Виски и не очень. Как сделать.

Это последствия кривого производства.Kolew, 30 Авг. 20, 22:48

Олег, иди ты в "дупу"... со своей "правильной бражкой". ))) Мантры твои доставать уже и меня начинают.

Сейчас лето, жара адская, не самые лучшие условия для

Христофор Колумб, не в этом дело... Косяк мой.. есть бродильня, которая "заболела" очень давно... на любом сырье после сбраживания дает "бель" (65 л евро). ...это навсегда... это никак не вывести. Остаток с нее ( не вместилось в куб) слил в нормальную.. Только потом осознал ошибку... Теперь понимаю, что у меня 2 такие..:)
На вино придется закупать новые...

заметил "ореол" в 5 см надвигающейся "молочки". Ну.. думал, что не критично.. и еще время есть.
Сегодня решил проверить... а там "узоры" красивые... с щупальцами в глубину (реально кисельная поверхность на 10 см вглубь)Сергей_F, 30 Авг. 20, 18:51

почему ты решил, что это МКБ? там у тебя плесень развилась, накосячил ты где-то, что б так вышло брага должна стоять несколько месяцев не покрытая крышкой

У меня пару раз скисла брага прям в ПВК.Нашёл причину.Сливная труба,а именно шаровый кран.Кран вращается и затягивает всякую питательную среду в щели,промыть нереально,кипячение не прогревает до температуры необходимой для уничтожения микрофлоры.Пробка в самом баке не спасала,что то просочивалось и бактерии дорывались до вкусного.Решил вопрос тем что антибиотик немного сыпал в саму трубу,заливал водой и затыкал пробкой.И в основном заторе нет антибиотика и паразиты не лезут из трубы.Я к тому что может бродильню тоже обработать раствором антибиотика?
Та самая труба

65 л евроСергей_F, 30 Авг. 20, 23:45

Если речь о синей евробочке - выкинуть или подарить нуждающимся Пластик- расходный материал.

почему ты решил, что это МКБ? там у тебя плесень развилась, накосячил ты где-то, что б так вышло брага должна стоять несколько месяцев не покрытая крышкой127L, 31 Авг. 20, 00:50

ну тебе с дивана конечно видней Может и так.. но все-таки склоняюсь к непродуманному поступку слил остатки из первой... а там когда-то был опыт с "витолактом". С тех пор бывало в ней случаи.

Бочку не нужно в бедах винить. Нужно мыть. У меня таких пятнадцать штук. И я умею с ними работать.
Я не зря написал про не правильный вывод.
Посылание идти туда куда мне указывают не поможет решить имеющуюся проблему.
Проблема не в таре. Проблема в перекосе при производстве. При подробном описании это возможно определить.
Конечно же при условии тщательной мойки бочки после эксплуатации и при её хранении без доступа мусора внутрь.

Нужно мыть. У меня таких пятнадцать штук.Kolew, 31 Авг. 20, 20:10

Хоть мой, хоть не мой, проблема не в бочках, а в технологии сбраживания. Если с технологией все нормуль, ни какая зараза не заводится, просто не успевает, если про зерно говорим.

тебе с дивана конечно виднейСергей_F, 31 Авг. 20, 19:30

с какого дивана? у меня ни разу ничего не скисало и не было такого как ты написал, при том, что не фанатею созданием стирильных (якобы) условий для брожения.

Это последствия кривого производства.Kolew, 30 Авг. 20, 22:48

плесень развилась, накосячил ты где-то127L, 31 Авг. 20, 00:50

Проблема не в таре. Проблема в перекосе при производстве.Kolew, 31 Авг. 20, 20:10

проблема не в бочках, а в технологии сбраживания127L, 31 Авг. 20, 20:32

Наши мантры не действуют.

ни какая зараза не заводится127L, 31 Авг. 20, 20:32

да конечно, мошки могут занести все что угодно, а жара им в помощь. Как только брага выбродила, день-два и подернулась пеленой. Как попрохладней становится и мошка исчезает, брага может долго стоять.

Как только брага выбродила, день-два и подернулась пеленой.Полугаров, 31 Авг. 20, 20:44

так чего ждать? гнать ее надо, пелена не мешает, но у коллеги "медузы" развелись с щупальцами, этож сколько времени надо брагу держать до таких метаморфоз? хос да и только

Я зерновыми летом не занимаюсь только потому что у меня нет возможности быстро охладить сусло после осахаривания. Все остальные вопросы производства легко решаются в любое время года.

