Виски и не очень. Как сделать.

IVVO, не надо ничего еще добавлять. Главное, делай по белой схеме по классике, иначе шато трудно будет услышать в такой пропорции.

делай по белой схеме по классике, иначе шато трудно будет услышатьoleg_v_v, 08 Авг. 19, 21:56

Олег подскажи если делать по красной схеме шато будет менее слышан? А если по кра ной в пропорции 50 на 50?

Эта сволочь убежала из бочки! Липкая дрянь, от которой потом даже руки хрен отмоешь! Вроде вымыл - высохнет и опять это тесто полуперебродившее появляется то тут то там. Неужели узким глазам было влом в кодзи пеногаситель положить? Извините, бомбит просто - пару часов коридор драил.

Эта сволочь убежала из бочки! Липкая дрянь, от которой потом даже руки хрен отмоешь! Вроде вымыл - высохнет и опять это тесто полуперебродившее появляется то тут то там. Неужели узким глазам было влом в кодзи пеногаситель положить? Извините, бомбит просто - пару часов коридор драил.Noiseman, 09 Авг. 19, 10:40

С крещением. 

Эта сволочь убежала из бочки! Липкая дрянь, от которой потом даже руки хрен отмоешь! Вроде вымыл - высохнет и опять это тесто полуперебродившее появляется то тут то там. Неужели узким глазам было влом в кодзи пеногаситель положить? Извините, бомбит просто - пару часов коридор драил.Noiseman, 09 Авг. 19, 10:40

Ты еще не видел как мезга  виноградная улетает по стенам

не надо ничего еще добавлять. Главное, делай по белой схеме по классике, иначе шато трудно будет услышать в такой пропорции.oleg_v_v, 08 Авг. 19, 21:56

Планирую делать по красной схеме. Надо больше шато?

Планирую делать по красной схеме. Надо больше шато?IVVO, 09 Авг. 19, 19:29

Я 25% шато ложил, мне торфа хватило,все зависит какой тебе надо.Если сделаешь не меньше 50% в любой момент можешь сделать купаж с другими вискарями.Следующий раз буду процентов делать 70%,
Октоморе все равно не получится -))

Купил 75кг. курского, и 25кг. Шато виски. Подскажите по рецепту, может ещё какого нибудь солода добавить,IVVO, 08 Авг. 19, 13:18

только не добавляй мюниха и карамельного! Есть опыт, когда добавил их слишком много. Стоит 30литровка двухлетнего, все классно, но вкус такой насыщенный, что удовольствия не приносит. Привозил на московскую встречу, все сказали, что использовать только для купажа, а то и для бленда с зерновым НДРФ.

делай по белой схемеoleg_v_v, 08 Авг. 19, 21:56

А я бы посоветовал шато виски сбродить отдельно по красной схеме. Вытянешь из него максимум креозота. А простой солод - по белой. Правда, сейчас попадается( заметил не только я) шато виски в фирменных мешках, который ни фига не даёт креозота. Хз что с ним не так...

Привозил на московскую встречу, все сказали, что использовать только для купажа, а то и для бленда с зерновымdmitry_el, 09 Авг. 19, 21:37

Да неправда, мне очень понравился, я так прямо и сказал) Но вокруг некоторые говорили, что слишком)))

Добавлено через 1мин.:

шато виски сбродить отдельно по красной схеме. Вытянешь из него максимум креозота.dmitry_el, 09 Авг. 19, 21:37

Это, ИМХО, отличная идея. Взять всё из копчёного, а потом его купажировать

У меня бочка второй год стоит из карамельного солода: очень ароматно, прям очень. Пить не вкусно. Надеюсь, что спустя ещё год выровняется и станет не таким ярким. А так прям чистый горький шоколад.

горький шоколадFlokpulman, 10 Авг. 19, 13:47

Flokpulman,Здравствуй буратинка!

Да вроде нет. Буратину я в состоянии отличить, не надо недооценивать коллег.

Надеюсь, что спустя ещё год выровняетсяFlokpulman, 10 Авг. 19, 13:47

Даже если и не выровняется, то ценный аромат не пропадёт зря. Нужно будет сочинить бленд с зерновым дистиллятом.
У меня так и произошло ( не с карамелькой, а с примесью ржаного ). Приятель сказал, отведав, что я таки нагнул шотландцев.

неправда, мне очень понравилсяTimmy, 09 Авг. 19, 21:50

залил этот духмяный виски в бочку из под рома. Интересно что к зиме получится))

Интересно что к зиме получится))dmitry_el, 11 Авг. 19, 17:14

Балвини Карибиан Каск))

Планирую делать по красной схеме. Надо больше шато?IVVO, 09 Авг. 19, 19:29

По красной торфа больше остается, но и напиток другой. Шато я бы делал 100%, выдерживал отдельно, потом купажировал в нужной пропорции.

Спасибо друзья! Но купажировать ещё долго будет не с чем. Есть две 30 (одну как раз сейчас буду заливать ячменным, а вторая под бурбоном) и 50, но эта ещё вымачивается винным дистиллятом.
Сегодня сделал первый затор: 30% шато и 70% курского. Три паузы (примерно) 52, 65, 72.

72 зачем? Это не пиво же. Надеюсь, бету не деактивировал насмерть.

бету не деактивировал насмерть.oleg_v_v, 12 Авг. 19, 23:05

Нет, выше не поднимался. Вот и думаю, а зачем все эти паузы, может одной на 65° хватит. Чисто солодовый не разу не делал.

Глупый вопрос - если солодовый дистиллят до заливки в бочку простоит в стекле несколько месяцев - это же не повлияет негативно?