Брага из крахмала на ферментах

жыдкие вроде даже лучшеyazyaz, 16 Апр. 21, 21:29

на гос да лучше, удобнее и делают их для спиртопроизводства. сухие для сельского хозяйства идут но они на хос лучше.

Господа-товарищи-братья, есть ли у кого нормальный график активности от времени для ферментов А и Г при различных температурах? Не тот рисуночек, что гуляет по просторам инета (сайт dobro), а нормальный, с нормальными осями.
Может быть, есть графики активности ферментов А и Г в зависимости от температуры. Опять же не те, в которых А и Г идут по грифом "все ферменты".
Выложите, пожалуйста.

Пятая страница http://www.sibbio.ru/...85501196df1.pdf
Это не то?

Это именно "рисунок", но всё равно, спасибо.

Alcoprofan, я находил график на каком-то забугорном сайте
[сообщение #13275954]

Сергей 220, тоже встречал, но этот график несколько не стыкуется с графиками Olkan, вот и хочу найти нормальный.

Коллеги, доброго времени суток. Обычно ставлю затор из пшеничной муки на четырех ферментах. Муку не развариваю, высыпаю в кипяток с предварительно внесенным Амилолюкс АТС, размешиваю миксером, минут через 30 добавляю холодной воды до гидромодуля 1:3,5 с контролем температуры затора (64-66 градусов), вношу остальные ферменты по калькулятору. Бродит 3 суток. В последнем заторе перепутал емкости с ферментами и внес П по навеске Г, вместо 3 граммов аж 10. Заметил, Г добавил до нормы. Не расстраиваюсь, невелика потеря. Но! Затор выбродил менее чем за двое суток!!! Теперь чешу затылок, случайность или тройная навеска П помогла?

Решил попробовать поставить брагу на рисе ГОС, купил в СиВ набор ферментов А и Г

Смутило то, на обоих пузырьках на этикетках указано 3000ед/мл, хотя на сайте указано чта А - 3000ед/мл, а Г - 13000ед/мл...
ну подумал, что опечатка... Сделал затор добавил, как по рекомендации 1мл/кг. Брага остыла добавил дрожжи и тишина. Добавил Г до 4мл/кг - брага завелась через 30мин. Вот я и думаю, то ли фермент просрочен, то ли на этикетке не опечатка. Но тогда почему они продают это набор, как комплект?

Вот я и думаю, то ли фермент просрочен, то ли на этикетке не опечатка. Но тогда почему они продают это набор, как комплект?Beeruk, 15 Янв. 22, 21:06

ГлюкоЛюкс-А (13000 ед/мл), а сухой глюкаваморин Г3х (А-3000 ед./г)
может опечатка или так разбавили, спроси в техподдержке СиВ

спроси в техподдержке СиВSergnikow, 15 Янв. 22, 22:04

Написал им уже...
Если дозировка Г действительно 3000ед вместо 13000ед, то надо было ещё три пузырька положить, чтобы набор расходовался равномерно...

Добавлено через 13ч. 52мин.:

Из техподдержки СиВ ответили, что опечатка... Но тогда почему дрожжи не заводились? Может фермент Г просрочен?

дрожжи не заводилисьBeeruk, 15 Янв. 22, 22:30

обычно у тебя через сколько времени, после внесения заводятся, на твоём заторе?

обычно у тебя через сколько времениmaorov, 16 Янв. 22, 13:56

Первый раз делал не сахар... Но дрожжи клал разброженные, обычно сразу заводятся... А тут час полная тишина. Только добавил ещё Глюко-люкс, через 15мин завелись.

Beeruk, у меня часиков через пять уже процесс брожения заметен

у меня часиков через пять уже процесс брожения заметенandrusha61, 16 Янв. 22, 15:35

У меня опыта с крупой ещё нет. Сусло после разжижения А и внесения Г стояло ещё часов 9 остывало до 32 градусов... Внёс разброженные дрожжи подождал час - ничего... Подумал что дозировка Г мала, развёл ещё добавил в сусло и сразу процесс пошёл. Думаю, что с Г что-то не то... Куплю Г и А-атс отдельно(не в наборе) и буду дальше разбираться.

добавил в сусло и сразу процесс пошёлBeeruk, 16 Янв. 22, 18:16

Скорее просто совпало. За полчаса на холодную существенного осахаривания не будет. Дрожжи то какие.
Я ХОС делаю, заливаю водой сподкрана, 12 - 16С, дрожжей сыплю 0,5 - 1,5 г на кг сырья, заводится спустя сутки.
На ХОС жидкие ферменты, кроме Ц, не годятся.

Скорее просто совпалоyazyaz, 16 Янв. 22, 20:23

Может и совпало, буду проверять...

Я ХОС делаюyazyaz, 16 Янв. 22, 20:23

Я решил ГОС попробовать...

остывало до 32 градусовBeeruk, 16 Янв. 22, 18:16

со скольки градусов?

со скольки градусов?sersaz, 18 Янв. 22, 14:26

Вскипятил воду, всыпал рис-дробленку, всё загустело - остыло до 65С добавил А - стало пожиже... Остыло до 60С - добавил Г, после остывания до 32С внёс разброженные дрожжи.

Добавлено через 2мин.:

Дрожжи то какие.yazyaz, 16 Янв. 22, 20:23

Саф-Левюр

Стратегия никакаяBotanik, 18 Янв. 22, 21:49

Почему? Вроде всё по инструкции делал...

Плохая инструкция.Botanik, 18 Янв. 22, 22:05

Ну подскажи, какая хорошая, где про неё посмотреть? Для меня это новая область...