Виски и не очень. Как сделать.

Noiseman, фуражная пшеница идет на корм, с ней все вопрядке в отличие от зерна для посадки, которое должно быть в первую очередь всхожим поэтому его и протравливают от всевозможных болезней.

годится ли фуражная пшеница для изготовления вископодобных напитковNoiseman, 04 Окт. 19, 10:47

для вископодобных годится любое зерно. А вот чтобы максимально приблизится к виски, то купи импортный солод и замути односолодовый.

Спасибо. Пока что основная цель - чтобы был максимально нормальный напиток для употребления в белом.

Сыпать этот 1кг ржаной в пшеницу или не надо?

Noiseman, рожь ароматная, пшеница никакая, для питкости в белую дистилят чаще всего сильно обдирают

В итоге купил 2 мешка, сегодня попробую перемолоть 10 кг на ручной мельнице и заторить брагу на ферментах.
Мыть ничего не буду (а то как ее потом перемелешь?) а сделаю всё на ГОС на ферментах.Noiseman, 04 Окт. 19, 10:47

По поводу пены и аромата. Если у тебя будет соотношение 10/1 пшеница/рж.мука , советую сделать так , опробовано. Варишь пш.дробленку , остужаешь с осахариванием и забраживаешь. У тебя начинает так хорошо бурлить , греться. Как пик нагрева проходит ,примерно сутки +- , добавляй рж.муку с ферментами на нее. Заражения уже не будет , дрожжи сильные , всех загнобят. Пены тоже особо не будет , брага жидкая уже. Ну и далее по программе.
Почему ратую за ржанку ХОС? Потому что при варке с нее улетают ароматы. Собственно вареная ржа от вареной пшеницы в конечном продукте мало чем отличается . Я делал по-другому немного , на 3 ведра вареной пш. дробленки , одно ведро рж. обдирной муки.

О, сам Габриэль вмешался. И главное вовремя - шланг барботера уже в бочке (варке в кастрюлях предпочитаю шланг от парогена - точно ничего ни пригорит).
Очень логичный рецепт - так и сделаю. Заварю пшеницу а пачку ржаной муки (есть и обдирная и сеяная, но раз говоришь про обдирную, добавлю ее) - высыплю после пика брожения. Целлолюкса значит не добавлять, чтобы метилового не набродить?

Нормально будет эта пачка (1кг) на 10 кг пшеницы? Всмысле не не будет сильно ароматно, чтобы в белую можно было? Собираюсь поделить по Габриэлю на T1 и T2,
T1 потом на ректификацию с целью получить зерновой спирт, а T2 - перегоню на короткой колонне со слабеньким дефлегматором.

Кстати, если гнать на колоннах - то спиртуозность, ниже которой лучше не брать для белого употребления - она зависит в основном от сырья, или в основном от параметров колонны?

Тема же про виски ...

Тема же про виски ...AlexVv78, 04 Окт. 19, 18:10

Ну так и на дуб тоже поставлю. Не выпью же я все 2 мешка пшеницы в белом виде - так и алкоголиком можно стать.

Noiseman, Не так много напитка с двух мешков  получишь. )))

добавляй рж.муку с ферментами на нее.Gabriel 61, 04 Окт. 19, 14:29

То есть сделать замес ХОС на ржи и потом добавить в брагу, или просто высыпать в брагу с пшеницей ржаную муку и ферменты?

Почему ратую за ржанку ХОС? Потому что при варке с нее улетают ароматыGabriel 61, 04 Окт. 19, 14:29

И не только с ржи! Есть и др. подобные наблюдения

Ну не знаю... Я всё делаю теперь в ПВК (то есть ГОС), ну не меньше аромата в ржи... Стоят старые дисты, сделанные на ХОСе, и новые, на ГОСе. Не вижу недостатка аромата в ГОС заторах.
Может, скорее в самой перегонке разница?
ИМХО, запах дистиллятов (и ржаных, и других зерновых) - это не запах зерна, а букет эфиров, образованных при сбраживании и при перегонке (то есть после варки (или НЕварки) затора).

Что-то боюсь я сыпать рж.муку в затор. Поставил вместо этого отдельно в 20л ведре 2 кг ржи на донышке на кодзях ))) Потом спирты-сырцы смешаю :-)

Нормально будет эта пачка (1кг) на 10 кг пшеницы? Всмысле не не будет сильно ароматно, чтобы в белую можно было?Noiseman, 04 Окт. 19, 17:59

Для меня одной пачки мало , я же писал , что делаю 1/3. Но на вкус и цвет...

Добавлено через 3мин.:

Что-то боюсь я сыпать рж.муку в затор. Поставил вместо этого отдельно в 20л ведре 2 кг ржи на донышке на кодзях ))) Потом спирты-сырцы смешаю :-)Noiseman, 07 Окт. 19, 09:32

Блин , да нет никакого риска , все лето так ставил , нет ни намека на подкисание.

вопрос опытным коллегам в висковарение каково максимальное содержание спирта в зерновой браге для виски ?  из вашего опыта. заранее спасибо за ответы

каково максимальное содержание спирта в зерновой браге для вискиАлкоХимик, 07 Окт. 19, 12:31

крепость браги зависит от гидромодуля , и может быть примерно от 5 до 12% . У меня примерно 7-9%

Блин , да нет никакого риска , все лето так ставил , нет ни намека на подкисание.Gabriel 61, 07 Окт. 19, 12:25

Следующую так и сделаю. А то я ж первый раз на настоящем зерне ставлю, а не на муке или крупе - пока молол его, пока осахаривал, жалко стало если оно закиснет. А так же разницы ведь не будет если потом смешать?



Кстати! Тема ведь называется "получение самогона из чего угодно любыми способами". А дубовые опилки целлолюксом и глюкаваморином не получится до сбраживаемых сахаров разложить? Будет сразу виски ))))  

крепость браги зависит от гидромодуля , и может быть примерно от 5 до 12% . У меня примерно 7-9%makrak80, 07 Окт. 19, 15:13

получить 14-15% возможно ?

получить 14-15% возможно ?АлкоХимик, 07 Окт. 19, 15:54

теоретически - да, но будет очень густой затор.  ГМ примерно 2-2,5. Ищи дрожжи, которые столько набродят.

Ищи дрожжи, которые столько набродятpvn28, 07 Окт. 19, 16:06

Белорусские спиртовые и 17-18 потянут. Только вряд ли они в Азербайджане есть. Хотя...