Брага из неохмелённого экстракта солода

надеюсь она у тебе не в холоде стОит.pivnaykus, 21 Апр. 23, 12:11

Нет, в комнате (квартира), t° на ёмкости показывает 22–23 °C/

Шурик сделал по рекомендации производителяpivnaykus, 21 Апр. 23, 12:27

ага ))

Разбодяжены другими дрожжамиsib-hunter, 21 Апр. 23, 09:27

Для понимания ситуации: дрожжи абсолютно те же, которые были при заторе на экстракте Виски (того же производиетля), который выбродил как по меточдичке (о чем я писал неск. страницами ранее в этой теме). Остаток пакета положил в холодильник, а потом засыпал в экстракт Бурбон, брожение началось также бодро, как и с виски, но вот закончилось на упокой ))) точнее не заканчивается никак

pivnaykus, Shurik_designer, я просто хрен пойму, как вы по рефрактомктру пытаетесь определить кп....

Добавлено через 1мин.:

может там декстринов куча, и дрозжа не может проглотить...

DizzJK, АС-3 бросаешь в пробирку с брагой и смотришь плотность, сахарная в 0, эта хрень с несбраживаемыми сахарами, поэтому я до 2% доходил только.

Добавлено через 2мин.:

может там декстринов кучаDizzJK, 21 Апр. 23, 13:17

всё верно, но эти брагманы виски спирит, похоже с ферментом Г, поэтому грызут.
Рефрактометром не меряют КП- *издит

Добавлено через 2мин.:

также можно по пивной схеме замерить крепость браги (НП-КП)/2 - это приблизительно, зато кальк не нужен.

В итоге: 1 мая перегнал бурбон, ничего не поменялось, ничего не добродило, остался сладким. НО! Выход получился 7 литров (больше чем на 1 литр больше, чем у концентрата виски), гнал до 5° в струе.

Может у кукурузной браги просто больше несбраживаемых сахаров, поэтому она несмотря на финиш в реакции остается сладкой?

Добавлено через 2мин.:

Так что эксперимент однозначно нельзя считать неудавшимся.
Кстати, аромат браги был божественным, запах гораздо лучше, чем у виски был (да и СС гораздо более приятный аромат имеет), а я ожидал обратного впечатления от кукурузы.

Воронежский концентрат Chateau Whisky. Дрожжи Bragman Whisky Spirit (брал на озоне у мигбира). Брожение начиналось бодро. 48 часов бродило на ура - охлаждал несколько раз. Через 48-50 часов остановилось Недоброд конкретный. Исходно 1085, сейчас меряется 1040. Засада. Чем это дображивать? Винные попробовать? Кодзями?

jazznblues, для начала, написал-бы плотность в бриксах. А то ещё переводить.

Чем мерял, если рефрактометром- то неккоректно. Надо АС-3, именно КП.
У меня по АС-3 КП была 2%(у тебя 9,9) На х/п 7%(по отзывам).

Думаю козявки доедят, но ИМХО-не комильфо.

Думаю козявки доедят, но ИМХО-не комильфо.pivnaykus, 11 Мая 23, 13:33

Другие варианты как-то не очень просматриваются. Bragman Whisky Spirit ведет себя полностью аналогично Bekmaya и American Whiskey. Не вижу никакой разницы.

Если выхода нет то попробовать как делал на сахаре - кинуть соды

Bragman Whisky Spirit ведет себя полностью аналогично Bekmaya и American Whiskeyjazznblues, 11 Мая 23, 17:47

ИМХО, не правильно работают- просрочка или подделка.
Скажи с каким г/м ставил.

Другие варианты как-то не очень просматриваются.jazznblues, 11 Мая 23, 17:47

А ферментов А и Г добавить.

А, не нужен, он для разжижения затора

если рефрактометром- то неккоректно. Надо АС-3, именно КП.pivnaykus, 11 Мая 23, 13:33

На фото измерение КП одной и той же выбродившей браги рефрактометром и АС-3. Как говорится, почувствуйте разницу.

