Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Дрожжи по заявлениям могут съесть до 7 кг сахара. По рассчетам выходит чуть более 5 кг сахара на 22 литра. Гидромодуль низковат чутка, но думаю что все будет в норме. Обычные красноярские хмельные на таком же объеме выдают 0.62 ас с 1 кг, а тут и подавно съедят.ценник конский за мелассу, но надо через 10 дней продукт получить, гостей на др угощать.Hold, 10 Авг. 17, 05:57

Не путай сахар с мелассой, в ней обычным дрожжам многое не по зубам. Я на "Турбо Ром Престиж" делаю. Дельту 0,2 максимум на 375-й, аромата будет по уши, отбор до 90 градусов в кубе, если будешь гостей белым угощать, дальше в отдельную емкость, можешь на щепу поставить. Отбор больше литра в час не делай. Спирт в СС не лей.

Т.е. оптимальный вариант - брага только на мелассе, 7 кг на 22 литра воды. За советы спасибо, все опробую.
P.S. Неужели аромата настолько много, что при дельте 0.2 его все равно много? 375, конечно, не супер отрезает все ароматы, но все же...

Добавлено через 11ч. 31мин.:

Зарядил 7 кг мелассы + 17 литров воды. Дрожжи завелись через пару часов, гидрозатвор уверенно булькает. Меласса угольно- черная, на запах и вкус приторно-резкая, не сказать что очень приятный запах. Разведенная очень сластит. Сахарометр показывает 25% сахара. Ждем...

Добавлено через 17ч. 40мин.:

Прошли сутки после внесения дрожжей. Гидрозатвор строчит как пулемет, температуру браги держу 31-32.

Добавлено через 1дн. 4ч. 1мин.:

Двое суток с момента внесения дрожжей. Гидрозатвор практически молчит, брага стала коричневатая, горькая, не сластит, сахарометр показывает 7% сахара(против 25 начальных). Еще сутки отстаиваю делаю первую перегонку.

Ну так что вышло-то в итоге? Перегнал?

Только закончил. Гнал до 0 в струе. Итого ровно 2л АС, с каждого кг мелассы 0.28 л спирта, что укладывается в статистику предыдущих товарищей, т.е. дрожжи съели весь сахар что смогли, низкий гидромодуль не помешал. СС чуть желтоватый, гнал на ТЭНе, нагара практически нет. Но запах СС неприятный, резкий. Завтра вторая перегонка на колонне.

Только закончил. Гнал до 0 в струе.Hold, 14 Авг. 17, 23:10

А зря, надо было до 20 в в струе гнать, тогда и вони меньше мелассной. Я делал первый до 20 второй до 60 и нормально получалось.

Все равно будет вторая перегонка на колонне, так что не критично. Было интересно, сколько же спирта с кг выходит, дабы подсчитать экономическую составляющую. Если 375 не будет справляться с хвостами, перегоню хвосты на 750 колпачковой.

Добавлено через 10ч. 16мин.:

Поставил вторую перегонку. СС было всего 7 литров, добавил воды, чтобы ТЭН не оголять. Отвлекся, добавил слишком много. В итоге куб закипел при 91.4. Буду отбирать по 100 мл и смотреть. Запах у СС отвратительный.

Добавлено через 1ч. 24мин.:

Отобрал 5% голов. Не знаю передает ли фото цвет в полной мере, однако они чутка желтоваты, хотя на тарелках флегма белая. Отбираю дальше.

Добавлено через 1ч. 4мин.:

Еще 5% от АС, все еще головы. Пахнут наиотвратно, на сахаре менее вонючие. Желтый цвет ушел.Температура в кубе и дефе растут понемногу, отбор 110 мл/ч.

Что то как то большой отбор для голов, тем более на 375, нужно 50-60 мл/ч

Похоже, сам балбес... Сначала из браги выжал все хвосты до 0, затем разбавил так, что закипело при высокой температуре вместе с хвостами. В итоге наблюдаю масляную пленку хвостов в колонне и сильный их запах в отборе. Опыт неудачный... отбираю весь спирт что смогу и буду перегонять на 750 колонне при большей крепости, может ей удастся хвосты не пустить.

Добавлено через 3дн. 11ч. 11мин.:

Зарядил еще браги на мелассе. СС с нее буду перегонять с тем неудачным спиртом на 750 колпачковой.

