Виски и не очень. Как сделать.

и не настой, а пролить просто. я делал на солоде настой - там не специфические вкус и аромат появляется и он не очень приятныйzaq111, 27 Авг. 20, 14:07

Когда настои растительного сырья перегоняешь - фракции разные по органолептике, вот и нужно выбрать подходящие. В этом смысл дробной перегонки.

Если засыпать в царгу(снизу рпн) торфяной солод и пролить ньюмейк или СС что будет?zaq111, 27 Авг. 20, 11:10

Я пробовал настаивать на шато виски: копоть переходит в напиток, но в месте с ней лишняя сладковатость от солода. Не понравилось.
И ещё дист получается оочень мутным. Фильтровать наверное только через слои картона и тогда не понятно сохранится копчённый вкус или нет.
Я просто перегнал, вылив в сс. Не понравилось.

Я пробовал настаивать на шато вискиFlokpulman, 27 Авг. 20, 16:01

если пролить а не настаивать. через царгу или тот же фильтр из полторашки проливаешь один раз. или может в куб налить воду, засыпать торфяного солода и продистиллировать эти пары, и этим разбалять спирт.

zaq111, зачем переводить зря добро? Сброди по красному, перегони, пониже спустив тело и скупажируй с солодовым виски. Если у Криспа 80 ппм, то для нормальной дымности достаточно будет пропорции 1:5.
А так при настаивании содержащаяся в солоде мальтоза даст приторную слащавость.

Интересно, а если вискарный спирт настоять на щепе, а потом еще и добавить ароматизатор "виски" - что будет?

Noiseman, будет вискарь с ароматизатором.

если вискарный спирт настоять на щепе, а потом еще и добавить ароматизатор "виски" - что будет?Noiseman, 28 Авг. 20, 12:24

У бабушки вырастут кракунцы) и как её звать будут?
Noiseman, Вопросы какойто не понятной напраленности: А если я сахарный самогон налью в пусую бутылку от дорогого виски, что будет?

еще и добавить ароматизатор "виски"Noiseman, 28 Авг. 20, 12:24

если не шутишь, то серьезно отвечу. как-то давно добавлял после щепы, попробовал и выкинул этот ароматизатор потом

После щепы можно получить вполне неплохой застольный напиток, чтобы поднажраться. Для дегустаций и прочего гедонизма нужно делать всё-таки в бочке. Зачем его портить ароматизатором - непонятно.

Вот я тоже не понимаю про ароматизаторы.
Корячиться с солодом, с перегоном и бац.... ароматизаторы.
Проще водку купить и добавить ароматизатор.
Или сахарную ароматизировать.
Бочку и время - ничто не заменит!

Чтобы сделать настоящий виски нужно взять всего лишь 10мл сахарного самогона, добавить 990мл какого-нибудь гленфидика и у вас будет целый литр виски!

Читаю посты выше и понимаю, проблему, она в том что нет желания разобраться что к чему, и не нет желания изучить многовековой опыт. Подход типа у меня ПВК с НБК и ТК и я самый крутой винокур не прокатывает. Увы. Что бы там не дули в уши продавцы бесполезных девайсов.

Если про виски то освоить классику, если про водки то понять как обращаться с настоями из трав и специй (в т.ч. дубовой щепы).

На самом деле тема водок ни чуть не хуже темы виски, но это другая тема.

Чтобы сделать настоящий виски нужно взять всего лишь 10мл сахарного самогона, добавить 990мл какого-нибудь гленфидика и у вас будет целый литр виски!zaq111, 28 Авг. 20, 18:18

...совсем немного попорченного.

..совсем немного попорченного.Daniil, 28 Авг. 20, 22:59

Была такая тема на ХД лет 8 тому.
Берешь 5 л зернового ндрф и 1 л вонючего лагавулина или ардбега и через месяц имеешь 6 литров пойла типа ред лейбл.

Берешь 5 л зернового ндрф и 1 л вонючего лагавулина или ардбега и через месяц имеешь 6 литров пойла типа ред лейбл.Gabriel 61, 29 Авг. 20, 18:47

Практически как из анекдотов про русский бизнес...

Была такая тема на ХД лет 8 тому.Gabriel 61, 29 Авг. 20, 18:47

этой теме лет 150 как минимум, читаем старину Отто - 5% оригинального напитка и 95 % какой-то хрени (типа НДРФ, жаль Отто не достиг таких высот в ректификации) - получаем 100% какой-то хрени, которую можно выдать за оригинальный напиток для массового потребления

Так сейчас в основном так виски и делают: зерновой спирт + односолодовый. Небольшая довыдержка и вуаля. Имеем виски блэнд:)

Внепланово получился эксперимент... Ну не было времени ( = и сил) выгнать брагу (солод по-белому)... Отстояла аж 2 недели...
В пятницу вскрывал... заметил "ореол" в 5 см надвигающейся "молочки". Ну.. думал, что не критично.. и еще время есть.
Сегодня решил проверить... а там "узоры" красивые... с щупальцами в глубину (реально кисельная поверхность на 10 см вглубь)
Пришлось менять планы и перегонять... Собственно про что я... тема про "пусть поболее постоит, осветлится, поболеет" теперь не для меня.
Аромат СС (сравнивая по срокам отгона после сбраживания) меня немного расстроил... Гнать сразу после процесса сбраживания (3 суток в среднем) , "не дожидаясь перитонита". ))))))

тема про "пусть поболее постоит, осветлится, поболеет" теперь не для меня.Сергей_F, 30 Авг. 20, 18:51

Вывод сделан не правильно.
Прежде всего нужно понять причины приведшие к возникновению этого "феномена". Затем, в дальнейшем, принять меры к не повторению этих причин.
Бражка от хорошо сделанного затора и сброженная правильно не прокисает при создании элементарно необходимых условий. Две недели не срок.
Это последствия кривого производства.

тема про "пусть поболее постоит, осветлится, поболеет" теперь не для меня.Сергей_F, 30 Авг. 20, 18:51

Сейчас лето, жара адская, не самые лучшие условия для "пусть поболее постоит, осветлится, поболеет". Может в октябре был совсем другой результат от "пусть постоит".