затор. Затор это процесс производства сусла.
Вот и вышло не понимание.
зы: Надо бы так:
Затирал так-то..
Сбраживал на ...

Не посвященному пох, профи режет слух(глаз).

Да! Точно! Ошибку принял!
Про кольцевание дрожжей ещё скажите чтобы на ветку пива шёл?

Про кольцеваний дрожжей ещё скажите чтобы на ветку пива шёл?Alexxeyka, 23 Авг. 20, 23:00

Жадность не порок. Черта характера. Гоняй(по кругу) пока молодой)))

зы: Я уже старенький, гонять по кругу сил нет, вношу всегда свежие дрожжи.

Так как с ними обращаться? Раньше нужно начинать выводить их из спячки, чем за час? Как-то разбражывать особенно? Сейчас заглянул, бродит активно. Такая шапка образовалась пенная. С сухими свежими такого не было.

Alexxeyka, надо их сильно не за час из холодильника доставать. Дрожжи не переносят совсем резкую смену температуры. +10С их отрубает нахрен на часы. Поэтому доставай часов за 10 до и пусть помалу греются.

Хочу попробовать сделать виски по Макарову. Я так понимаю там все % считаются от залитого в куб 5% головы, 15% тело, 40% хвост. Этот процент надо пересчитывать? Допустим отобрав в головы 5% в кубе остается 38л, значит 15% от 38л или от начально залитого? Сколько раз кольцуются головохвосты или до бесконечности?Dendy, 23 Авг. 20, 17:38

При всем уважении к Макарову, я бы не стал пользовать данную схему, какой из вискокурен принадлежит данная тех. карта ХЗ, Макаров не вискодел). При данной схеме получится пустой, не выразительный виски. ИМХО.
Мое ИМХО, 5% голов это очень много, я отбираю от 1 до 3%. 15% тела мало, отбираю до 60-65 гр. струе. 15 тела это ТК Гленморанж.
Проценты считаются от залитого в куб, без перерасчета.
Сколько раз кольцевать каждй решает сам, я кольцую пока заполняется бочка и не меняется вид солода и ТК.