Зарядил еще браги на мелассе.Hold, 15 Авг. 17, 23:27

Дистилляция (по Арройо 1948г)[сообщение #11406184] делай так и будет тебе счастье. По крайней мере у меня был удачный ром

Перегнал вторую брагу с мелассы, в этот раз до 10° в струе. Смешал СС с первым неудачным спиртом и зарядил в 750 колонну. Отбираю первые головы.

Добавлено через 35мин.:

Первые 110 мл голов, отбор 110 мл/ч. Цвет желтоватый. Пахнет уже не так мерзко как прошлые головы.

Добавлено через 1ч. 56мин.:

Похоже, успех. Отобрал 15% голов от АС новой браги плюс чуть-чуть от старого СС, буквально 50-70 мл. Спирт идет 96°, ни малейшего намека на хвосты или мелассную вонь, пахнет сладко, что-то ванильно-фруктовое, хотя всё субъективно. Боялся, что 750 отрежет всё, однако ароматика на высоте.

Мне кажется, что перегонять СС ромовый на колонне: крайне не продуктивно и неправильно. Всё вкусное обрежет...

Меня от запаха мелассного СС аж воротило, прямоточник скорее всего пропустит его в отбор. В следующий раз попробую на прямоточнике, для сравнения.

Мне кажется, что перегонять СС ромовый на колонне: крайне не продуктивно и неправильно. Всё вкусное обрежет...Horek35, 23 Авг. 17, 22:50

На Кубе так не думают. Да и на Ямайке пот стиллы больше для лапши туристам на уши. 

 - Мне кажется, что перегонять СС ромовый на колонне: крайне не продуктивно и неправильно. Всё вкусное обрежет...
- нечего там в хвостах обрезать , не думай , перегони и пробуй ...

;

В следующий раз попробую на прямоточнике, для сравнения.Hold, 23 Авг. 17, 22:54

Не порть СС, люди здесь уже пробовали, назвали напиток "таракановка"

Первая дегустация. Спирт гнался на старт-стопе, дельта 0.2 на 750 колпачковой колонне, стартовый отбор 1200 мл/ч, в конце автоматика снизила до 300 мл/ч, нагрев 1600 Вт.
Заделал 0.5л 40°, сегодня решили продегустировать, для сравнения взяли Бакарди carta blanca. Охладили оба до 20°. По всем пробам свой победил. Пьется очень легко, не хочется закусывать, слегка сластит, мягкое послевкусие, на выдохе приятный аромат мелассы, хотя может многовато, но во всяком случае не приторно, да и времени на отдых совсем мало было. Бакарди невозможно пить, водочный запах и вкус, сильный запах и послевкусие спирта. Какие-то ароматы есть, но крайне мало, и прочувствовать их в забивающем все рецепторы спирте почти невозможно. Возможно в коктейлях вкусов будет больше. Продолжу эксперименты, закажу мелассы из уссурийска. Попробую на дельте 0.1, думаю поможет убрать немного мелассного аромата.

Добавлено через 50мин.:

Попробовали свой с колой. 100 гр рома и 200 гр колы. Просто бомба. Пояаилась куча новых ароматов, все дегустаторы однозначно заявили что не пили вкуснее рома с колой, хотя нет причин не доверять их опыту. Я старался быть объективен, всячески принюхивался, пытался найти проблемный аромат и не смог. Очень мягкий, сбалансированный коктейль, ароматика на высоте Напитку однозначно быть в коллекции. И ведь это буквально только выгнанный без отдыха и выдержки в бочке.
Также попробовпли с колой бакарди. Вкус похож, но беднее и резче, есть явный спирто-водочный запах.
Зарядил литр 40° на чайной ложке щепы, пусть постоит с месяцок, по результатам обязательно отпишусь.

. Бакарди невозможно пить, водочный запах и вкус, сильный запах и послевкусие спирта.Hold, 25 Авг. 17, 16:51

Попробуй купить настоящий Бакарди.

 Бакардос - если покупка в норм маркете , не в палатке ,  очень даж ничего , 
Остальное - от лукавого , .... кто в теме бачит .....

Бакарди был куплен а проверенном алкомаркете, проверен тут же в ЕГАИС.В обычном Superior вкусов больше, а сравнивали с carta blanca.

Бакарди невозможно пить, водочный запах и вкус, сильный запах и послевкусие спирта.Hold, 25 Авг. 17, 16:51

Ну найди в интернете отзывы по карта бланка. Никто про спирт и водку не пишет. Похоже тебе не повезло. http://otzovik.com/reviews/rom_bacardi_carta_blanca/