Брага из неохмелённого экстракта солода

kostjara1974, если есть возможность размещения, бери пвк, не пожалеешь

ХОС - холодное осахаривание?kostjara1974, 12 Марта 21, 21:41

И не только кодзи: [Холодные заторы - практика применения четырех микробиологических ферментов.] , [Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов] . И так ещё изгаляются [Холодные заторы с использованием солода (без ферментов).] .
Медь нужна что с концентрата, что на ХОСе. Концентрат неплох для начала, если деньгами не стеснён.

если есть возможность размещения, бери пвк, не пожалеешьSGUN, 12 Марта 21, 22:25

Привет земляк, сам я родом из Воронежской области, работаю и живу в ЯНАО, минимум раз в год на машине бываю на Родине, отсюда вопросы:
1. кроме нашего хваленого концентрата есть ли местные производители солода в области или Курск ближайший?
2. где в городе выгоднее затариться концентратом килограмм от 50

ну и до кучи вопрос всем:

Если решусь на ПВК, посоветуйте пожалуйста из личного опыта, литров от 80 до 160. О цене пока не говорю вопрос приемлемости цены это дело жабы каждого)
Извиняюсь за оффтоп, просто коснулся момент грех не спросить

[ПВК для квартиры.] Вот тут коллега искал-выбирал. По итогу сделал дорого и красиво.

Помогите, плз, в такой проблеме — купил в свое время концентрат для пива российский. Начинал с него, жена вспомнила тот вкус и попросила для неё партию сварить. Концентрат купил сразу на три партии, а он испортился, что-то начали мудрить, видать, и вместо просто некой сладости появился жженый сахар и охмеление явно изменили.
В связи с чем вопрос, попадут ли хмелевые ароматы и этот жженый сахарный аромат в вкус в дистиллят?
Или не мучиться и добавить это все в сахарный и отректить на спирт?

Добавлено через 5мин.:

Если решусь на ПВК, посоветуйте пожалуйста из личного опыта, литров от 80 до 160. О цене пока не говорю вопрос приемлемости цены это дело жабы каждого)kostjara1974, 13 Марта 21, 05:53

Считаю, надо делать на заказ тут на форуме и не менее ста литров затора чтоб входило. Серийные аппараты сильно блястяшками переполнены и цены неадекватной

Если решусь на ПВК, посоветуйте пожалуйста из личного опыта,kostjara1974, 13 Марта 21, 05:53

Личного нет, у приятеля ПВК "доля ангелов", неоднократно присутствовал при работе на нем. Серьезна конструкция, в основном варит пиво, ну и попутно наш продукт.

По итогу сделал дорого и красиво.Хвост Вонючий, 13 Марта 21, 10:07

У меня гараж)

Добавлено через 3мин.:

делать на заказ тут на форумеДжонСильвер, 13 Марта 21, 10:49

Есть адекватные исполнители ? Можешь носом ткнуть?

Добавлено через 3мин.:

ПВК "доля ангелов",монтер, 13 Марта 21, 12:54

звонил, по минималке 200+ насчитали на 120 котел, пока не готов. Хотя решения у них действительно красивые

Есть адекватные исполнители ? Можешь носом ткнуть?kostjara1974, 13 Марта 21, 18:39

Таких, за кого руку отдам, нет. Слаб человек и суетен по природе своей, верить можно только себе, да и то не всегда

звонил, по минималке 200+ насчитали на 120 котел, пока не готов. Хотя решения у них действительно красивыеkostjara1974, 13 Марта 21, 18:39

Приятель за 240, пока осваивал,- оказывали тех поддержку, летом будет год, как работает на нем. Красавец. Нужен сбыт при таких вложениях, с пивом полегче.

Поставил неделю назад затор из бурбонного концентрата.

Развёл в кипятке, остудил и дрожжи 12 гр bragman whisky spirit. 7 кг концентрата + 21 литр воды. После выбраживания получилось 25 литров браги, пять пятилитровок под горло. Ph браги 4,3.
НП = 21, КП = ~0

После первого перегона (до суха) получил 9625 мл СС крепостью 30,7. Выход составил 416млАС\кг. Очень даже прилично.

Alexx_Any, ферменты не добавлял?

Alexx_Any, Там же несоложенка, ее же осахаривать нужно...

ее же осахаривать нужноАлексей SaR, 29 Марта 21, 21:44

Всё уже осахарено до нас -)

ферменты не добавлял?Olkan, 29 Марта 21, 21:40

Нет. По вкусу концентрат как мёд, немного с кислинкой. Вызывает желание прям ложкой есть.
Сейчас вторая пятилитровка бродит. Всё по той же схеме.

bragman whisky spiritAlexx_Any, 29 Марта 21, 15:31

на параллельном форуме Наруто весьма рекомендует эти дрожжи для концентратов/экстрактов от Солд.
Видимо не зря. На вискарных дрожжах других производителей, а в них ферменты присутствуют, такого выхода не всегда удается получить.

Я этими дрожжами пользуюсь давно. Ячменный концентрат этого производителя тоже сбраживал ими. Да и для чисто соловых и солодово-зерновых неплохо, главное чтобы осахаривание хорошо прошло.

После первого перегона (до суха) получил 9625 мл СС крепостью 30,7. Выход составил 416млАС\кг. Очень даже прилично.Alexx_Any, 29 Марта 21, 15:31

Я на время выпал из темы. Не знал, что они увеличили концентрацию.
По дрожжикам. Рекомендованные, с учётом доставки, дорогонах. Наруто на ГВ написал об опыте совместимости вискарных Турбобрагманов с воронежскими в пропорции 1:3. Да, помню, что кроилово ведёт к попадалову.
Alexx_Any, yridro, спасибо!

Не знал, что они увеличили концентрацию.Olkan, 01 Апр. 21, 00:19

До 80% СВ. Самое трудное при постановке браги это конц-т из 5-ти литровки выдавить -)

в пропорции 1:3Olkan, 01 Апр. 21, 00:19

Читал, но решил, что 280 руб на 100-110 литров браги это нормально. А с доставкой, их всё равно приклеили скотчем к баллону с СК и цена доставки это цена той офигенной паллеты по цене палисандрового дерева -) В моём городе эти дрожжи пропали из продажи. Оказией в москве покупаю.

Можете проконсультировать новичка?
Вопрос собственно такой:
Имеется пшеничный солодовый концентрат (не охмеленный) . Делал из него пару раз пиво ))
Наверняка сейчас глупость спрошу - но все же: в конце процесса хочу получить виски))
Если взять концентрат и добавить к нему пару кг муки ячменной и пару кг муки кукурузной - сварить все это как для пива (в смысле час кипятить) то разве солодовый экстракт не осахарит муку?

Gru_1, зависит от способа получения концентрата - если выпаривали при пониженном давлении и температуре 40 - 50С, то может и осахарит. Если грели сильнее, то ферменты разложились.
Попробуй в маленькой кастрюльке - полстакана концентрата и четверть стакана муки свари, йодную пробу сделай. Будет ясно. Только не

час кипятитьGru_1, 17 Июня 21, 12:23

, а выдержать час при 55 - 60С.

йодную пробу сделайyazyaz, 17 Июня 21, 13:05

С йодом проблема - ареометр / сахарометр для пива может дать индикацию?