Брага из неохмелённого экстракта солода

Имеется пшеничный солодовый концентрат (не охмеленный) .Gru_1, 17 Июня 21, 12:23

Какое количество? Если достаточное количество, сделай чисто на нём.

разве солодовый экстракт не осахарит муку?Gru_1, 17 Июня 21, 12:23

На 99,(9)% не осахарит.

пару кг муки ячменной и пару кг муки кукурузнойGru_1, 17 Июня 21, 12:23

Замени ячменную муку ячменным солодом и всё будет отлично.

Добавлено через 1мин.:

ареометр / сахарометр для пива может дать индикацию?Gru_1, 17 Июня 21, 13:09

Нет

ареометр / сахарометр для пива может дать индикацию?
Gru_1, Сегодня, 13:09
НетAlexx_Any, 17 Июня 21, 14:51

Если йода нет, отлей понемногу до нагрева и после раствора всего. Продегустируй при одинаковой температуре. Должно быть усиление сладости.
Прямо скажу, надежды на осахаривание мало.
А что, у вас йод не продают?

У нас вон тоже марганцовку в фасовке 2г изъяли из аптек - типа прекурсор для чего. А в магазинах для бассейнов продают её банками по килограмму свободно, в сельхоз. лавках - пакетики по 20 г за 25 руб. сегодня видел.

А что, у вас йод не продают?yazyaz, 17 Июня 21, 17:50

Тот самый, спиртовой - нет. Есть какой то другой, по мнению знающих товарищей, для наших дел не очень подходящий.

Не, ванильку не чувствовал. Нюх у меня не очень

Как измерить плотность экстракта?

Разбавь/размешай в воде и замерь НП при 20*С, замеряется АС3 в пробирке и следи чтобы пузырьки на ареометр не налипли.

Коррекция показаний ареометра в зависимости от температуры
https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya

так-же удобней калькулятор на смарте иметь
https://play.google.com/...hl=iw&gl=US

То что разбавить надо это понятно) В какой пропорции?
Поправьте если я ошибаюсь. Например. Беру 1 литр экстракта(или килограмм ?) и разбавляю его например в 4 литрах воды. Ареометр показывает 18%. Т.е. 18 умножаем на 4 и получаем плотность экстракта 72% , я правильно мыслю ??
Простое любопытство . Хочу проверить с тем, что продавец/производитель пишут на этикетке.

если нет инструкции, разбавь до 20% 1/4 или 1/5, смотри сам. Разбавишь пожиже, сбродится побыстрее.

ork19, обычно пишут на этикетке плотность либо содержание углеводов. Поищи.

правильно мыслю ??ork19, 22 Янв. 22, 09:27

Всё верно.

Т.е. 18 умножаем на 4 и получаем плотность экстракта 72% , я правильно мыслюork19, 22 Янв. 22, 09:27

Нет, 18 это общая плотность, как сбродит, замеряешь конечную плотность и по разнице вычисляешь спиртуозность браги

Jin_U, Прочитай то сообщение еще раз. Может даже два.

Всем доброго дня.

Активно взялся за освоение солодовых и солодово-зерновых концентратов. В этой теме все плюсы давно обсудили. На текущий момент:
1. Первый затор. Достался нахаляву концентрат "Аграфенушка", вроде. Очень сильно просроченный. Года 3 ему, наверно, было. Затор 60 л SG 1080-1085. Добавлял ферменты А+Г по 5 г. Сбродил полностью дрожжами Bekmaya, выход отличный. По запаху дистиллят пахнет вполне привычно - был отправлен на алкосозреватель. Результат нормальный.
2. Второй затор. Концентрат KolSold Smoked Whisky (заявлено 80% ячменного солода+20% несоложеного ячменя). Некая копченость (какой-то финский копченый солод) в запахе чувствовалась только на стадии разведения концентрата и немного на стадии брожения. После двойной перегонки никакой копчености в запахе нет. Да и копченость совсем не такая как у шотландцев. С точки зрения состава - бестолковый, к виски отношения не имеет. Дрожжи те же - Bekmaya. Сбродил быстро - 48 часов. По результату перегонки - недоброд и потери в выходе 25-30%. Рефрактомером не контролировал.
3. Третий затор. один из самых дорогих концентратов - KolSold КРСС Белая рожь (заявлено ржаной солод светлый 80%+ячменный светлый 20%). Состав роскошный и очень перспективный. Затор 60 л SG 1080-1085. При разведении добавил жидких ферментов Амилолюкс и Глюколюкс по 6мл. Нагрел до 65С, остудил до 30С. Внес предварительно размноженные дрожжи Fermentis USW-006 American Whiskey. Активно бродило 48 часов. Запах у браги - отвал башки. Пахнет натурально ягодным вином. Никогда такого не было. Потом брожение резко остановилось. Показания по рефрактомеру 1040. Все мои потуги его оживить не увенчались успехом. Добавлял ферментов, нагревал до 33С, добавил сахарных дрожжей Bragman. Толку нет. Перегнал. Ожидаемо потери по выходу навскидку 30%. Печаль.

