Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

woddy, вот ясно и понятно «Dunder» - это барда, которая хранились в открытых резервуарах, чтобы усилить развитие бактериальной флоры. Т.е. дандер это и есть барда, только прокисшая, по русски говоря...

Да, брага с дандером воняет, аж, пипец как! Я даже попробовать не рискнул бы, выворачивает, жуть! Но, то, что получается в итоге - это настоящий ароматный ром.demianus, 14 Февр. 17, 12:41

, я не спорю, я просто спросил у народа: если в третий раз перегнать с добавлением барды(дандера) может улучшиться ароматика, или в моём аппарате произошёл какой-то сбой, или давление или ещё что-то произошло, вот что я пытаюсь понять, потому что первые дне партии пахли по другому. А по поводу дандера, у меня барда тоже копиться не за один день, и чёрт её знает, хотя я и не добовляю туда ничего и стоит она в закрытой ёмкости, но правда в тепле, может там что-то и кашевариться, но запах самой барды точно не противный.

Если у кого то ещё на другом аппарате в других т.к. условиях получится вещь, то будет понятно, что смысл не в бактериях этих, а в составе самой мелласы, согласитесь, что после перегона барда её совсем по-другому пахнет, чем скажем фруктовая, в мелассной еще много чего поисутствует, к стати я заметил что после второй перешонки барда становиться как бы жиже чтоли. Если у кого есть возможность попробуйте, вы же ничего не потеряете.

SGUN, ты уж будь последователен. А то сегодня пишешь

замолкаю, пока сам ром не сделаюSGUN, 14 Февр. 17, 10:01

И сегодня же предъявляешь человеку

ты седня скока дандера или рома заделал? а вчера? а позавчера? или ты еще не делал, а только рассуждаешь?SGUN, 14 Февр. 17, 13:03

Что это? А, баба Яга против??

Я сегодня буду перегонять брагу на СС из новой (коричневой) партии мелассы. Уж не знаю что получится, но сама брага воняет похлеще дандера))))

но сама брага воняет похлеще дандераdemianus, 14 Февр. 17, 13:13

кипятил перед забраживанием?

Уж не знаю что получится, но сама брага воняет похлеще дандера))))demianus, 14 Февр. 17, 13:13

У меня нормально пахло, но я в кипяток мелассу заливал, вот почему? Партия мелассы та же

сегодня буду перегонять брагу на СС из новой (коричневой) партии мелассы. Уж не знаю что получится, но сама брага воняет похлеще дандера))))demianus, 14 Февр. 17, 13:13

, вот гони досуха, посути должен получиться 30-35% СС (у меня с пяти литров получалось гдето литр, литр двести СС),а барду не вылевай, оставь когда второй раз будешь перегонять добавишь так чтобы плотность получилась 20% где-то, вот тут чем крепче будет СС, тем больше можно добавить бандера и стало быть душистей получиться, а если рискнешь и третий раз перегонешь 88% ром с добавлением опять барды, вообще вообще будешь удивлён,один момент в третий раз я добавлял барды после первого прогона, т.к. он погуще на мой взгляд чем после второго.

после второй перешонки барда становиться как бы жиже чтолиSeAM, 14 Февр. 17, 13:09

Ты барду два раза перегоняешь, что-ли?

барду не вылевай, оставь когда второй раз будешь перегонять добавишь так чтобы плотность получилась 20% где-тоSeAM, 14 Февр. 17, 15:26

Вы вот нахрена БАРДУ в СС добавляете-то??? Вы же первый погон для чего делаете? Я - чтобы БРАГУ РАЗДЕЛИТЬ на СС и БАРДУ.

Парни,тут либо кривой перевод с кривово языка дает свое,либо пендосы специально его "кривят" вводя нас в заблуждение.
Ну вспомните про SOUR MASH ,вокруг этого термина возникла точно такаяже "перестрелка" и до сих пор мнения разделяются.