Я зерновыми летом не занимаюсьKolew, 31 Авг. 20, 21:03

а чего им летом заниматься, прошлогоднее зерно дорогое, т.к. мало его остается, новое еще не скосили, новый урожай как раз к ноябрю-декабрю дозреет на току вот тогда и варить нужно кашу.

Это и был намёк.
Что не фиг зерновыми летом заниматься.
Хотя солода мешок у меня с зимы остался. И муки центнер.
Ни чего кроме жары и желания не мешает.

прошлогоднее зерно дорогое,Полугаров, 31 Авг. 20, 21:32

ни хрена подобного , у нас что зерно что солод , в одной цене весь год . Только через год-два немного дорожает как и всё остальное . Тоже зерновыми летом не занимаюсь только потому , что лето-осень - фруктово ягодный сезон , а я его не могу пропустить , так как фруктовые у меня на первом месте .

так чего ждать? гнать ее надо, пелена не мешает, но у коллеги "медузы" развелись с щупальцами, этож сколько времени надо брагу держать до таких метаморфоз? хос да и только127L, 31 Авг. 20, 20:58

а кто сказал, что у меня скисло? пургу не неси... или читай внимательно. Сбродила за 48 часов (по белой схеме). Стояла 2 недели... тихий ГЗ был снят... считай только крышкой прикрыта. Посмотрел фоты у коллег по пивасу (зная их требовательность к стирильности)... молочка... "щупальцы" были упомянуты только к факту изменения слоя ... кисельность... поволока белого по поверхности... аромат приятный. Но при перегоне СС по аромату ушел ... как бы к "красной" схеме или зерну... что мне и не понравилось...
Занести можно всегда.. Нарушена технология- проблему бы получил сразу (а может это и не проблема вовсе)...:)

Добавлено через 5мин.:

Хотя солода мешок у меня с зимы остался.Kolew, 31 Авг. 20, 21:43

У меня еще 100 кг... До НГ неспеша... к сливу бурбона...

У меня пару раз скисла брага прям в ПВК.Нашёл причину.Сливная труба,а именно шаровый кран.Кран вращается и затягивает всякую питательную среду в щели,Klim, 31 Авг. 20, 14:55

Я как то перед варкой пива минут сорок выдрачивал из шара мезгу виноградную... Этого хватило, что бы на следующий день купить бабочку и забыть про проблемный узел.

пургу не неси...Сергей_F, 31 Авг. 20, 23:19

молочка... "щупальцы" были упомянуты только к факту изменения слоя ... кисельность... поволока белого по поверхности...Сергей_F, 31 Авг. 20, 23:19

пурга только от тебя, это не МКБ ни разу, даже не надейся

пурга только от тебя127L, 01 Сент. 20, 20:39

и в чем же... ?:)) Ты мне советами в свое время помог... за что благодарен. Но твой "стиль" общения соответствует аватарке только рельсы...только вперед..только однозначность.

это не МКБ ни разу, даже не надейся

обоснуй...
я понимаю, что 80% "китайщина" тебе ближе в начале... я вот фотки в теме порыл... сложилось... (с учетом витолакта).. Я так понимаю, что ты супер спец по "чужим"?

Сергей_F, выше все сказано, хочешь верь, хочешь нет

чтоб МКБ выстрели в конце брожения нужно сильно постараться (как правило их туда нужно занести) и самое главное кефир и пробиотики это другие МКБ, наши МКБ живут на зерне (на промышленном солоде скорее всего их не очень много) и создают квашню типа квашенной капусты, а не медуз с щупальцами, они пенятся не более того, их легко развести на солоде просто подержав затор в отдельной емкости несколько дней при 40 - 45С без дрожжей, затем такое кисло-молочное сусло можно добавлять в основной затор

127L, я тебя прошу все-таки читать, что тебе пишет оппонент в данном контексте. Не по диагонали...
ты же зацепился на медуз... (я с моря приехал )... знаешь, что обычный человек не сможет даже составить свой фоторобот?:) Я не Пришвин, чтобы описать все... да и ты не поймешь...

чтоб МКБ выстрели в конце брожения нужно сильно постараться (как правило их туда нужно занести)

мля (бесишь уже)... я за что писал в начале?! я туда их и занес... перелив с другой бродильни остаток, освобождая бродильню... Назови мне срок внесения "в конце", если сбродило за 2-е суток?
Про капусту мне не надо, а то я тебе впаривать буду про плесень для колбас...
Ты просто не хочешь даже воспринимать... уперся как... паровоз. Иди пивоварам скажи как надо с открытой крышкой по белому сбраживать... только ссыль дай на пост... поржать. Пивовар готов к сгонке всегда...