Брага из крахмала на ферментах

ну, хз. может, АСП3 врет. Но холодильник справляется, продукт выходит еле теплый - так что тут погрешности невысокие.

Masikalis,
Наш коллега, Сибелиус, если напутал, то чуть чуть)). У него абсолютно здравый выход, 427 мл АС с кг. При правильном подходе и отсутствии "подкисания" на поздних стадиях выбраживания, 420-430 мл - норма.

запах сероводорода при этом - тоже норма? исчезнет после второй перегонки? а то я начитался про органолептические преимущества зернового над сахарным.....

Сибелиус,

исчезнет после второй перегонкиСибелиус, 18 Июня 17, 22:54

добавь в паровую зону медь,- или проволоки, или нарезанной трубки ф 6/8 мм, и сделай 2й погон.

Докладываю: перегнал на ПВК повторно СС из пшеничной муки. переделал холодильник под клюшку, оставив открытой ТСА; в царге закрепил 2 куска медного провода по 8квадратов. Запаха сероводорода нет. Разбавил на водку, попробовал - вроде ничего.

Сибелиус, теперь, когда будешь из браги СС гнать, сразу медь вставляй. Потом 2й погон- просто на нерже.

420-430 мл - норма.Аркадий Вайнер, 18 Июня 17, 22:13

На выходных перегнал на НБК 80 л браги, полученных по ГОС на ПВК из 20 кг пшеничной муки. Выход по АС - 427 мл/кг. По схеме ХОС с муки больше 370 не получалось.

Petrovich69,
Смотри ветку "Как ускорить прожение при холодном осахаривание", и, в частности, обрати внимание на сообщение:
[сообщение #13027047]
Причем эффективность Лактрола и опыт применения его в домашнем винокурении ещё в начале пути, но, Цефтриаксон обладает не меньшей эффективностью. Лактрол просто более термостабилен и подходит для полуГОС в т.ч.
В целом, посмотри опыт Бражника и Mak, ориентировался на их подходы.
Мой опыт, начал с 345 мл и до 442 мл АС с 1 кг, изложен здесь:
[сообщение #13047068]

Аркадий Вайнер, эту ветку регулярно почитываю, хос ставлю по методе Бражника с добавлением Амоксициллина. С постройкой ПВК перешёл на гос - сбраживается за 4 дня, весь цикл от муки до спирта занимает неделю, на хосе минимум 2. Но на пвк за раз 20 кг, а по хосу 50!

кстати, немного отходя от темы: оставил в царге медные провода. перегонял СС сахарный. Намного жестче получился продукт, полагаю из-за меди. Лично для меня - на грани отправки на третью перегонку. попробую теперь мучную с открытой ТСА перегнать, по моему изначальному предположению.

Собственно, перегнал мучную брагу без медных прутов в паровой зоне, но с открытой ТСА. Запаха сероводорода нет. улетучился.

Всем привет, кто не будь будет на летней встрече с сыэмом на ферментах ?

А у меня вот какой вопрос:Я взял 20 кг дробленной пшеницы, разделил на 2 заторника. Далее опишу процесс на примере одного, второй делался идентично. Короче, гидромодуль взял 1 к 3.5. Нагрел 35 литров воды до 90 градусов, перелил в заторник, засыпал 10 кг дробленки. Температура 85 градусов. укутал и оставил на час. Через час (даже чуть больше) температура затора 72 градуса, добавил амилосуптелин 12 грамм (2 грамма на кило крахмала +2 грамма контрольные). Ждал пока температура не станет около 70. При 69 градусах внес глюковомарин 15 грамм + еще немножко (3 грамма на кило крахмала). Все укутал и стал ждать осахаривания. После 2 часов йодовая проба и о ужас, вся проба фиолетово - черная... Подождал еще пол - часа, та же "петрушка"... Короче, добавил еще столько же ферментов (вдруг с температурой промахнулся и ферменты инактивировались), прождал еще час... Результат тот же. Амил работает ибо затор их густой каши превратился в жиденький супчик, да и глюково... тоже, затор сладкий, но йод настырно показывает крахмал. Короче, ждал 5 часов (еще разок внес ферменты, ну а вдруг...). Когда температура опустилась до 55 градусов, чилером остудил до 30  и внес дрожжи (саф спирит мальт) 25 грамм. Йод сиреневый. Заторники забулькали минут через 5 после внесения дрожжей. Сейчас барботируют... Это предыстория, а теперь несколько вопросов:
1. Что я делаю не так?
2. Если крахмал осахарился не весь, получится ли вообще хоть сколько - нибудь продукта?
3. Пострадает ли органолептика?
4. Хотел делать продукт к дню рождения, отсюда вопрос, дождаться и выгнать это или вылить и делать заново пока есть время? (друзьям похвастался, так что хоть сколько - нибудь продукта нужно "кровь из носа"

korubo, по такому способу затирки йодная проба всегда будет синяя , чтобы она была в норме , крупу надо разваривать , чтобы вышел из крупы крахмал , и стал доступным для ферментов , а у тебя получается ХОС , с горячим стартом , и чтобы там что-то набродило надо 2-3 недели , чтобы ферменты разгрызли всю крупу . А так , за 5-7 дней брожения получишь мизер - слёзы.

спасибо, а сколько надо разваривать крупу?

спасибо, а сколько надо разваривать крупу?korubo, 28 Июня 17, 22:27

Она должна быть мягкая как каша.Лично я кукурузную варю 2 часа и еще часок преет под одеялом.И все равно,крупинки остаются даже после 3 недель брожения.

крупинки остаются даже после 3 недель броженияГерыч, 29 Июня 17, 09:29

Както странно. У меня ХОС из кукурузной дроблёнки за 3 недели не оставляет намёка на крупинки - залил холодной водой из-под крана, добавил ферменты, антибиотик, насыпал дрожжи - и бродит. Через 3 недели остаётся только шелуха и зародыши.

Ну тем не менее у меня вот так.Правда % 20 добавляю ячневой крупы при варке,может это и она не разваривается за это время.

 

не кого не будет что ли? 

Буканьер, буду!))))

Матвеюшка, в пятницу будет дегустация по Кальвадосу, попробую тебя найти через твоих земляков, сомнения меня одолевают, стоит ли вообще дальше продолжать работать с ферментами