ВОПРОС ПО СУЩЕСТВУ,прошу ответить по быстрее,т.к. уже ставлю затор новый.
Стоит ли добавлять сахар и если да то сколько?Просто мне кажется что сырье слишком ароматное и разбавить немного сахарком не помешает.Что скажите?

Ето моё имхо, мне кажется что такая последовательность действий ближе к оригиналу, чем то что тут писалось, ведь в полевых так сказать условиях при перегонке проще добавить барды, а добавлять что-то надо было чтоб понизить так сказать градус сусла, они же на костре гнали, хрен знает может у них воды рядом лишней не было вот барду и лили

вот барду и лилиSeAM, 14 Февр. 17, 13:31

В БРАГУ!!! Но не в СС!!!

Стоит ли добавлять сахар и если да то сколько?uсropchik, 14 Февр. 17, 13:31

не стоит. если экономить хочешь, то потом разбавляй сахарным дистилятом или ректификатом

Ты барду два раза перегоняешь, что-ли?Тимур, 14 Февр. 17, 13:31

,да я её добавляют и при второй перегонке, так было в ролике алкофана, и думаю,что надо и третий раз с бардой попробовать, т.к. когда добавил в СС с бардой немного готового рома 88%, ну не хватило мне сырья ,чтоб не гонять полупустой аппарат я решил рескнуть, и был сильно удивлён получившимся продуктом, причём настолько что подумываю не слить ли с бочки уже месячный ром, и не прогнать ли его третий раз с бардой. Вот и спросил у народа, что он думает по этому поводу, а тут вон чего...

не слить ли с бочки уже месячный ром, и не прогнать ли его третий раз с бардойSeAM, 14 Февр. 17, 13:38

Если в таком восторге от БАРДЫ, то тебе надо ее прямо в стакане с ромом мешать А вообще, нахрена лишние движения, перегонки, дробление, если в результате обратно всё в кучу мешаешь?

для начала бы сравнить барду 2х и 3х использования... а то мне кажется это всё от того, что барду не кольцуем.

но сама брага воняет похлеще дандера
demianus, Сегодня, 13:13
кипятил перед забраживанием?woddy, 14 Февр. 17, 13:18

Нет, я не кипячу никогда, не вижу смысла, заразить мелассную брагу чем-то плохим, на мой взгляд, трудно. Самое интересное, что она по запаху очень напоминает дандер. Как обьяснить это - не знаю. Но я уверен почти на 99% что все будет нормально.

Тимур, ты походу совсем запутылся, дандер придумали лить в брагу в этой ветке, так как из сахарного сырья ром не выходит, а в другой версии, при галичан мелассы нах.. лить в брагу всякое говно, с выращенными непойми каких бактерий?Вот у вас поэтому брага и воняеь черти чем, если я уже всего лишь два, но всё-таки ДВА раза делаю по рецепту от алкафана- Антона, и у меня не чем не воняет, о чем говорить. А пои второй перегонки барда отдаёт то что, не успели взять с первого раза, и никаких сивушных масел там нет, да и голов тоже немного потому что другое сусло, сахаров как вы привыкли в других брагах там нет, вот и все, да и хвосты пахнут больше дымом чем сивухой,

Нет, я не кипячу никогда, не вижу смысла, заразить мелассную брагу чем-то плохим, на мой взгляд, трудно. Самое интересное, что она по запаху очень напоминает дандер. Как обьяснить это - не знаю. Но я уверен почти на 99% что все будет нормально.demianus, 14 Февр. 17, 13:48

ну способ борьбы с вонью СС я описал пару страниц назад медная путанка не помогла

После второй перегонки с дабовлением барды продукт получается необычно чистым, я бы сказал с хрустальным блеском, я думаю что в процессе производства сахара из тростника, помимо карамелей образуется и уголь или что-то похожее на сажу , и она в мелассе присутствует, чёрный цвет и запах дыма говорит об этом, вот при перегонке происходит что-то сродни очистки СС, я говорю, перегоняли и часу и всякие кальводосы- ракии, но такой кристальной чистоты не видел.

Добавлено через 1мин.:

Пишу с телефона, извиняюсь за ошибки)