Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

У меня чёт скрытый текст не открывается  , в открытую нельзя показать ?nok71964, 16 Февр. 17, 09:54

можно конечно!


Добавлено через 10мин.:

РЕЦЕПТ РОМА ИЗ ТРОСТНИКОВОЙ МЕЛАССЫ
Ингредиенты:
• тростниковая  меласса – 5 кг;
•вода – 20-25 литров;
•дрожжи
1. На каждый килограмм мелассы требуется 5 литров воды (гидромодуль 1:5) и 10 грамм сухих или 50 грамм прессованных дрожжей
2. Закипятить половину воды. Растворить в кипятке мелассу  (перемешивать до однородного состояния). Накрыть крышкой, оставить на 30 минут, затем перелить в бродильную емкость.
3. Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке. В качестве питательной среды можно использовать сделанное на предыдущем этапе ромовое сусло, обязательно охлажденное до 25-28°C.
4. Влить в сусло вторую половину воды (холодную, некипячёную). Перемешать. Проверить температуру (обязательно должна быть ниже 30°C). Внести разведенные дрожжи. Еще раз перемешать. Желательно, чтобы минимум 10-15% объема осталось свободным для пены и углекислого газа. Температура брожения 31~35 °C.
5. Отыгравшую брагу слить с осадка (чтобы твердые частички не пригорели при дистилляции). Перегнать первый раз на обычном самогонном аппарате без разделения на фракции. Закончить отбор дистиллята при падении крепости в струе ниже 20%. Барду (остаток в кубе) не выливать!
6. Измерить крепость собранного тростникового самогона.
7. Рассчитать количество воды, которое потребуется, чтобы разбавить самогон до 20 градусов. Влить 75% определенного количества. Четверть воды (25%) заменить жидкой бардой из куба (в кубинском рецепте рома барда называется «дандер»). Этот прием значительно улучшит аромат готового напитка и придаст легкие нотки сладости.
8. Разбавленный водой и бардой самогон перегнать второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать в отдельную емкость. Это «головы» – вредная для здоровья фракция, пить которую нельзя.
9. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 45%.
10. Полученный дистиллят является готовым к употреблению белым домашним ромом. На этом приготовление можно закончить. Осталось лишь разбавить напиток водой до 40-45%, разлить в стеклянные емкости, плотно закрыть и оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса после окончания химических реакций.
11. Если нужны дубовые нотки, следует выдержать ром 6-18 месяцев в бочке (предварительно разбавить до 50%) или настоять дистиллят крепостью 40-45% на дубовых колышках (щепе, чипсах).

сохраняютъ въ бочкахъ, въ которыхъ прежде находилась колоніальная патокаmak, 16 Февр. 17, 10:22

Исходя из этого, дистиллят на выдержку в бочку или на щепу нужно ставить с добавлением мелассы.

Товарищ Маузер, зная её вкус могу предположить что чуток совсем нужен
бочки скорее всего были большие, поэтому на объем приходилось совсем немного

Вот думаю , в Мелассе возможно есть какой то осадок?nok71964, 16 Февр. 17, 09:54

Нет там никакого осадка, вполне однородная густая масса. Ставь брагу и не парься. Кстати, тебе повезло, моя канистра весила 27 кг, хотя должна была весить нетто 28 кг.

в Мелассе возможно есть какой то осадок?nok71964, 16 Февр. 17, 09:54

Камней накидали?

Добавлено через 3мин.:

бочки скорее всего были большиеmak, 16 Февр. 17, 10:56

И их наверное всё-таки МЫЛИ

И их наверное всё-таки МЫЛИТимур, 16 Февр. 17, 14:30

может мыли а может и барду хранили
варианты есть

Нет там никакого осадка, вполне однородная густая масса.demianus, 16 Февр. 17, 11:44

Когда ополаскивал канистры от мелассы на дне оставалось небольшое количество черного "песка". И это только с той мелассы, что на стенках осталась.

Когда ополаскивал канистры от мелассы на дне оставалось небольшое количество черного "песка". И это только с той мелассы, что на стенках осталась.Товарищ Маузер, 16 Февр. 17, 14:57

а канистры от мелассы хорошо отмываются? Вадим мне говорил, что достаточно просто ополоснуть водой...

