Брага из крахмала на ферментах

зерновая/солодовая брага не пахнет в конце брожения пивом, значит сделана криво со всеми вытекающимKolew, 18 Апр. 18, 21:00

Я бы не был столь категоричным, коллега . Всегда зерновая брага у меня пахнет , вином , или шампанским , а запах пива , пиву даёт хмель + солод .

а запах пива , пиву даёт хмель + солодmakrak80, 18 Апр. 18, 21:26

Я бы не был столь категоричным, коллегаmakrak80, 18 Апр. 18, 21:26

Согласен. Тем более последние семь заторов не содержали ни того ни другого))) Но пахли пивом. Имхо-хо)

Ферментам больше года, хранились хрен знает как, может в них дело?Muxa_K, 18 Апр. 18, 08:12

Просрочивал ферменты на два года, правда хранились они в холодильнике.
Двойную дозу просто клал на всякий случай и нормально работали.

Kolew,  коллега , а ты пиво варил , нюхал когда нибудь рядом стоящие ферментёры с брагой и пивом?

а ты пиво варилmakrak80, 19 Апр. 18, 08:53

Принципиально этим не занялся) Что бы пузо не росло)))

нюхал когда нибудь рядом стоящие ферментёры с брагой и пивомmakrak80, 19 Апр. 18, 08:53

И всё-таки я уже достаточно вырос что бы знать как пиво пахнет))) А чужая зерновая брага может и не пахнуть пивом. Тут многие об этом пишут.
А вообще не корректно сравнивать пивное сусло на солоде с зерновым затором на ферментах)

Что бы пузо не росло)Kolew, 19 Апр. 18, 20:01

Пузо не от пива растёт , а от той жратвы , которой заедают хреновое казённое пиво!

Пузо не от пива растётmakrak80, 19 Апр. 18, 22:03

Блажен кто верует(((

хреновое казённое пивоmakrak80, 19 Апр. 18, 22:03

Пиво пьём редко, но берём реально сделанное руками))) Не фильтрованное. И лучше не летом.

Господа, вопрос: ставлю исключительно мучную по ГОС. Ферменты только А и Г.;  выход стабильно около 0.40АС. Ферменты П и Ц позволят повысить выход?

почти всё "пиво" в магазинах-  крашеный спирт с ароматизаторами.gxtkjdjl, 21 Апр. 18, 13:14

не фантазируйте.
П.С.: пиво отличается методом брожения и используемые дрожжи...  И естественно временем брожения... А ещё низовое и верховое, температура, вакуум  и т.д.
Всё остальное либо миф народный, либо это пивной напиток какой то.
Если что - пиво не пью кпзёнку, домашнего иногда...
А вообще это оффтоп чистой воды...

Сибелиус, добавляю П и Ц постоянно. ХОС на смешанном сырье (кукуруза 80%) дал 436 мл. Мука у тебя какая?

Ферменты П и Ц позволят повысить выход?Сибелиус, 21 Апр. 18, 11:26

На муке - нет. Если только готовый продукт не измеряешь декалитрами, тогда имеет смысл сравнивать.
П и Ц могут помочь от пригара, если нет паровоза
ИМХО

Сибелиус, обрати внимание, ujen, дал дельное уточнение. Я использую цельнозерновую муку, где все на месте, и оболочка и зародыш. В твоём случае, если мука, например высшего, 1-го сорта целлюлозы, протеинов очень мало. Берём упаковку и читаем состав: белки, жиры, углеводы. В части углеводов, ищем информацию именно о целлюлозе (клетчатке), тогда и будет понятно, добавлять или нет П и Ц.

Использую муку высшего сорта. На сколько я понимаю, в случае с мукой 0,40 АС (крайний раз 0.415) это и так высокий выход - в связи с чем и думаю о целесообразности ферментов П и Ц

Камрады! В субботу ставил затор, 9кг пшеничной дробленки...Muxa_K, 18 Апр. 18, 08:12

Всех услышал, проверю выход, отпишусь...Muxa_K, 18 Апр. 18, 20:48

Выход 0,34лАс/кг засыпи, маловато как то или норм?

Muxa_K,маловат выход у тебя! Либо дробленка дрянь,либо че то в технологии не так.

дробленка дрянь7721, 22 Апр. 18, 09:00

а что с ней не так может быть? Брал мешок пшеницы еще для сектановки года два назад. Хранилась нормально, не отсыревала. Правда когда на ЗС её проращивал тогда еще давно, при промывке грязи было многовато, черные зернышки еще (забыл как их там, спорынья что ли). Перемолол естественно со всей этой хернёй, может тоже не нормально это. Фермента Г двойную дозу шмякнул на объём, ибо ферменты тоже старые. Хрен знает, что не так..

Сибелиус, точная марка и производитель муки известен? Можно посмотреть состав, тогда станет, ясно, много ли теряешь без Ц и П.

Что Kolew, пиво, то makrak80, шампанское , зачем спорить у вас разные органолептические устройства )))

Брал мешок пшеницы еще для сектановки года два назад.Muxa_K, 22 Апр. 18, 09:05

Зерно,может быть кормовое,с рынка комбикормов животных,грубый помол и тп.По этой причине перешел на муку1сорт,выход 0.4АС+,возни минимум,на спирт и ХВ устраивает.

Зерно,может быть кормовое7721, 22 Апр. 18, 13:11

А чем плохо для нас кормовое? Нам же не макароны делать.