Брага из неохмелённого экстракта солода

Gabriel 61, попробуй воронежские DSL, шибко нравятся по зерну и солоду.

колонна на аппарате непрерывного действияGabriel 61, 19 Февр. 24, 15:21

так всё таки колонна или прямоток для виски?

Гос я провожу и из-за стерилизации затора и из-за того что с вареными белками получается более легкий ССGabriel 61, 19 Февр. 24, 15:21

ГОС на ПВК или по другому? один раз варил куку в кубе и мне этого хватило. так что для меня только ХОС или горячий старт. скорее всего потеряю в выходе и аромате, но другого выхода пока нет

воронежские DSLsersaz, 19 Февр. 24, 15:30

в самом начале почти год использовал их для получения спирта. очень дешёвые, неплохие, но на мой взгляд набраживают всякого лишнего. не проверял, просто на нюх. так как это было в самом начале пути ректификатора то возможно моя оценка теперь не совсем корректна. после них перешёл на турбодрожжи, в основном Брагман и Алкотек. для солода я наверное всё-таки не стал бы применять. думаю о вискарных

думаю о вискарныхkaimen1, 19 Февр. 24, 18:17

Кто ж запрещает-то...

Gabriel 61, я не знаю правильно это называется...короче:дробленку ячменя и пшеницы заливаю водой 70 градусов, после снижения температуры до 65 - вношу ферменты или солод. Вопрос, сколько сколько по времени держать паузу на несоложенки при 70 град (возможно и при иной температуре) чтобы белки разварились?

Винни-нюх, [Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода. Страница 506] здесь задай вопрос

Вопрос, сколько сколько по времени держать паузу на несоложенки при 70 градВинни-нюх, 19 Февр. 24, 19:53

Ни сколько не надо. 1.5-2 часа осахариваться будут.

чтобы белки разварилисьВинни-нюх, 19 Февр. 24, 19:53

[сообщение #14037993]

Sergik73, pivnaykus,
То есть хотите сказать что по мере естественного охлаждения с 70 до 65 градусов (это примерно минут 35-45 у меня) - этого вполне достаточно для разваривания белков?

Добавлено через 3мин.:

pivnaykus,

[Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода. Страница 506] здесь задай вопросpivnaykus, 19 Февр. 24, 20:13

Я смотрю габриэль тут...вот и написал в этой ветке

Добавлено через 1мин.:

В общем сорри

Botanik, Олег. Пойдём в др ветку, там обсудим, только скажи какую, а то народ справедливо возмущается, что не по теме тут..

Пауза на +70°С для других целейBotanik, 19 Февр. 24, 20:52

для других? Пастеризация и клейстиризация, желательно до 80*.

Ну раз обсуждение идёт..

Добавлено через 2мин.:

pivnaykus, в моем случае 70 градусов- больше для стерилизации несоложенки, ну и какая то попытка вытащить побольше крахмала, с возможно меньшим запахом пареного зерна в отборе

70 градусовВинни-нюх, 19 Февр. 24, 21:03

при этой температуре,
происходит клейстеризация крахмала, проявляющаяся в сильном разбухании крахмальных зерен, их разрыве и образовании более или менее однородного раствора - крахмального клейстера. Процесс клейстеризации заключается, по-видимому, в разрыве водородных связей, соединяющих элементы структуры крахмальных зерен, сочетающемся с набуханием.

Скорее пастеризацияBotanik, 19 Февр. 24, 22:14

Пастеризацияpivnaykus, 19 Февр. 24, 20:59

Ну возможно не так выразился...пастеризация..угроза заражения только при внесении солода, но тут несоложенку варить бесполезно.

Alexx_Any, благодаря твоим постам нашёл тему производителя и скоро буду заказывать их СК на пробу. сейчас зреет виски от Брендимастера и их бурбон всё ждёт пока на брагу поставлю, нет времени совсем. так что спасибо
также благодаря Gabriel 61, вновь вернусь к теме зернового виски, ХОС или ГОС видно будет. затем сравню напитки, надеюсь буду доволен

лагодаря твоим постам нашёл тему производителя и скоро буду заказывать ихkaimen1, 20 Февр. 24, 08:34

А я уже купил.-)

достижение

А я уже купил.-)Alexx_Any, 20 Февр. 24, 11:13

поздравляю. я ещё думаю, т.к. ищу вариант доставки подешевле чтобы купить сразу 100кг. если не получится то возьму 3 баклажки 5л. скорее всего просто ячменный

достижениеpivnaykus, 20 Февр. 24, 11:35

Не, просто похвалился -)) Или понты, как мне тут сказали.
По твоей, кстати, ссылке на маркеты-))))

так всё таки колонна или прямоток для виски?kaimen1, 19 Февр. 24, 18:17

Почитай про аппарат Коффи.

ГОС на ПВК или по другому? один раз варил куку в кубе и мне этого хватило. так что для меня только ХОС или горячий старт. скорее всего потеряю в выходе и аромате, но другого выхода пока нетkaimen1, 19 Февр. 24, 18:17

пластиковые бочки по 130 л. Пароген 40 л. Б бочку барботер , варится 12 часов. Перегон - бочку за два раза. В пароген - жидкую фракцию , в куб - кашу.

Gabriel 61, [сообщение #14038687] - это не вывод, а предпочтение. Вывод в том, что концентраты не из солода. И даже не из зерновых.Botanik, 19 Февр. 24, 20:12

Из опилок? ))))
То-то продукт из них забористый!