Виски и не очень. Как сделать.

имеет место воздушная дефлегмацияGreen_, 24 Сент. 19, 10:10

Скорее всего.Kolew как-то упоминал медный конус от СиВ. Недавно тоже приобрёл такой и сразу почуял разницу - при понижении мощности вкус и впрямь почище становится.

Это легко проверить.Сделай анализы на ГХ и посмотрим.А без них,это бла-бла-бла.Григорий C, 24 Сент. 19, 09:56

Вкус меняется:
1. Воздушная дефлегмация в аламбике или его аналоге способствует разделению.
2. Длительная варка способствует навариванию эфиров.

Но законы Вревского не при чём, конечно же.

Сделай анализы на ГХ и посмотрим.А без них,это бла-бла-блаГригорий C, 24 Сент. 19, 09:56

И что ты увидишь? В наш ГОСТ Р55799-2013 с 6 гр сивухи на 1 литр БС при минимально бережном отношении к постановке затора, попадет даже баба Нюра с змеевиком в корыте со снегом, для выдержанных дистиллятов, а мы говорим о виски, пусть и не очень, главный критерий-органолептика.

2. Длительная варка способствует навариванию эфиров.Olkan, 24 Сент. 19, 10:43

[сообщение #13452465]

И что ты увидишь?Аспирант62, 24 Сент. 19, 11:37

Я знаю что я там увижу.Но мы обсуждаем количество сивухи в продукте. А Kolew, неоднократно утверждал ,что у него она отсутствует.

А Kolew, неоднократно утверждал ,что у него она отсутствует.Григорий C, 24 Сент. 19, 11:47

нужно верить людям на слово 

Daniil, невже так и казав? 

Вопрос для моего частного случая: зачем мне кольцевать мои головы с запредельным изоамилолом, при том, что хвосты я безусловно кольцую.Мастер Спирта, 23 Сент. 19, 20:30

Головы кольцуют для повышения % ЭАФ. Если выдержка предполагается недолгая, то лучше кольцевать только хвосты.

снизит количество этой сивухи в 2 разаМастер Спирта, 23 Сент. 19, 20:30

Это вряд ли. ))

Это вряд ли. ))oleg_v_v, 24 Сент. 19, 21:02

Да. Я сверился с табличками. На 10 % всего снизит. Но и то вперёд.

Если выдержка предполагается недолгаяoleg_v_v, 24 Сент. 19, 21:02

-не долгая, это сколько по времени?

Мастер Спирта, два года. Вообще по красной я бы головы не стал кольцевать, да еще и с браги бы их отобрал немного.

Мастер Спирта, два года.oleg_v_v, 24 Сент. 19, 21:42

Если в бочке ,то наверное.А щепа гораздо скорее результат даст.А если еще и подогреть...

А щепа гораздо скорее результат даст.А если еще и подогреть...Григорий C, 24 Сент. 19, 21:50

Результат? Не даст она ничего, кроме дубешника, даже спорить на эту тему не стану.

Делаю с кольцеванием, но не по Макарову. Головы 20-25 минутoleg_v_v, 17 Сент. 19, 22:24

Олег, я правильно понял, ты же головы берёшь не на сниженной мощности, не по каплям, а на рабочей мощности?

Timmy, да, все правильно, головы на той же мощности, что и тело. Можно немного убавить, конечно, на треть, но о покапельном отборе речи не идет.

Посоветуйте как лучше сделать:
Решил сделать виски по ирландской технологии т е три дистиляции и поэтому вопрос: сс с браги все ясно, затем перегон сс в дист, головы думаю 5% от АС и до 40 в струе, после 10% от АС и до 60 в струе. Правильно?

Flokpulman, ирландская схема так же предполагает кольцевание. Без неё получится очень жесткое в плане ИА "сердце". Подробно рассматривалась в теме дяди Вовы.

Подробно рассматривалась в теме дяди Вовы.oleg_v_v, 30 Сент. 19, 18:30

В какой именно?
И, если срезать Т1 до 95 в кубе, может получится обойтись без кольцевания?

Flokpulman, ирландская схема так же предполагает кольцевание. Без неё получится очень жесткое в плане ИА "сердце". Подробно рассматривалась в теме дяди Вовы.oleg_v_v, 30 Сент. 19, 18:30

Т е с солодом такой финт не прокатит как с сахаром? Сахарная, я помню, тройной дистиляции оочень мягко заходил.
А почему солодовый дист будет жестким?

Flokpulman, я с сахаром не пробовал, но с солодом подобный "финт" сконцентрировал все промежуточные.

Добавлено через 4мин.:

Green_, тема вот - [Рецепт виски. djadja_vova]
Только её почистили кардинально, может и нет больше инфы по ирландской схеме.

Нет там инфы, я её только что пробежал.
А что никто не делает по ирландской схеме? Опыт есть у кого?

Flokpulman, в ирландской схеме мысль в том, что на 3-й погон получаешь крепкий спирт и промежуточные уходят в хвосты. Для этого надо кольцевать определенным способом результат предыдущих перегонок. Будет время - поищу.