Брага из неохмелённого экстракта солода

просроченной "Аграфенушкеjazznblues, 15 Мая 23, 14:23

На Агрофенушке был мой первый опыт с концентратом в 18 году. Выход в 421 мл/кг привел меня к выводу, что в Агрофенушке кроме солода было что то ещё, может сахар? Но дистиллят получился очень вкусным

должно бродить (по опыту) около 90 часовjazznblues, 15 Мая 23, 14:23

Я уже писал, что брага на зерне-солоде-концентрате ( исключая Кодзи) у меня бродит от выходных до выходных.
И КП я измеряю только АС-3, показания которого падают практически до нуля и немного ниже.

Кому интересно...

sersaz, 80% не может так литься. Указанная калорийность тоже умиляет.

Кому интересно...sersaz, 19 Мая 23, 04:11

После совета использовать ферменты А (?) и Г для сбраживания стало и правда интересно -) А после заявления, что обычными дрожжами не удастся сбродить и надо кодзи жёлтый лейбл стало совсем занимательно! Далее смотреть не стал. Т.к имею свой опыт с солодовыми концентратами.

80% не может так литьсяOlkan, 19 Мая 23, 05:34

Вот совершенно до пуговицы, сколько там чего и может это литься или нет! Я же не рекламу делаю, а видос может и вшторит кого!

что обычными дрожжами не удастся сбродитьAlexx_Any, 19 Мая 23, 09:23

Он же русским по белому говорит, что с обычными дрожжами будет недоброд, а с ферментами выбраживает в ноль, как и с кодзями.

Добавлено через 1мин.:

Т.к имею свой опыт с солодовыми концентратами.Alexx_Any, 19 Мая 23, 09:23

Поделись...

Думаю все эти концентраты делаются с помощью химии(ферменты) и в составе солода нет совсем или очень мало.
И цена сопоставима со стоимостью дешёвого готового виски.Если делать на покупном солоде цена будет в два раза ниже,а если на своём то в 10 раз!
Выбродить солодовую можно за 2-3 дня на любых дрожжах ,а не месяц на кодзях

Поделись...sersaz, 19 Мая 23, 10:22

sersaz, Сергей, будь добр, заряди в этой теме поиск по слову "воронежский". Я много писал про то как, чем и сколько. Не хочется повторяться.

с помощью химии546, 19 Мая 23, 10:28

Почитай на зерновом форуме про концентрат от производителя. А про цену, до некоторых событий ценник был весьма гуманный. Надо помнить, процесс постановки браги на концентрате имеет вид "просто добавь воды" -) А время тоже имеет свою цену.

заряди в этой теме поиск по слову "воронежский"Alexx_Any, 19 Мая 23, 10:39

Поищу! 🤝

А про цену, до некоторых событий ценник был весьма гуманныйAlexx_Any, 19 Мая 23, 10:39

Непонятно какая связь цены ЗЕРНОВОГО продукта с СВО

процесс постановки браги на концентрате имеет вид "просто добавь воды"Alexx_Any, 19 Мая 23, 10:39

Если бы продукт получался того же качества и количества то бесспорно это неплохая альтернатива

какая связь цены546, 19 Мая 23, 11:14

Да солод просто был бельгийский. -) Который стоил, когда я его тоже покупал на малте 77ркг. А сейчас?

Добавлено через 6мин.:

того же качества546, 19 Мая 23, 11:14

Один из самых вкусных дистиллятов у меня был из ячменного и бурбонного воронежского концентрата.

количества546, 19 Мая 23, 11:14

А мне важнее качество -)

Думаю все эти концентраты делаются с помощью химии(ферменты) и в составе солода нет совсем или очень мало.546, 19 Мая 23, 10:28

Я думаю, что выросший у тебя из мозга через лобную кость МПХ лишил тебя спсобностьи думать. Обоснование? "все".
Квантор общности.

Добавлено через 4мин.:

Вот совершенно до пуговицы, сколько там чего и может это литься или нет! Я же не рекламу делаю, а видос может и вшторит кого!sersaz, 19 Мая 23, 10:22

Принято, что не рекламу. Честные 80% при комнатной температуре выдавливаются из баклажки как зубная паста.

Честные 80%Olkan, 19 Мая 23, 16:31

80% чего, сахаристости? Так БВ вроде как в видосе за 60 с небольшим говорит...

80% чего, сахаристости?sersaz, 27 Мая 23, 10:39

Как понимаю речь идёт о содержании сухих веществ

80% чего, сахаристости? Так БВ вроде как в видосе за 60 с небольшим говорит...sersaz, 27 Мая 23, 10:39

По ссылкам из описания ролика на этикетках указано содержание углеводов, 80 и 78 процентов.

