Виски и не очень. Как сделать.

рожь по белой дюже трудно сделать , эти сопли практически не фильтруются . Перегон по красной требует ПВК или пароген .makrak80, 24 Авг. 20, 22:02

если укутаю фальшдно в пивной мешок? наверно долго капать стекать будет. Но если сброжу так по красной в кубе с укутаным (обернутым в мешок) фальшдном на тене перегоню? нету пвк, а вот 100кг ржи уже купил.

Добавлено через 3мин.:

С 50 кг засыпи на ржи остаётся килограмм 8 - 10 дробины.yazyaz, 24 Авг. 20, 23:08

а через сутки-двое брожения ржи дробина всплывает вверх как ячменный солод? ее тогда убрать можно. Всплывет?

фальшдном на тене перегоню?zaq111, 24 Авг. 20, 23:47

пригарит 99%

если куб алюминий или медь, гони прямым нагревом на газу,

О, спасибо. Значит рожь. Пеногаса нужно много, да?Noiseman, 24 Авг. 20, 16:55

тоже боялся подобного мифа. Как обычно. Не больше, не меньше, допустим, той же куки. Ни на муке, ни на крупе. Осахаривал ячменным солодом, подстраховывался ферментами.

а рожь (зерно и рж.солод) по белой лучше или красной на ГОс? если красная то гнать с дробиной?zaq111, 24 Авг. 20, 21:54

я попробовал отжать после брожения. Не скажу что отжалось на 100%, но, после того как поставил отжимки на пароген, то взял оттуда мизер. В полусухой мезге неравномерно прогревается она. Может еще это повлияло.

если укутаю фальшдно в пивной мешок?zaq111, 24 Авг. 20, 23:47

я просто пивной мешок бросаю в куб с жидкой частью. Он сверху плавает. Вернее три мешка. Ничего не пригорало.

Всплывет?zaq111, 24 Авг. 20, 23:47

Шапка всегда всплывает. У меня ХОС, в дробине до конца брожения крахмал есть. Отбродивши, бражка осветляется и дробина на дне. Без особого труда отцеживаю через москитную сетку.

я просто пивной мешок бросаю в куб с жидкой частью. Он сверху плавает.АлИвЕр, 25 Авг. 20, 08:20

Я пробовал гнать с дробиной (кастрюля, газ). Не пригорает. Но не удаётся раздробить на Т1 и Т2 по Габриэлю, в густой бражке тепломассообменит, в начале прогона крепость за 70%, Т1 мажется.

zaq111, рожь по белой дюже трудно сделать , эти сопли практически не фильтруются . Перегон по красной требует ПВК или пароген .makrak80, 24 Авг. 20, 22:02

А у меня прямо в евробочку штуцер в крышку вмонтирован - всё что сверху отстоялось сливаю в пароген, доливаю водой и подключаю его прямо к бочке и перегоняю в ней. Трохан размягчается, но выдерживает, соединения не теряют герметичность, уже не первый раз так делал.

Но не удаётся раздробить на Т1 и Т2yazyaz, 25 Авг. 20, 09:12

вообще этим не заморачиваюсь. Маленькую головку снимаю с первой перегонки и все. На втором погоне головы по запаху и хвосты так же. Вот хвосты могу уже и на 70 отбирать. Как к 92°С подходит, так и начинаю нюхать. Лишний стакан говна мне там не нужен. Хоть пускай кто что не говорит

что примеси нужны, что бочка исправит. В общей массе, возможно, сразу и не слышно. Но как выветрится с руки, то, все равно, чую.

вообще этим не заморачиваюсьАлИвЕр, 25 Авг. 20, 12:09

У меня бражка сильно неправильная. ХОС, ферменты, гидромодуль 1:2,7... Если не заморочиться, то шмурдяк голимый.

Маленькую головку снимаю с первой перегонкиАлИвЕр, 25 Авг. 20, 12:09

А это скорее всего зря. Вкусные эфиры из некрепкого самыми первыми вылетают. [сообщение #13538736] .

АлИвЕр, я смотрю на фото дюже много целого зерна . Ты шо специально его в затор кладёшь , или мельница так паршиво мелет ?

А это скорее всего зря.yazyaz, 25 Авг. 20, 12:21

какие там эфиры из зерна? я всегда их нюхаю. Грамм 100 отбираю. Пускай там хоть хоть какие вкусняшки есть, но если вместе с говном, то ну нафиг.