Коллеги,

Довольно долго изучаю ассортимент в Интернете. Много производителей и много разных продуктов. По концентратам для дистилляции одной из главных проблем вижу бестолковые составы. Производители в стремлении нарастить номенклатуру продукции пихают разнообразные темные ячменные солода или ферментированный ржаной солод. В производстве оригинальных вискарей и бурбонов всё это не применяется (почти), поскольку снижает выход из-за увеличения доли несбраживаемых сахаров.

Я, соответственно, в поиске хорошо сбраживаемых концентратов. Насколько я понимаю, неплохие результаты камрады получают на воронежском продукте Солдъ?
Пробовал ли кто-то концентраты от губина? Как у них со сбраживаемостью?
Встречал ли кто в продаже концентрат светлого/НЕферментированного ржаного солода? Очень интересное сырьё.

Буду благодарен за любые мнения по теме.

Качество концентратов у нас всегда будет не стабильно и у кого нибудь в цепочке всегда будет соблазн разбавить его патокой.

Пахнет натурально ягодным вином.jazznblues, 27 Февр. 23, 12:39

Солодовая брага конечно вкусно пахнет,но никак не вином,а скорее печеньем

Солодовая брага конечно вкусно пахнет,но никак не вином,а скорее печеньем546, 27 Февр. 23, 13:21

Есть опыт браги из светлого ржаного солода по белой схеме?

Есть опыт браги из светлого ржаного солода по белой схеме?jazznblues, 27 Февр. 23, 13:29

Нет.Вроде там проблемы есть с фильтрацией и пеной,даже если добавлять немного.
Работаю только с ячменём и пшеницей.

на воронежском продукте Солдъ?
Пробовал ли кто-то концентраты от губина? Как у них со сбраживаемостью?jazznblues, 27 Февр. 23, 12:39

Я сбраживал ячменный и бурбон (очень понравилось), если бы читал эту тему с 12-ой страницы, то ознакомился бы с воронежским концентратом и агрофенушкой.
Воронежский ячменный сбраживается вот так.

После бочки

Бурбон

И почитай зерновой форум, там производитель отлично всё расписал про сбраживание, какими дрожжами и перегонку. Да и отзывы форумчан.

Alexx_Any, дык, какой больше понравился? Какой из двух выбраживает лучше?

p.s. Если не трудно, брось в личку ссылку на обсуждение. Почитаю. Может, чего новое узнаю.

какой больше понравился?jazznblues, 27 Февр. 23, 15:34

Дык у каждого свой вкус. Мне оба нравятся.

выбраживает лучше?jazznblues, 27 Февр. 23, 15:34

Все в ноль. Bragman Whisky Spirit рулит! -) Выход только разный заявлен. Ячменный ~330мл/кг, бурбон у меня ~410мл/кг.
Без сахара,естественно.

jazznblues, пользуюсь СолдЪ- притензий нет- смотри, ассортимент богатый. Минус- надо греть час в горячей воде- иначе слишком густой выливать.+ Bragman Whisky Spirit

Господа, позвольте несколько вопросов, а то прочитал половину темы и в голове уже каша. Я с зерновыми не имел опыта, так что пардон если вопросы покажутся примитивными, не хотелось бы "первую брагу комом" ))
Хочу попробовать сделать брагу на концентрате неохмеленном ячменно-солодовом Brendimaster или Petrocoloss, канистра 4 кг. Объем браги планируется +/-20 л, в зависимости от плотности (ориентируюсь на 18, хотелось бы без добавления сахара). Дрожжи имеются сухие спиртовые (не турбо, не whiskey), рассчитываю вносить 50г/20л браги.

Вопросы:
Есть у кого-то опыт использования, которая из этих марок предпочтительнее?
Необходима ли дезинфекция тары, как при работе с вином/пивом (для сахарной браги я просто мою ср-вами для посуды бродильные емкости)?
Хватит 30-литровой емкомти для 20 литров браги, чтобы пена не вышла за пределы?
Имеет ли смысл использование гравицапы с белым мрамором или для данных условий она не нужна?

Большое спасибо всем не поленившимся ответить!