Это обычный мусор, но никакой не осадок.

Добавлено через 1мин.:

а канистры от мелассы хорошо отмываются? Вадим мне говорил, что достаточно просто ополоснуть водой...uazovod, 16 Февр. 17, 16:03

Так и есть, смываются элементарно теплой водой.

Это обычный мусор, но никакой не осадок.demianus, 16 Февр. 17, 16:03

Обычный мусор дома в мусорном ведре. Ты так говоришь, как будто на сахарном заводе всю жизнь проработал, вот все знаешь про мелассу. Никто и не говорит, что это осадок, т.к. в такой густой массе осадок не выпадет.

Ты сначала разберись с понятием "Осадок", выгони не 1 литр рома из мелассы, попробуй то, что делают другие, а потом тычь меня носом в мое дерьмо! Мне за мой ром не стыдно, а вот что сделал ты лично?
Ты в этой ветке 2 дня, а я второй год пытаюсь сделать ром из того, что тебе и не снилось!

Ты сначала разберись с понятием "Осадок", выгони не 1 литр рома из мелассы, попробуй то, что делают другие, а потом тычь меня носом в мое дерьмо! Мне за мой ром не стыдно, а вот что сделал ты лично?Ты в этой ветке 2 дня, а я второй год пытаюсь сделать ром из того, что тебе и не снилось!demianus, 16 Февр. 17, 19:46

через какой промежуток времени попытки увенчались успехом?

Ты сначала разберись с понятием "Осадок", выгони не 1 литр рома из мелассы, попробуй то, что делают другие, а потом тычь меня носом в мое дерьмо! Мне за мой ром не стыдно, а вот что сделал ты лично?
Ты в этой ветке 2 дня, а я второй год пытаюсь сделать ром из того, что тебе и не снилось!demianus, 16 Февр. 17, 19:46

Чего ты температуришь?... И не один литр рома выгнано, не переживай. А из того, что и не снилось ром не делают, а как выясняется ром делают из тростниковой мелассы. Так что два года ты зря потратил делая "ром".

А ты сначала попробуй напиток "Штро", а потом говори, сколько лет я потратил зря...
Его, кстати, из картошки делают в Австрии.

demianus, Товарищ Маузер, Коллеги давайте жить дружно .
И только про Ром , только про Ром . Ну и потрите потом . ( Экспромт  )

Да никто и не ругается, просто опытом делимся)))

И только про Ром , только про Ромnok71964, 16 Февр. 17, 20:08

Про ром, так про ром. Попался в инете скан со старой книги по винокурению. В ней рецепт эрзац-рома с указанием как делать масляный эфир.

Вроде как ничего сложного.

Ну-с, отчитаюсь о предварительных достижениях... Первый замес мелассы поставил на подкормке/подкислении дрожжевым осадком красно/бело-смородинового вина+лимонка+нашатырный спирт. Второй замес,- на барде от первого+немного воды до необходимого. Первый перегон до "0", в головы около 10%АС, второй перегон до 90°С в кубе, дальше на НДРФ...Развел до 40%об.,- сперва относительно хорошо, но не сбалансированно. Поставил на отдых...на второй день появилась опалесценция, запах стал "хвостатым"!..Как это лечится/используется, я знаю,- бочка или щепа! Кстати, на барде от второго перегона поставил сахарный на НДРФ для разведения первички, так мне запах браги больше нравится
Как специально, "выпилась" 9л "крымская" бочка "долгой истории", как сама напросилась!.. Промыл, пропарил, залил до выгонки НДРФ, а, может, и без разбавления!..
Отпишусь по результатам!

До 90* в кубе и опалесценция??? Я гоню почти до 96* и никогда ее не было. Странно, очень странно...

Поставил на отдых...на второй день появилась опалесценция, запах стал "хвостатым"!..Как это лечится/Тарас, 16 Февр. 17, 20:42

Не ждать милостей от природы. Брать их у нее. Перегнать с укреплением еще раз , отсечь хвосты. Вроде просто ?