Чем мерял, если рефрактометром- то неккоректно. Надо АС-3, именно КП.
У меня по АСpivnaykus, 11 Мая 23, 13:33

Как говорится, почувствуйте разницу.Alexx_Any, 12 Мая 23, 10:51

Ну значит, выбродила у коллеги jazznblues, а у него АС-3 нет

выбродилаpivnaykus, 12 Мая 23, 11:41

Я концентрат ставил на брожение в субб-воскр, а первый перегон в след выходные.

Через 48-50 часов остановилосьjazznblues, 11 Мая 23, 11:23

Что значит остановилось? ГЗ перестал булькать? А перемешать со дна, СО2 пойдёт? Торопиться не надо, сказал один персонаж.

Что значит остановилось? ГЗ перестал булькать? А перемешать со дна, СО2 пойдёт?Alexx_Any, 12 Мая 23, 13:34

Остановилась, значит стала бодро остывать, отсутствуют визуальные признаки брожения, при перемешивании практически не выходит CO2.
При этом на момент внесения дрожжей рефрактометр показывал 1085, в момент остановки брожения 1040. Недоброд.

Попробовал докинуть туда винных дрожжей. В небольшом количестве рассыпал по поверхности, ожили и запузырились минут через 5. И в течение следующих 10 минут полностью сразу же заглохли. Дал им 12 часов - результат примерно 0. Без вариантов.

Остался последний вариант - кодзи. Может, смогут доесть недоеденное. Никогда их не пользовал.

Попробовал докинуть туда винных дрожжей.jazznblues, 12 Мая 23, 16:46

Надо было перед дрожжами фермента Г добавить, авось винные и справились бы с остатками. А теперь только козявки и остаются.
Пробовал один раз такие концентраты козявками сбраживать за неимением под рукой других дрожжей. Сбродило вноль, но аромат браги на кодзях понравился намного меньше, чем на той же пакмайе

Что и следовало ожидать. Запустил кодзей - попёрли пузырики. Дрожжи ели ровно до тех пор, пока было что есть. Долбаный пивной цикл. Отсюда и несбраживаемость. А кодзям, видимо, пофигу.

Ну значит, выбродила у коллеги jazznblues, а у него АС-3 нетpivnaykus, 12 Мая 23, 11:41

Что и следовало ожидать.jazznblues, 12 Мая 23, 22:30

Нельзя мерять КП рефрактрометром, не пожалей 300р и купи АС-3

Как говорится, почувствуйте разницу.Alexx_Any, 12 Мая 23, 10:51

всё верно, но эти брагманы виски спирит, похоже с ферментом Г, поэтому грызут.pivnaykus, 21 Апр. 23, 14:31

Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Если варишь пиво долгого созревания, после таких надо осторожнее быть. Я на гашинг нарвался.

Нельзя мерять КП рефрактрометром, не пожалей 300р и купи АС-3pivnaykus, 14 Мая 23, 09:02

Показания рефрактометра идеально согласуются с временем брожения. За 48 часов SG 1085 выбродить не может чисто технически. Никак. 1050 - может, а 1085 должно бродить (по опыту) около 90 часов, может чуть больше или чуть меньше.
Кроме того, первый затор на концентрате (просроченной "Аграфенушке"), который единственный качественно выбродил я отслеживал и рефрактометром. Показывал он всё правильно - в начале, середине и в конце брожения. Это прекрасно согласовывалось с длительностью брожения (те самые 90 часов) и отличнейшим выходом - первый перегон существенно вышел за 7 часов. Я устал ждать, когда общая крепость в приемной емкости упадет ниже 30%.

Тут же не один показатель рефрактометра, а всё в комплексе. Если перегнать то, что выбродило дрожжами в этот раз, то я по опыту знаю, что со своей системой перегонки получу 5-6 литров на выдержку. С просроченной "Аграфенушки" вышло практически 9,5 литров той же крепости.

p.s. производитель говорит, что у всех бродит нормально. Один я такой.