Виски и не очень. Как сделать.

с предварительным окислениемNerzh, 30 Мая 18, 22:39

Что это?

Что это?zen, 31 Мая 18, 08:52

Думаю, про аэрирование речь.

Хлеб должен пахнуть хлебомKolew, 30 Мая 18, 23:51

хлебом пахнет фурфуролл. По красной схеме его очень много, по белой - практически не ощущается. Не думаю поэтому, что в односолодовом должен быть хлебный запах.

хлебом пахнет фурфуролл. По красной схеме его очень много, по белой - практически не ощущается. Не думаю поэтому, что в односолодовом должен быть хлебный запах.MAKEDONSKY1977, 31 Мая 18, 10:33

Фурфуролл пахнет ржаным хлебом. Но учитывая, что это чисто хвостовая фракция, то при правильном отборе в теле она не должна присутствовать.
А отличить зерновой запах (хлебный) от хлебного ржаного фурфуролла наверное не каждый и сможет.

Но учитывая, что это чисто хвостовая фракцияСергей_F, 31 Мая 18, 11:02

у меня попадал при крепости струи 65 об.%, что никак хвостом не назовёшь. Потом перегоном с крепкой навалки освобождался уже от всякого г..на.

у меня попадал при крепости струи 65 об.%, что никак хвостом не назовёшь. Потом перегоном с крепкой навалки освобождался уже от всякого г..на.MAKEDONSKY1977, 31 Мая 18, 11:06

у фурфурола Крект от навалки практически не меняется 0,3-0,5...

у фурфурола Крект от навалки практически не меняется 0,3-0,5Сергей_F, 31 Мая 18, 11:34

Поэтому каждая перегонка снижает его концентрацию минимум вдвое. Видимо поэтому Ирландцы часто делают три перегонки, с хлебным духом борются.

у фурфурола Крект от навалки практически не меняется 0,3-0,5..Сергей_F, 31 Мая 18, 11:34

Тем не менее я цели достиг и от него почти избавился (судя по аромату) после третьей перегонки

Вот реально в этом году сделал односолодовый по красной схеме (предложили сделать на ПВК). Ну совсем другой продукт получился относительно белой схемы. Навязчивый хлебный духан. Переживаю теперь, что после выдержки в бочке получится...

AlexVv78, да вроде норм получается, похоже на зерновой виски, правда я тоже три раза перегонял.

А я то только 2 перегона делал ...

AlexVv78, есть у меня и такой, годовалый. Хлеб забивает бочка, но года точно мало.

Не встречал ни в одном виски односолодовом хлебного духа, он там вообще не нужен имхо, или нужен но это уже не виски..

А никто и не говорит, что он там нужен ... наоборот

Переживаю теперь, что после выдержки в бочке получится...AlexVv78, 31 Мая 18, 11:58

Я такого залил в баррик (с совместной закупки от Ксюши из под вина) - сначала залил после двух перегонов примерно 20 литров АС. Потом ещё добавил 8-9 примерно АС - с третьей перегонкой. Стоит с декабря. Разбавил водой до 75 литров (чтобы бочка не рассыхалась). Пробовать не пробовал - но запах сейчас из бочки идёт весьма достойный и не хлебный. Так что думаю, что как и написали выше, бочка хлебный дух убирает.

Можно попробовать его смешать с белой схемой в бочке. Юра Габриэль где-то писал вроде про такое - правда он кажется зерновой добавляет для купажа. Но можно и так попробовать. Только наверное чтобы к виски ближе было традиционному, по белой побольше залить, а по красной поменьше. Я баррик думаю попробовать - 30 % по красной и 70 % - по белой.

правда я тоже три раза перегонял.oleg_v_v, 31 Мая 18, 12:02

На чем и как в двух словах?

На чем и как в двух словах?Сергей_F, 31 Мая 18, 13:20

В двух словах - на прямотоке. Получилось случайно. Решил побольше хвостов забрать, остановился на 93С в кубе, оказалось слишком много жирных кислот, не стал рисковать, разбавил до 30% и перегнал еще раз, остановив отбор на 91.5С.

разбавил до 30%oleg_v_v, 31 Мая 18, 14:41

А в чём смысл разбавления в данном случае?.

Gabriel 61, было несколько причин, возможно, они надуманы. Во1х чтобы полученный для бочки продукт меньше разбавлять, вышло 75%. Во2х вроде по их регламенту укреплять выше 82,5% нельзя. В3х я не был уверен, что не потеряю сильно в органолептике, если не разбавлю, с разбавлением я гарантированно получал КР всех составляющих ровно такой, как и в СС.

у фурфурола Крект от навалки практически не меняется 0,3-0,5...Сергей_F, 31 Мая 18, 11:34

В приложении инфо с форума, источник не скажу, поэтому  отгабриэливанием можно избавляться.