По итогу всё выбродило. Рефрактомер действительно не адекватно показывает. Ареометр показал около 0. Перегнал - выход чемпионский, на уровне ожиданий. Осталось отжать головохвосты на колонне. Потом на выдержку.

Добавлено через 104дн. 3ч. 51мин.:

Отцы,

Подскажите, пожалуйста, текущий состав засыпи воронежского концентрата "Бурбон". А то на сайтах точности нет - везде по-разному написано. Вроде как, там должно быть 17% неферментированного ржаного солода. Напишите, пожалуйста, процентовки с этикетки.

https://wildberries.ru/catalog/13137895/detail.aspx
На одной фотке есть состав в %

Воронежский концентрат "Бурбон". Выбродил Брагманом до 4% и встал. Опять пришлось кодзями дображивать. 4% это очень много. Примерно 20% всех сахаров в заторе. Видимо, без кодзей с концентратами вообще никак.

Воронежский концентрат "Бурбон". Выбродил Брагманом до 4% и встал.jazznblues, 22 Нояб. 23, 15:26

Воронежский бурбон.

Воронежский ячменный.

Дрожжи

Без кодзей с Воронежскими концентратами - просто супер! -)))

Думаю козявки доедят, но ИМХО-не комильфо.pivnaykus, 11 Мая 23, 13:33

Добрый день. Вчера поставил затор из концентрата Рязанского производителя (10 Л, 14 КГ,СВ 75% ячменно-солодовый) с смеси с суслом из копчённого ячменного солода (В 25 литровой кастрюле 20 л воды 5 кг ,бельгийского молотого солода whisky, 1кг курского ячменного, 1 пауза 62+-2, 2 часа, на всякий случай добавил фермент Г 10 гр. перемешивал каждые 30 мин.) Дрожжи обычные, не турбо, спиртовые ( на этикетке заявлено до 15 % спирта)за 30 минут до внесения разбродил 100гр в 2 литрах тёплой воды плюс 4 ст. ложки сахара Концентрат перед тем как вылить нагревал в стерилизаторе до 50гр.Консистенция- как жидкий мёд Всё разделил в 2 евробочки 65 л., добавил по 26 литров воды общая температура затора 25гр.внёс поровну разброд дрожжей крышки с гидрозатвором. забулькала примерно через час сегодня температура затора 31 гр. активнейшее брожение. При заливе затора чувствовался сильный копчённый запах. Стоит ли добавить 1-2 кг. сахара в каждую бочку для увеличения выхода и как лучше перегонять получившеюся брагу, что бы максимально сохранить копчённый вкус и запах. Имеется весь "дежентельменский " набор (нагрев тены, прямоток с медью внутри, корткая насадочная колонна ,плёночная колонна ректифик. колонна) стаж в этом хобби 3 года

Добавлено через 1мин.:

Добрый день. Вчера поставил затор из концентрата Рязанского производителя (10 Л, 14 КГ,СВ 75% ячменно-солодовый) с смеси с суслом из копчённого ячменного солода (В 25 литровой кастрюле 20 л воды 5 кг ,бельгийского молотого солода whisky, 1кг курского ячменного, 1 пауза 62+-2, 2 часа, на всякий случай добавил фермент Г 10 гр. перемешивал каждые 30 мин.) Дрожжи обычные, не турбо, спиртовые ( на этикетке заявлено до 15 % спирта)за 30 минут до внесения разбродил 100гр в 2 литрах тёплой воды плюс 4 ст. ложки сахара Концентрат перед тем как вылить нагревал в стерилизаторе до 50гр.Консистенция- как жидкий мёд Всё разделил в 2 евробочки 65 л., добавил по 26 литров воды общая температура затора 25гр.внёс поровну разброд дрожжей крышки с гидрозатвором. забулькала примерно через час сегодня температура затора 31 гр. активнейшее брожение. При заливе затора чувствовался сильный копчённый запах. Стоит ли добавить 1-2 кг. сахара в каждую бочку для увеличения выхода и как лучше перегонять получившеюся брагу, что бы максимально сохранить копчённый вкус и запах. Имеется весь "дежентельменский " набор (нагрев тены, прямоток с медью внутри, корткая насадочная колонна ,плёночная колонна ректифик. колонна) стаж в этом хобби 3 года

Добавлено через 1мин.:

извиняюсь за дублированное сообщение

Стоит ли добавить 1-2 кг.milkmen, 12 Дек. 23, 10:55

всё зависит от жадности))), но думаю не сильно-то поменяет органолептику.
Если в белую, то на короткой насадочной головы 5-10% от АС по запаху, тело на такой скорости что-бы крепость была 90-93%- на твой вкус, с хвостами сложнее до 92* в кубе в одну тару, затем в другую- если по дельте то не более 1*, затем прижать отбор и дожать спирт, затем смешать то, что считаешь нужным. Тут всё индивидуально.