Рецепт Эрзац-рома (ersatz-rum)

Чтобы акцентировать ромовый вкус, добавил на 3 литра три чайные ложки нерафинированного тростникового коричневого сахара.C-Bell, 16 Дек. 12, 19:26

Коллега, результат будет не хуже(ИМХО), если добавить немного имбирного ликера, о котором  поведал Выпивошка.

Коллега, результат будет не хуже(ИМХО), если добавить немного имбирного ликера, о котором  поведал Выпивошка.
Alixx, 08 Янв. 13, 21:13

Не нравятся мне имбирные настойки.

Запах в дандере как у кваса.... Стоит уже почти месяц. Активно отбрадило на прошлой неделе.... Не могу понять толи ещё подождать, толи начать всё заново.....

hispir, Если дандер от сахарной браги, то у меня тоже квасом пахло, главное, чтобы приятный был запах. А закваска должна была пахнуть приятно типа клеем м о м е н т.
Если соответствует, то переходи к браге.

Закваску фруктово-ананасовую нянчу уже на третьем круге. В прошлый раз с халтурил на браге и дандере - всё что не выпил ушло в спирт. Ароматов было не очень...
Брага сахарная, только теперь дандер снят с батареи и в него воткнут подогрев на 100Вт.... Плесень на поверхности это самое вкусное, или лучше отставить для дальнейшего размножения?

Очень приятный ананасовый запах был ДО начала активного бражения.... Вот это меня смутило. Обычно бражение идёт с чётким запахом клея

Плесень на поверхности это самое вкусное, или лучше отставить для дальнейшего размножения?hispir, 12 Янв. 13, 18:33

Выкинуть

Очень приятный ананасовый запах был ДО начала активного бражения.... Вот это меня смутило.hispir, 12 Янв. 13, 18:38

Нормально должно получиться, только дандер наверное осветлился уже и по этому перед заливкой в брагу выкинь пленку, а дандер хорошенько перемешай и заливай в брагу, чтобы осадок его попал в брагу.

в той местности где я живу ныне, в последние годы совка и при Ельцине, сахарный завод всю зиму перерабатывал тростниковый сахар(сырец),коричневатая влажная сахарная масса, местные называли его "куба", сырье было из Кубы,Индонезии и других стран. "Куба" у местного населения не ценилась, стоила почти пол цены от белого сахара. Во времена были!Сколько Рома мимо утекло!

В общем, я делал свой аналог рома так:
3 кг коричневого тростникового сахара
12 л. воды
1 ананас через мясорубку и в брагу
30 г. Саф-Левюра
Бродило 2,5 недели, сначала бурно, потом очень слабо.
Вкус по итогу напоминал шампанское (кисло-горьковатый)
2 дистилляции в аламбике - 1 до воды, вторая дробная.
Отбирал хвосты с 38%
на выходе - 4 л напитка 40%

Затем засыпал ванильный сахар и неделю отстаивал.
В результате  - напиток интересного вкуса. Напоминает белый Бакарди, только не приторно-сладкий (данный недостаток устраняется добавлением сиропа тростника, который привезут из Израиля довольно скоро)
Напиток получил неплохие оценки, в том числе от людей, не так давно вернувшихся с Ямайки, кстати .
планирую повтор эксперимента - слишком быстро выпили
Ну все, сторонники дандера могут кидать в меня тапочки.

вкус рома не получишь никогда со своими ананасами ) а с дандером получишь

Первая тапочка.
Я тут рома перепил и местнопродавемого Бакарди и тайского и привезенного с Ямайки довольно много. Сравнивал.
И , думаю, как-нибудь получу необходимый мне ромовый вкус и без дандера. Он будет отличаться от вашего. Но меня это не пугает)))

Спасибо за переброску.

Поставил рисовую закваску, стоит 4 дня. Запах блевотина+кефир, похоже как маленький ребенок срыгивает. Вопрос: надо дожидатся других запахов или можно уже добавлять в брагу(она подходит) или это у меня вообще не то брожение пошло в закваске?

Вопрос: надо дожидатся других запахов или можно уже добавлять в брагу(она подходит) или это у меня вообще не то брожение пошло в закваске?Tower, 15 Янв. 13, 19:02

Дожидайся. Читай выше несколько страниц до начала дандера, вроде там все разжевано!

прошу прощения не знал где написать
Есть такая книга не знаю как в библиотеку добавить
кто ни буть скачайте и выложите
наверняка пригодиться.

СИНТЕТИЧЕСКИЕ ДУШИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА

А это съедобно?


Получение сложных эфиров


kums, 05 Янв. 13, 07:33

Я всёже рекомендую рисово-кукурузную закваску.... Считаю, что так надёжней.... Сделал распечатку темы с удалением бреда - осталось пять листков.......

 

Убрал. Размешал. Добавил 1:3. Сахар расчётный 1:4 полного обьёма два дня кушался винными дрожжами (для сухих белых вин) с питательной солью. Количество на обьём пачпортное.....
Третьи сутки киснет у батареи - температуру контролирую пирометром и держу в районе 30-32гр. Ананасами не тянет вовсе.... Выхлоп бочки винный, а в комнате ещё примесь непонятная.....

Я вот тут подумал... Ежели ща не выйдет, то надо попробовать дандер в ананасовый период тупо и решительно проспиртовать и перегнать......

2-3 месяца ожиданий и всё получиться

Теперь начинаю понимать... А то смущало , что дандер квасим месяц, а брагу до перегона готовим за неделю, при учёте, что ананасы образуются только на второй-третьей неделе.......
Лады. Подожду пару месяцев, благо трубы не горят...

куда спешить? получишь великолепный ром...с ромовым резиновым вкусом,немного погодя....