я смотрю на фото дюже много целого зерна . Ты шо специально его в затор кладёшь , или мельница так паршиво мелет ?makrak80, 25 Авг. 20, 13:01

какая мельница... Зубр это. Там не солод, а рожь свежая была. Солод ячменный был. Зерно тонкое, видно попадало торцом в отверстие. Не стал второй раз пропускать. Так то, вроде, неплохо осахарилось. Все было сладкое. Зерна мягкие. Легко раздавливались. Нужно было поменьше бункер открыть. Рожь плохо мелет. Куки можно было за это время раза в три больше перемолоть.

какие там эфиры из зерна?АлИвЕр, 25 Авг. 20, 16:56

Поддерживаю. С солода ещё можно наколупать из подголовников кое что существенное, а с зерна - изики всё забивают.

какие там эфиры из зерна?АлИвЕр, 25 Авг. 20, 16:56

Поддерживаю.Ромуальдович, 25 Авг. 20, 17:02

Можете хаха. Я их выделяю после избавления от промежуточных. Из сырца 20% они первые летят, хороший фруктовый аромат.

С солода ещё можно наколупать из подголовников кое что существенное, а с зерна - изики всё забиваютРомуальдович, 25 Авг. 20, 17:02

Зачем при производстве виски отбирать подголовники?
Я не заметил существенной разницы по концентрированию примесей между зерновыми и солодом при работе на дистилляторе без укрепления.
Скорее всего "длинные изики" результат перегрева бражки при производстве.

Я их выделяю после избавления от промежуточныхyazyaz, 25 Авг. 20, 19:58

Из сырца 20% они первые летятyazyaz, 25 Авг. 20, 19:58

ты о чем вообще? почитай выше про что речь. Про перегонку браги. А из сырца 1-2%. Тоже по запаху. И не струйно. А с укреплением. Чтобы не говорили про отбор голов

Про перегонку браги.АлИвЕр, 25 Авг. 20, 21:00

Из бражки вкусные головы очень быстро самые первые летят. Но, загаженные промежуточными.
Если сырец предварительно, без отбора голов на всех перегонках, очистить от промежуточных, то вкусные головы можно выделить. Разбавив начало отгона и перегнав его отдельно.
Отобрав же, даже немного, голов с бражки, эти вкусные головы в них попадают в значительном количестве. Сырец же, имеет крепость значительно выше бражки и Крект вкусных голов снижается с 10 - 30 до 3 - 10, что позволяет их больше сохранить в теле.

Какжешь я в кастрюльке на газе гоняю... Но дробина легко отцеживается.yazyaz, 24 Авг. 20, 23:08

о тож , а ты с дробиной в своей кастрюльке погоняй , потом расскажешь . Я же сказал - перегон по красной , значит с дробиной . Я во фляге гонял ржаную , так моща на пол шишки , ещё и рассекатель пламени под ней . Короче - удовольствие ещё то .

о тож , а ты с дробиной в своей кастрюльке погоняй , потом расскажешь .makrak80, 25 Авг. 20, 21:27

Гонял с дробиной гречку и кукурузу. Гм 1:2,5 и 1:2,7 соответственно. В барде ложка стояла. Не пригорела. Каюсь, рожь с дробиной не гонял.

yazyaz, Не пойму , в чем проблема отгона с дробиной ? На гидромодуль 2,7 , в куб фальшдно, залил литра 4 бражки а сверху дробина в мешочках и все хорошо гонится

Из бражки вкусные головы очень быстро самые первые летят. Но, загаженные промежуточными.yazyaz, 25 Авг. 20, 21:18

я уже 100 раз выкладывал таблицу. Что ты меня пытаешься головами напоить

не нужны мне там летучие кислоты в таком количестве с альдегидами. Пусть они там хоть сиренью пахнут. Мне нужен питкий, мягкий продукт. А не жесткость во вкусе.

Что ты меня пытаешься головами напоитьАлИвЕр, 26 Авг. 20, 07:58

АлИвЕр, вдохнул твоих табличек, аж в глазах помутнело. Давай что-нибудь приличное наливай.

выкладывал таблицуАлИвЕр, 26 Авг. 20, 07:58

Всё-таки Скурихин про производство конь спирта писал. Между солодовой бражкой и виноматериалом из винограда есть разница. Да и железки у всех разные. Поэтому нет тут однозначности. Это я про табличку, а не про то что нужно грязь тянуть в продукт.