Виски и не очень. Как сделать.

У фидика есть IPA, в свободной продаже можно попробовать найти 0.05л пузырик на попробовать. Мне не понравился.oleg_v_v, 23 Апр. 20, 18:02

Аналогично.

кальвадос выдерживают в "мальках"?127L, 23 Апр. 20, 16:57

от напомнил...

мне дня через два придет пятилитровая бочка. Отправил чел как образец... вот что в нее залить?

вот что в нее залить?АлИвЕр, 23 Апр. 20, 18:06

Херес залей, на годик, а потом вискарь хороший, на довыдержку на годик тот же. Я свои так планирую использовать.

Херес. Производство.
https://yadi.sk/i/oMdFmtUgybvQ5A

Херес залей, на годик,oleg_v_v, 23 Апр. 20, 18:13

в пятилитрушку? так она через год пустая будет...

что в нее залить?АлИвЕр, 23 Апр. 20, 18:06

Задрючить её подготовкой до белого(это когда не красится продукт). И налив чего-нибудь на стол выставлять для любителей.

При нормальной подготовке можно заливать то, что осталось от заливки в основную бочку(если остаётся, у меня так постоянно, пользую 10-ки). После определённого этапа выдержки, когда потери будут определяемы, соединять в большей.

IPAoleg_v_v, 23 Апр. 20, 18:02

на любителя, я бы портер подержал в новой бочке, наверно в сл. сезоне так и сделаю

Купил 10л бочку в Молдавии. Херес(Молдавский) у них же. Залил на 2 мес. Потом залил(12.04) дистилят, 55 гр. из Курского солода. Месяца через 3-4 отпишусь что получилось. Оборудование ХД-2, второй перегон на 4-х тарелках (2"). Далее этим же хересом (после первой бочки) залил новую бочку ( Ставропольскую ), стоит ждет пшеничный дистилят. Правильно ли я сделал ?

Я как юный исследователь этой области винокурения только ищу свои ориентиры. По белелому не скажу, но по красному мои планы до 5% от объёма в легкую перешли в 1,5% после органолептических проб и это с запасом. Но только на втором дробном. На первом капаю 10мл голов не возвратно остальное только целиком до ноля. К советам по уменьшению с 5% до минимума прислушался. Хотя на всех новых видах сырья ищу нишу по головам с шагом в 0.5% от объёма. При всей моей категоричности умные мысли мне всегда нравятся и если они подтверждаются моей практикой, то после универсализации к процессу вводятся в методику производства.Kolew, 17 Апр. 20, 22:35

Я пропустил. Эта у вас схема с кольцеванием или головохвосты на спирт?

Хочувсёзнать, [сообщение #13681503]

Правильно ли я сделал ?Сергей Шу, 23 Апр. 20, 19:59

Скоро узнаешь) Тут правильность чужих действий каждый определяет с кривизны своих рук.

в пятилитрушку? так она через год пустая будет...АлИвЕр, 23 Апр. 20, 18:22

Смотря какая. Мои по два года под вискарем стояли осталась половина.

в пятилитрушку? так она через год пустая будет...АлИвЕр, 23 Апр. 20, 18:22

Не будет. Не такие уж там большие потери при нормальном вощении.

Не будет.clandestin, 23 Апр. 20, 21:52

Неоднозначно.... смотря где стоит. Логично, конечно, что такой объем в квартире. Тогда "не будет" это ближе к жизни. Но вот заметил (да что там заметил... я офигел), когда считая, что в квартире доля ангелов в 20-30-х слишком большая...вывел бочатки в подвал гаража... Резюмируя: пусть лучше в квартире "повышают" градус.

Не будет. Не такие уж там большие потери при нормальном вощении.clandestin, 23 Апр. 20, 21:52

Тем более речь идёт о хересе!

Свежий материал о хересных бочках и не только. http://whiskytalk.ru/nearonov/sherry-casks-for-whisky-rus/Urajan, 22 Апр. 20, 22:18

То есть "хересные бочки" (сезонированые) это новые (!) в которых год или от силы два был херес?

Если переносить на наши реалии, то это бочка которая всего 1 год проработала или вымачивалась (вином, сырцом и т.д.). Не мало ли это для использовании бочки именно для виски? Так ли она выдохнется всего за год, не в особом и крепком напитке (хересе)?

Или они потом в этих новых хересных бочках долго и не держат?

Христофор Колумб, тебе никто не скажет точно как они держат. У них есть понятие первая, вторая и рефил бочка, т.е. больше двух заливок. Что куда и как знает только ...

Нашёл, или точнее вспомнил, солод, который примерно 4,5 года назад мне достался на халяву с местного пивзавода. Да, там было немного, тогда какую то часть на эксперимент пива ушло, сейчас после помола через Фермер вышло 2,59 кг. Солоду как минимум 4,5 лет было. Хранился на балконе в квартире и в жару и стужу.. Осахарил как обычно, я не на многое так рассчитывал изначально, но было интересно, что после такого простоя выйдет..
Итого.. После закидки дрожжей.. Как будто 0..очень вяло, шапка была, может надо было ещё подержать, но через 3 дня шапка опала.. Пузырьков вообще ноль.. При перемешивание даже. Перегнал, получил 0,41 АС.. Учитывая не видимость брожения и сколько лет сему солоду..можно считать довольным.. Сразу Перегнал второй раз и получил 0,4 литра 65 градусов, залил на щепе.. Хоть и 0,4 конечно, но с 4,5 годовалый солодом тоже надо постараться, я боялся, что вообще 0 будет и будет пригар

Тем более речь идёт о хересе!Daniil, 23 Апр. 20, 22:00

но хереса то у меня нет. Вот думаю мож Каберне закрепить градусов до 20°. Мускателя нет. А Цитронный Магарача сразу же выжрал еще по осени . Ну или побаловаться с бренди из Бианки.
.. добавлял щепу в каберне для прохождения ЯМБ. Потом залил ее брендиком из Бухары. Такой красивый цвет оказался. И аромат появился интересный.

Вот думаю мож Каберне закрепить градусов до 20°.АлИвЕр, 24 Апр. 20, 09:52

Лучше сделать 25%об., для запаса от прокисания. При закреплении может посыпаться часть антоциана, что даже лучше, т.к. прокрашивать бочку и дистиллят не к чему.

Мой дядя вместе с зятьями залили солодовый дистиллят в боченок из-под кальвадоса. Ужас! Пробовали первый раз через полгода, резкий мерзкий вкус, и аромат вообще непонятный, головастый. Ещё через 4 месяца пить вообще невозможно, жжение перцовое. Кальвадос свойский был в бочке 2 залива, по году.