Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Hold, на прямотоке получиться полное говно,даже если 10% от нормы собрать,горелые тона сразу вылазиют во вкусе.
Я гоню на колонне с 2 узлами отбора.
Сначала отбираю головы из верхнего,как при ректификации.
Потом тело из нижнего. укрепляющую способность нижней царги нужно выбрать такую,что бы продукт шел 92-93% крепости,тогда ароматика яркая получается и никакой гари и близко не пролазиет.
Далее когда скорость отбора приходиться уменьшить значительно,что бы сохранить дельту,я снова перехожу на верхний узел отбора,сбрасываю новообразовавшиеся головы(20-30 мл) и отжимаю спирты до последнего.
Все это купажирую и разбавляю до 40%.Не сказать,что ароматика как у парфюма(т.е. не супре выраженная) но и не водка уже.В коктейлях ярко выраженный вкус и аромат рома.

ПС с колой ты не правильно бадяжишь,попробуй примерно 1к3-1к4,т.е. что бы итоговая крепость 5-10% была,так еще вкуснее и ароматнее выходит.

ППС, думаю обладателям тарельчатых колонн можно посоветовать соединить их две(внизу 375,потом узел отбора,потом 750) и работать по описанной мною схеме,т.к. работать чисто на короткой-- это значит отрубаться на 90С в кубе и в результате иметь огромные потери.А работать на длинной - это потеря ароматов. Два узла отбора дают максимальный выход и ароматику в одном флаконе!

uсropchik, Серега, ты пробовал мой на МСК встрече

вставлю 3 копейки
в субботу отгабриэлил ром еще на один боченочек 25 л
исходник - вымочка 55% второгоном рома боченка + 10 л третьегона 68% рома
цвет в итоге был светло-светло-желтенький
гнал до 80 цельсия в кубе, остальное в хвосты

сегодня сливал с куба, честно - охренел!
не удержался, пошел за фотиком
в банках вкусно, фрукты
в кубе полный пипец, будто резину варил


Добавлено через 10мин.:

исходник, с бочки был пожелтее, надпись осталась от первого погона

это было из куба

и в самом кубе

получилось хорошо, резина вся в кубе
банки:

АСП-3 40-70 утонул (70-100 разбил):

ну и бочку залил:

первая еще раньше стоИт:

мое личное мнение - перегоняйте тщательно
иначе будете жевать калоши
у нас очень сложное сырье
его сто раз отхимичивали и керосинили

Я пробовал гнать на ПК без укрепления, с укреплением, с удлинителем ПК, на ТК 750 с половиной тарелок - как говорят "калоши". Более-менее получилось на ТК 750 + ПК 2500, вкус не навязчивый, нет приторности

гнал до 80 цельсия в кубе,SGUN, 29 Авг. 17, 20:14

Получается 90 в струе. С дандером/без? На чём отгабриэлил?

zen, дандер не делал
гоггизовская бкм с пустой восходящей и отключенным первым димротом
считай ПК без укрепления, хотя может и есть какое за счет дикой флегмы на неутепленной трубе

гоггизовская бкмSGUN, 30 Авг. 17, 08:40

Какая высота у ней?

zen, сантиметров 70-75

мое личное мнение - перегоняйте тщательно
иначе будете жевать калоши
у нас очень сложное сырье
его сто раз отхимичивали и керосинилиSGUN, 29 Авг. 17, 20:14

Нормальное у нас сырье, из него же 95% всего продаваемого рома и делают. Сто раз уже говорили, не нюхайте свежевыгнанный ром, потому что это еще не ром. Ромом он станет только после бочки.

В пятницу приехал из Тайланда, отдыхали на Пхукете. Где-то в инете нарыл информацию про фабрику рома на Чалонге (вот их сайт, кому интересно: www.chalongbayrum.com) Они также организуют экскурсии с дегустацией. Естественно, не мог пропустить такую возможность, тем более, что экскурсию проводит русскоговорящий работник фабрики.
Короче, отбросив всю лабуду, которую обычно вешают на уши туристам, можно выделить несколько основных моментов:
- брагу перегоняют один раз на медной колонне (фото здесь: https://phuketik.ru/...chalong-bay-rum    

Сфотографировать аппарат она не разрешила, начала лопотать что=то про происки конкурентов и т.п. муть, не понял в чем прикол, тем более что фото уже есть в сети, ну да хрен с ним.
- основное отличие их рома от карибского с ее слов в том, что они сбраживают не мелассу а свежевыжатый тростниковый сок, после перегонки спирт сырец выдерживают около года в емкостях из нержавейки, потом разбавляют и разливают по бутылкам. Ароматизируют они ром используя аналог сухопарника  в форме металлического ящика с отверстиями куда накладывают лайм, корицу или лемонграсс. Прикольно было наблюдать с какой гордостью она рассказывает про этот сухопарник, преподнося его как чуть ли не собственное эксклюзивное изобретение. Ну да ладно, мы же туристы))).
- ни про какой дандер она слыхом не слыхивала, по крайней мере с ее слов.
- и самое главное, вкус- аналогичный спирту-сырцу, который я перегоняю из браги поставленной на органическом темном тростниковом сахаре (фактически высушенный сок тростника, по крайней мере так утверждает производитель)с добавлением сгущенной мелассы. Тот же приторноватый вкус и запах тростниково- карамельный, но с небольшими цветочными тонами. Запах и вкус сивухи не чувствуется. В общем много не выпьешь, но мохито из него просто бомба, ни с какими Гавана клабами и Бакарди не сравнить, вкус просто шикарный!
Так что как то так...

Нормальное у нас сырье, из него же 95% всего продаваемого рома и делают.demianus, 30 Авг. 17, 10:03

В уссурийске сах.завод остановили, скоро будем искать где мелассу за адекватный ценник найти.

В Ростове на Дону до сих пор висит объявление на Авито по продаже мелассы по 30 руб за кг.

браги поставленной на органическом темном тростниковом сахаре (фактически высушенный сок тростника, по крайней мере так утверждает производительПодполковник, 30 Авг. 17, 10:59

Подскажи, что за сахар?

Гур Сахараджа, в индийских магазинах продается по 185 ₽ за 0,5 кг.

Некошерная цена у него

В уссурийске сах.завод остановили, скоро будем искать где мелассу за адекватный ценник найти.Hold, 30 Авг. 17, 18:42

Сегодня купил в дискаунтере 2 мешка по 15 кг, остатки наверное. Хороший у них сахар, тростниковый, без химии и бродит хорошо.

Сахар - это не то, получится обычный сахарный самогон, проверено уже неоднократно.

Я для этих целей его и беру, ром делаю из другого.

В уссурийске сах.завод остановили, скоро будем искать где мелассу за адекватный ценник найти.Hold, 30 Авг. 17, 18:42

Вчера получил смс от Константина,работают.2 канистры по 10л.1100р.

Тоже на днях у него взял, говорит до конца года мелассы хватит.

Добавлено через 2дн. 13ч. 14мин.:

Не удержались, попробовали тот ром, что стоял на щепе. Вкус изменился, аромат стал слегка коньячный. Приторность ушла, дубовости нет, цвет легкой заварки. Очень вкусно и ароматно, но чуть резче, чем белый. Белый был выпит с космической скорость, жду прихода мелассы.

Просмотрел всю ветку про ром. Ну вот подскажите, на каких дрожжах лучше остановиться? кто экспериментировал? какие купить? Меласса пришла из Ростова, проблема за дрожжами. В наличие пока только фруктовые и вискарные от "новопермского" и Бекмайя

Добавлено через 2мин.:

планирую ставить с добавлением сахара